mercados La repostería creativa triunfó en plena crisis económica, incluso en sus momentos más duros, y los motivos de ello continúan siendo curiosos. Parece que el auge de internet, de los blogs y de los tutoriales de youtube tuvo mucho que ver. Por coincidencias de la vida, este tipo de repostería, poco conocido en España a finales de la década pasada, empezó a difundirse justo en el momento en que la situación económica se agravaba… y ello no la frenó. Al contrario, en plena crisis proliferaron los negocios dedicados a esta tarea, muchos de ellos online. Hay quien dice que la repostería creativa no hubiese podido existir sin internet; y quizás haya que achacar a la red de redes la responsabilidad de que se convirtiese en una verdadera fiebre. En plena crisis económica, también acabó siendo una salida económica de autoempleo para muchas personas que, desde sus hogares, atendían encargos. Igualmente, abrieron tiendas dediLos utensilios y moldes más actuales HORNEAR LOS DULCES EN CASA ¿UNA MODA IMPORTADA DE ESTADOS UNIDOS... O RECUPERADA DE NUESTRA TRADICIÓN? El hábito de realizar postres en casa, que parece que ha sido importado, como tantos otros, de Norteamérica, cuenta con verdaderos «gigantes» del negocio. Es el caso de la empresaWilton, que dispone de página web en español y que fue fundada por el pastelero norteamericano Dewey McKinley Wilton. Esta empresa es hoy líder mundial del mercado, aunque tiene especial peso en su país de origen: su escuela recibe a 1.400 estudiantes de 89 países al año y cientos de miles de estadounidenses acuden a sus talleres impartidos en tiendas físicas. Otras marcas, como Vahiné o Dr. Oetker, han crecido de manera espectacular en pocos años y son una muestra del fenómeno social que se ha desarrollado alrededor de la repostería creativa, un concepto que ha tenido en el fondant y los cupcakes sus máximas expresiones, aunque la cantidad de opciones se ha ido ampliando hacia dulces muy variados. Los moldes y accesorios para elaborar dulces en casa siguen estando de actualidad, si bien la fiebre de la repostería creativa ha remitido un poco respecto al auge registrado hace exactamente una década. La oferta ha madurado al tiempo que han disminuido el número de novedades que se presentan, fruto de una consolidación que ha dejado bien paradas a las marcas líderes del mercado, amparadas por un saber hacer y una calidad contrastada. repostería Kitchen Essentials de Curver 28 - menaje
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