mercados son la posibilidad de añadir color, soportando altas temperaturas en el horno, siendo de fácil limpieza y perfectos para pasar del horno a la mesa. Hay que reconocer, no obstante, que es la silicona el material que ha revolucionado el mercado, permitiendo realizar moldes de cualquier forma y color, fáciles de desmoldar, limpiar y guardar, flexibles, antiadherentes y muy manejables. Algunas marcas integran una anilla metálica en todo el contorno del molde de silicona, que aporta una mayor rigidez al conjunto. En ocasiones, hallamos la combinación de dos materiales. Por ejemplo, acero para el recipiente y silicona para las asas, que de estemodo pueden ser coloridas, f lexibles y desmontables, evi tando las quemaduras y proporcionan un agarre más seguro. En cuanto a los diseños, se tiende a facilitar la operación de desmoldar, por un lado; y de transportar, manipular y limpiar, por otro. Y, por ello, se introducen revestimientos antiadherentes cuando los moldes son metálicos y bordes más anchos, junto con asas ergonómicas y seguras. La facilidad de limpieza es otro aspecto a tener en cuenta y ello se consigue eliminando rincones de difícil acceso y priorizando los diseños redonEstos son los moldes más populares, según la firma Quid Las cifras de ventas de los moldes tradicionales confirman que los clásicos no pasan de moda. Las tendencias demuestran que estos postres se han reinventado en cuanto a los ingredientes y decoración, siendo actualmente los moldes más populares, según la empresa Quid: Pastel: es el líder de las recetas dulces por la sencillez, versatilidad, originalidad y sabor. Formado por bases de bizcochos circulares que se ponen unas sobre otras, en un molde de tarta hondo. Las tartas más populares son: -Naked o seminaked cake: se trata de pasteles formados por un bizcocho cortado a capas y relleno, con una innegable apariencia rústica y un aire vintage que dan mucho pie a la creatividad. Hay infinidad de combinaciones para hacer una tarta original, cambiando los sabores del bizcocho, los rellenos cremosos, las frutas… -Drip cake: a lo anterior se le añade un goteo artístico que cubre la parte superior y se desliza por las paredes. -Espejo: las tartas con un glaseado espejo con las que se pueden crear efectos mágicos. Bizcocho casero: es todo un clásico que no puede faltar en el recetario. Savarín: su éxito se basa en que cualquier receta clásica que se lleve cocinando toda la vida en un molde tradicional cambia por completo en cuanto adquiere la forma elegante y bonita que permite este molde. Bergner Bake Right es una gama compuesta de diferentes moldes en distintos materiales, que cubren toda la gama de necesidades y preferencias de los consumidores. Right Stone Ware en una completa gama de artículos para horno fabricada en gres de alta calidad que distribuye el calor de manera uniforme y lo mantiene por más tiempo. Provista de un revestimiento especial, soporta altas temperatura en el horno y facilita la limpieza al retirar los restos de alimentos de sus paredes. Sus asas de silicona evitan quemaduras al manipular las piezas cuando están calientes. En esta serie están diseñados todos los tamaños y formas que se necesitan para poder hacer soufflés, lasañas o postres como tartas de manzana o brownies . La colección Bake Right AllCarbon se compone de una línea amplia y diversificada de moldes para hornear, disponible en tres colores, gris, rojo y crema. Está fabricada en acero, lo que le confiere buena durabilidad y alta capacidad de retención del calor. En su interior cuenta con los recubrimientos antiadherentes Marble+ (modelos Read y Marble) y Cera+ (modelo Creme) que facilitan la extracción de las pastas y la limpieza del molde. Las colecciones Bake Right Carbon Steel + Silicone y Bake Right Silicone son moldes de silicona, flexibles, antiadherentes, muy manejables y fáciles de limpiar y de guardar. Bake Right Carbon Steel + Silicone es resistente y flexible al mismo tiempo; es decir no se dobla fácilmente, pero los moldes permiten liberar los alimentos con facilidad. Bake Right Silicone es ideal para hornear, almacenar, congelar y recalentar. Finalmente, Bake Right Borosilicate, un básico para repostería, está fabricada en vidrio borosilicato, un material apto para uso en el horno y el microondas así como también para la nevera y el congelador. Es resistente a choques térmicos y a los arañazos. El vidrio es un material 100% higiénico, fácil de lavar y apto para uso en lavavajillas. Además sus asas de silicona impiden que quemaduras al manipular las piezas cuando están calientes. «Los moldes más evolucionados facilitan las operaciones de desmoldar, transportar, manipular y limpiar. Los bordes tienden a ser más anchos y las asas más ergonómicas y seguras» deados. Los relieves en algunas zonas de agarre ofrecen también una mayor seguridad. Algunos lanzamientos se centran en el transporte de los dulces para consumirlos fuera del hogar, al tiempo que aparecen gamas que se centran en la conservación. La oferta de este segmento demercado es, sin duda, una de lasmás amplias del sector menaje y, dado su atractivo, permite realizar packagings verdaderamente llamativos, muy enfocados al punto de venta. Se han generalizado también los displays colgables, que contienen varias unidades, combinando diferentes formas y colores. Sin duda, un reclamo muy atractivo para el consumidor. También es importante que el diseño de estos productos permita optimizar el espacio en la cocina, al encajar perfectamente unos dentro de otros. Cabe destacar además que algunas gamas de moldes para repostería contienen también referencias de fuentes para hornear o asar en el horno. Son productos que están cerca y lejos al mismo tiempo: se asemejan enmateriales y diseños, pero sus usos son distintos. Muchos grandes especialistas de moldes, no obstante, se dedican a ambos mercados. Y es que, en un determinado momento, un molde para hornear puede servir para hacer un pastel o una lasaña. 31 - menaje
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