sionalizadora, para los usuarios más entendidos, capaces de emular a los mejores sommeliers (aireadores, termómetros…). No obstante, está claro que los utensilios más vendidos son aquellos que permiten realizar las funciones básicas: descorchar, conservar, servir... En cuanto a materiales, son muchos los fabricantes que apuestan por los de alta calidad, dado que se trata de productos que pueden llegar a tener una larga vida útil, incluso cuando se les somete a un uso intensivo. El acero inoxidable ocupa un lugar importante en la oferta, que incorpora también elementos de plástico y silicona, esta última como complemento del acero a la hora de introducir cierres estancos, por ejemplo. Chef & Sommelier La marca C&S posee un portfolio completo de exquisitos decantadores funcionales y con un diseño cautivador que otorga a las mesas un aire selecto. Han sido diseñados poniendo especial atención en el diseño y fabricados en un vidrio de excelente transparencia. Todos cuentan con la técnica Drop Control, un procedimiento técnico que impide que las gotas caigan sobre el mantel, facilitando el servicio sin al terar el sabor de la bebida. Una de las gamas más amplias es Open Up, que cuenta con dos clásicos decantadores de base ancha y cuello de chimenea para airear el vino y concentrar los aromas antes de servir en la copa, en 2 litros y 1,4 litros. Otro de los decantadores de la serie es Open Up Fresh, especial para vinos frescos o rosados, que posee una base que se puede enfriar en el congelador para mantener la temperatura ideal del vino durante todo el servicio. En cuanto a diseño, el decantador Gran Finales (en la imagen) es una de las piezas del portfolio donde el diseño y la técnica se fusionan para formar una esfera única y pura, que permite que el vino fluya de manera majestuosa con el sistema Drop Control para un servicio impecable. BOJ El nuevo sacacorchos Buho Lux de BOJ es una nueva gama del clásico Buho, pero totalmente renovado. Para su creación se han incorporado materiales de alta gama y acabados de élite, a la vez que se han revisado y mejorado los procesos para su producción en la fábrica de Eibar. Es un modelo de lujo, una edición especial para los usuarios más especiales, con nuevos colores personalizados creados para BOJ, que completan el proceso del acabado diferenciador, con una gama de sutiles matices inspirados en momentos de la vida. Convirtiéndose en una pieza estilo vintage, conserva el diseño original de su creador David Olañeta en los años 40 y conocido como sacacorchos “Buho”, emblema de la marca BOJ en todo el mundo. actualidad El Cook and Chef Talent Award ya tiene ganadora La Fundación Cook and Chef Institute ha lanzado un concurso que tiene como objetivo premiar el talento de los alumnos y futuros chefs que actualmente están en formación en las escuelas patrocinadas por el instituto. La fundación contribuye a la formación fomentando las conexiones entre los estudiantes y vinculándolos aún más al mundo de la gastronomía con dinámicas alternativas, en este caso una competición culinaria. La escuela elegida para llevar a cabo el concurso ha sido Aula Culinària del Vallés. Este centro, dirigido por Lola G.Oliver, ha crecido y se ha asentado hasta convertirse en una escuela de referencia para cocineros con experiencia y amantes de la cocina que buscan iniciarse en el mundo culinario de forma más profesional. Para ello, Aula Culinaria basa su formación en una metodología de sesiones teóricas y prácticas, en las que se busca que los estudiantes disfruten y obtengan los conocimientos necesarios para realizar desde una sencilla elaboración hasta la ejecución de recetas con un cocinado más técnico o elaboraciones de pastelería. En esta primera edición del concurso se ha podido disfrutar de magníficos platos de la mano de alumnos con un gran futuro en el mundo culinario. Equipada toda la cocina con el menaje de Bergner y con la participación de tres grandes chef como jurado (Pau Gener Barbany, Toni Sánchez Castillo y Frank Scheidegge), el talento de los alumnos no tardó en aparecer. Primero se repartió aleatoriamente un número que correspondía a un puesto concreto en la cocina. En cada uno de esos puestos había una serie de ingredientes específicos que los estudiantes debían utilizar para realizar la receta ganadora. Una vez fueran terminando, presentaban el plato al jurado, que tras catarlo otorgaba una puntuación, basándose en criterios como la presentación, la técnica, la textura o el sabor. A Gemma Figa Almirall, la ganadora, se le concedió un título y el trofeo del Cook and Chef Talend Award y fue obsequiada con una amplia colección de menaje de Bergner, para que siga creando, disfrutando de la cocina y sorprendiendo con sus platos. El plato ganador fue una coca de sardina marinada en cítricos sobre romesco de guisantes de Gemma Figa Almirall. Un plato que realmente sorprendió a los jueces por la estupenda combinación de sabores y la perfecta elaboración de la coca. 45 - menaje
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