breaking news MISCELÁNEA nLa valenciana Porvasal presenta número positivos tras haber salido con éxito en 2016 de un concurso de acreedores. Mientras que sus ingresos eran de ocho millones de euros hace seis años, en 2017 superó los 10 millones. Además, vende casi la mitad de su producción fuera de España, en 40 países de Europa y América. Y ya está preparando el desembarco de su marca de vajillas en el mercado de Estados Unidos. La fábrica de Chiva emplea a 145 personas y produce nueve millones de piezas al año. Una de las estrategias utilizadas por la dirección de esta firma, en manos de Cristina Lambies, ha sido la de patrocinar el concurso MasterChef. Ello dio seguridad a los clientes y consiguió contrarrestar los temores que pudo generar la situación económica de la firma. nPor su parte, la empresa alicantina Casa Vigar, especializada en la fabricación y distribución de útiles para el hogar, refuerza su presencia internacional con la entrada en tres nuevos mercados: Cuba, Angola y Bielorrusia. La compañía, con un volumen de ventas de 6,5 millones de euros, destina más del 50% de la producción total anual a la exportación. Según ha publicado el diario Expansión, Vigar tiene el reto de cerrar el ejercicio 2018 con una facturación cercana a los 7,5 millones de euros y su previsión para 2019 es alcanzar los 8 millones de euros, gracias a la entrada en nuevos países. MOVIMIENTOS IMPORTANTES EN EL SECTOR FERIAL Tres noticias relevantes, contenidas en este número de la revista Menaje, afectan al sector ferial. Por un lado, el relevo al frente del salón Hostelco, con Mar Santarrufina sustituyendo a Arantxa Segurado... que es más que un simple relevo, porque en realidad escenifica la integración del Salón Internacional del Equipamiento y Maquinaria para la Restauración, Hotelería y Colectividades en Alimentaria Exhibitions, la sociedad de Fira de Barcelona que organiza entre otros el salón Alimentaria de Barcelona. La segunda noticia, ya en el ámbito internacional, es el relevo al frente de la IHA, organizadora del salón IHHS de Chicago. En este caso, por motivos bien diferentes y con un «todo queda en casa» muy tranquilizador: Derek Miller toma el relevo del veterano Phil Brandl, que emprende otros derroteros profesionales. Finalmente, en la feria Ambiente de Frankfurt no hay cambios de nombres pero sí de pabellones y espacios: en 2019 se estrenará la nueva distribución ferial, que acaba de presentarse en España, con la esperada inauguración del pabellón 12. n Preocupación en el sector del menaje plástico por la nueva normativa europea sobre el bisfenol A (BPA) que acaba de entrar en vigor. La Federación de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines, FELAC, se ha apresurado a emitir un escrito en el que aclara que no todos los plásticos llevan BPA ni todos los artículos de policarbonato están prohibidos. n El bisfenol Aes una sustancia química ampliamente utilizada en la industria, incluso en productos destinados a entrar en contacto con los alimentos. Principalmente se emplea para fabricar policarbonato, un material utilizado en platos, vasos, copas, tazas, boles, jarras o bandejas de plástico utilizados en la hostelería, así como los conocidos contenedores o cubetas de almacenamiento de medidas Gastronorm. El documento para comprobar si una materia prima contiene o no BPA es la «Declaración de conformidad», que debe facilitarse en el momento de la venta de la materia prima. n La norma europea que ha entrado en vigor el 6 de septiembre, el Reglamento 2018/213, prohíbe el BPA en la fabricación de envases de alimentos y bebidas para uso infantil y establece el límite demigración específico (LME) para plásticos en contacto con alimentos, barnices y recubrimientos en 0,05 mg/kg de alimento (frente a los 0,6 mg/kg que fijaba el anterior reglamento). El límite de migración específica es la cantidadmáxima permitida de una sustancia liberada desde un material u objeto en los alimentos. Para determinarlo, los fabricantes deben someter a sus productos de policarbonato a ensayos en centros autorizados. n Por lo tanto, lo que se prohíbe no es el policarbonato, sino los productos plásticos que contienen BPA con unos índices altos de migración, algo que se atribuye generalmente a la compra de plásticos de baja calidad/ precio. n Cabe decir que, aunque la Comisión Europea ha establecido estos límites, uno de los países miembros de la Unión Europea, Francia, ya aplica una prohibición total en todos los envases, recipientes y utensilios destinados a entrar en contacto directo con los alimentos. Tras una denuncia de la asociación europea de fabricantes de plásticos Plastics Europe, en el 2015 el Tribunal Constitucional francés levantó parcialmente la prohibición pero, de facto, sigue siendo válida y no se pueden importar productos que contengan BPA ni fabricarlos. n En los últimos años, algunos fabricantes que exportaban a Francia han optado por lanzar gamas de sus productos hechos con otros materiales distintos al policarbonato, aunque ello supone la pérdida de algunas propiedades de este plástico. n Un ejemplo lo encontramos en la marca Pujadas, que se inclinó por un copoliéster, material libre de BPA, para fabricar cubetas Gastronorm y jarras, aunque ello encarece un 25% el precio. Araven, por su parte, fabrica desde 2014 una línea de contenedores para alimentos en ABS como alternativa al policarbonato para la vecina Francia.
