mercados al incluir en su oferta ingredientes para hacer pasteles y dulces: ya no había que desplazarse a la tienda especializada para adquirirlos, bastaba con visitar el Mercadona o el Alcampo más próximo. Aunque la repostería creativa ya no viva el auge que experimentó, todo este legado ha quedado en el consumidor y ha calado hondo. Por ello, del sector de los utensilios para repostería podemos decir que ha llegado a una «dulce» consolidación y madurez. Desde la marca de menaje Quid afirman que «el mercado de la repostería ha vivido una época dorada que, lejos de terminar, se ha reinventado, buscando nuevas formas de realizar recetas que satisfagan a los entusiastas de esta categoría». Y aseguran que la venta en repostería tiene mucho que ver con las redes sociales: «Internet es una fuente inagotable de imaginación para los aficionados, donde se pueden encontrar las recetas más originales en cuanto a ingredientes, colores o formas. El objetivo es cocinar en casa dulces realmente apetecibles, casi escultóricos». Sin cesar de innovar Productos cualitativos, elegantes y prácticos son el reflejo de esta madurez que se revela en un ritmo de lanzamientos acorde con la dimensión de la demanda y una oferta estable y proporcionada. Los lineales de las tiendas de menaje y los catálogos de las principales cadenas de ferretería reflejan perfectamente la gran aceptación que tienen estos productos entre el público. Además, la demanda de utensilios de repostería es cada vez menos estacional. Si antes se disparaba al acercarse fechas como Navidad o Pascua, ahora el mercado pide este tipo de productos prácticamente durante todo el año, si bien es cierto que en determinadas fechas se producen puntas en las ventas de algunos elementos concretos. La aparición de técnicas como el fondant o los cupcakes, fáciles de elaborar, ha captado a consumidores que anteriormente se sentían poco atraídos por esta actividad. También la ampliación de la gama de utensilios disponible y la introducción de nuevos y ventajosos materiales ha contribuido a este auge. Además, los productos para repostería son asequibles, poseen un precio que favorece las ventas y son artículos con una larga vida en el hogar; es decir, no es necesaria una reposición habitual tras la inversión inicial. Muestra del auge es el espacio que se dedica a los utensilios para elaborar dulces en los lineales de los hipermercados y grandes almacenes y en los catálogos de las centrales de compra ferreteras. El sector de los utensilios para repostería continúa ofreciendo nuevas soluciones que sorprenden al cliente, no solamente en cuanto a formas y opciones de decoración, sino también respecto a materiales y prestaciones. Las novedades que constantemente lanza este sector muestran la gran inventiva a nivel de diseños, sobre todo por lo que se refiere a los moldes con formas, que en muchas ocasiones suelen acompañarse de recetarios e ideas. Incluso para los más pequeños existen ya en el mercado interesantes propuestas para meter las manos en la masa. El mercado ofrece una lista casi infinita de opciones y diseños, desde moldes savarin hasta modelos tipo cake, altos, rizados, flanero, para chocolate, individuales, con formas infantiles, para cupcakes, en forma de cornete o de tartaleta, para magdalenas, para gelatinas y con las más diferentes formas, desde los temas más genéricos hasta los propios de determinadas festividades del año. Algunas soluciones son invención de las propias marcas, que investigan constantemente para poder ofrecer productos diferenciadores. La oferta es tan amplia que resulta difícil realizar una clasificación y se compone, además, de un sinfín de utensilios que ayudan en la tarea de hacer los postres, desde mangas pasteleras a biberones, espátulas, palas, rodillos, batidoras y un largo etcétera. La facilidad para desmoldar y, en los utensilios metálicos, la antiadherencia (para facilitar no solo la extracción de los dulces, sino también la limpieza del molde) son algunas de las principales prestaciones. Cabe decir que también en este sector hicieron su aparición, aunque de manera reducida, los revestimientos cerámicos antiadherentes, pero su presencia es hoy residual. En cuanto a los materiales, en el campo de los moldes coexisten opciones muy diversas. El rápido crecimiento que experimentó en su momento la silicona no supuso nunca un abandono de otras opciones. Por ejemplo, los moldes metálicos, de acero o aluminio, siguen gozando de una importante parcela de mercado. Su principal desventaja es que son incompatibles con el microondas. Por el contrario, la uniforme conducción del calor reduce el tiempo de cocción. El vidrio es otro material que mantiene una demanda fiel, incluso por encima de la cerámica o el gres, que conservan también un peso importante. Sus principales ventajas «El sector de los moldes continua ofreciendo nuevas soluciones que sorprenden al cliente, en cuanto a formas, materiales y prestaciones» Ibili El nuevomolde Chocobar de Ibili permite preparar dos deliciosas barras de chocolate fácilmente divisibles en nueve porciones cada una, para saborearlas trozo a trozo o para compartirlas. Simplemente hay que seguir unos sencillos pasos para fundir el chocolate correctamente, añadiendo en las cavidades los ingredientes que más gusten, y el resultado queda perfecto. Fabricado en Tritan, es resistente, duradero y libre de BPA. Luminarc Esta colección de fuentes de horno se ha desarrollado en un material que es un excelente conductor del calor, lo que permite un cocinado perfecto, suave y progresivo, además de una limpieza rápida. La colección Smart Cuisine de Luminarc posee una resistencia de 250ºC y permite una presentación excelente en la mesa que, además, conserva la temperatura de los alimentos durante más tiempo. Este material no altera el sabor de las comidas y es compatible con el lavavajillas. Posee todos los beneficios del vidrio y la cerámica, otorgando a los recipientes un extra de resistencia y una ligereza un 30% superior a las del mercado. «El material del molde en repostería es un factor muy importante para el resultado final de la receta. Un buen material garantiza un reparto uniforme del calor», afirman desde Luminarc. Smart Cuisine es una gama de fuentes de horno completa en términos de tamaño, forma y uso, de una blancura impecable que luce en cualquier mesa. Dos de sus piezas tienen infinitas posibilidades para la repostería: el molde de tarta redondo de 28 cm y el ramequín de 11 cm, un utensilio versátil que permite crear raciones individuales, preparar recetas de diferentes sabores y realizar decoraciones diferentes, que convierten cada postre en una creación única. 30 - menaje
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