mercados «La conservación al vacío tiene ventajas que se adaptan especialmente bien a las necesidades de la sociedad actual, hiperocupada y con poco tiempo libre para comprar y cocinar; pero al mismo tiempo preocupada por la salud y la calidad de los alimentos» Los fabricantes de máquinas de envasado al vacío quieren extender y explicar las ventajas de este sistema, que tiene una presencia modesta en las cocinas españolas. Los motivos pueden ser varios. Por un lado, la falta de concienciación acerca de la necesidad de conservar los alimentos en las mejores condiciones posibles. Por otro, el espacio que ocupan estas máquinas en las cocinas. Podríamos añadir la poca costumbre de predecir con antelación aquello que necesitaremos en el futuro; de hacer acopio de alimentos de temporada o de aprovechar las ofertas. Sin embargo, en un contexto en que comer bien y sano cobra cada vez más importancia, sobre todo entre los millennials, pero por el contrario cada vez se tiene menos tiempo para cocinar y hacer la compra, las ventajas de las envasadoras son más claras que nunca. Y a juzgar por el volumen de oferta existente y las novedades que se incorporan año tras año, el producto parece que está consiguiendo asentarse entre los consumidores españoles. Y en que, si una carne puede mantenerse en el congelador durante cuatro meses sin perder sus propiedades, envasada al vacío puede llegar a durar dos años. La mayoría de los fabricantes estiman que la conservación de un alimento puede alargarse hasta cinco veces más y ello es una clara ventaja en los nuevos hogares. Pero además, estas máquinas han ido sumando atractivas funciones adicionales. Por ejemplo, conservar el vino, aceite o licores (con tapones adaptables a botellas de tamaño estándar) o el envasado que triunfa Las envasadoras al vacío permiten no solo conservarmejor y pormás tiempo, sino también ahorrar espacio y dinero. Su principal función es privar a las bacterias y a los hongos responsables de la degradación de los alimentos del oxígeno que necesitan para sobrevivir. De este modo, las carnes, verduras, hortalizas o pescados envasados al vacío no solamente se conservan durante mucho más tiempo, sino que además sus cualidades organolépticas y nutritivas semantienen intactas. ENVASAR AL VACIO, TAMBIÉN PARA GUARDAR EN EL FRIGORÍFICO Generalmente, cuando se piensa en envasar al vacío se presupone que el destino de los alimentos es el congelador. Sin embargo, hay bolsas y recipientes especialmente diseñados para prolongar la frescura del queso, los fiambres, las frutas, las verduras, las hierbas y otros alimentos en el frigorífico, evitando que se quemen, se deshidraten o pierdan su sabor. Algunos fabricantes ofrecen sistemas que incluso permiten conservar el café en este electrodoméstico. consumidor la gama que más se adapta a sus necesidades. al vacío 50 - menaje
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