staff ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... La revista Menaje es una publicación especializada en el sector del menaje de mesa y cocina, y ha sido concebida para los profesionales del ramo siendo portavoz de sus inquietudes, tanto a nivel nacional como internacional. La revista no se solidariza necesariamente con las opiniones que recogen sus páginas, por ser precisamente medio de expresión y debate, de cuantos concurren a este mercado. l Ésta es una revista profesional que se distribuye exclusivamente entre las empresas vinculadas a este canal-sector. No está concebida ni se envía a particulares. Los receptores de esta revista, en cualquier momento, tienen la opción de renunciar a su recepción, dirigiéndose por escrito a la siguiente dirección: SBN Prensa Técnica, S.A. Departamento de Distribución, Vía Augusta, 59, 4 planta, despacho 412, 08006 Barcelona; o a través de e-mail a: sbn@sbnprensatecnica.com l Periodicidad: Trimestral Nº 120 - Año 2018 l Director: Salvador Beltrán VíaAugusta, 59, 4ª , desp. 412 08006 Barcelona (España) Tel. + 34 93 237 88 65 Fax + 34 93 415 86 88 e-mail: sbn@sbnprensatecnica.com Página web: www.sbnprensatecnica.com l D.L.B. 29.636/89 l Imprime: Gráficas Gómez Boj Molins de Rei (Barcleona) ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... nº 120 8 Actualidad. Vitrinor ha sido premiada por su excelente gestión del crecimiento. ADI presenta su nueva web corporativa. 9 Actualidad. El presidente de Afehc entra en el ICEX. La tercera generación de la familiaServer asume la dirección de Rolser. Expohogar acoge a 250 expositores. 10 Reportaje «La tienda se transforma». ¿Cómo está cambiando la distribución de menaje? 14 Ferias. Mar Santarrufina es la nueva directora de Hostelco. HOMI reúne a más de mil expositores en su edición de septiembre 16 Mercados. Las ollas a presión amplían horizontes. El mercado de ollas a presión crece gracias a la creación de nuevos hogares y a la incorporación de un público joven. El producto ha logrado atraer a nuevos consumidores y mantener la fidelidad de los de siempre gracias a las notablesmejoras introducidas en seguridad, manejabilidad y facilidad de uso. Las tres clásicas ventajas (ahorro de tiempo y energía y conservación de propiedades nutricionales) se adaptan especialmente bien a la sociedad 4.0. 22 Ferias. Más de 1.000 empresas en la edición de otoño de Intergift. Retroholics, premio «Regalo del Año» 2018 en el sector cocina. 23 Ferias. Derek Miller es el nuevo presidente de la asociación IHA, impulsora de la IHHS en Chicago. 24 Reportaje. Minidomésticos, las tendencias que imperan. El internet de las cosas se ha incorporado casi con naturalidad a los pequeños aparatos electrodomésticos, cuya idiosincrasia tecnológica los predispone especialmente. El diseño, el uso intuitivo, el cuidado del medio ambiente y nuevas funcional idades l igadas a las corrientes gastronómicas y a los usos sociales determinan la evolución de este mercado. 28 Mercados. Repostería, los utensilios y moldes más actuales. Los moldes y accesorios para elaborar dulces en casa siguen estando de actualidad, si bien la fiebre de la repostería creativa ha remitido un poco respecto al auge registrado hace exactamente una década. La oferta hamadurado al tiempo que han disminuido el número de novedades que se presentan, fruto de una consolidación que ha dejado bien paradas a las marcas líderes del mercado, amparadas 28 9 10 23 24 16
........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ En este número, también citamos a: n3 Claveles pág 29, 59 nBergner pág 20, 31 nBOJ pág 45 nBosch pág 25 nBra pág 16, 20 nBraun pág 26 nChef & Sommelier pág 45 nFackelmann pág 59 nFissler pág 18 nFoodSaver pág 51 nIbili pág 30, 42 nKitchenAid pág 26 nKoala pág 43 nLeifheit pág 38 nLuminarc pág 30 nMasterpro pág 60 nMetaltex pág 38 nMonix pág 18 nMyChef pág 51 nPulltex pág 43 nPyrex pág 29 nQuid pág 29, 38, 43, 60 nRussell Hobbs pág 24 nSaigo pág 59 nSan Ignacio pág 18 nSmeg pág 25 nSuck UK pág 44 nTaurus pág 26 nTefal pág 21, 51 nVacu Vin pág 44 por un saber hacer y una calidad contrastada. 32 Novedades. CDA. Bra. Bergner. Suck UK. 34 Entrevista. Guillermo García, director general de Electrodomésticos JATA: «Tenemos todos los ingredientes para mirar al futuro con optimismo». 35 Actualidad. El sector del eCommerce en España creció más de un 25% en 2017. 36 Mercados. Los tendederos que llegan. El mercado de los tendederos vuelve a crecer gracias a la creación de nuevos hogares y a la recuperación de la capacidad adquisitiva. Imprescindible en muchos hogares, este elemento se ha sofisticado tanto que es casi imposible no encontrar en el mercado aquel que satisfaga las necesidades de cualquier hogar. 40 Novedades. Pyrex. Quid. Bra. Masterpro 41 Novedades. Magefesa. Fackelmann. Lurch. Arcoroc. 42 Mercados. Utensilios para vino, auge de novedades. No faltan buenas ideas en el sector de los utensilios para el vino, cuyo ritmo de presentación de novedades vuelve a acelerarse. La conservación del vino y su vertido y aireación concentran buena parte de las innovaciones que se presentan, con la vista puesta en la campaña de Navidad. 46 Novedades. Curver. Alza, Mastrad. Valira. 48 Ferias. Ambiente 2019: una edición de tránsito hacia el futuro. La próxima edición del certa-men tendrá lugar del 8 al 12 de febrero del próximo año en el reestructurado recinto ferial de Frankfurt. 50 Mercados. Al vacío, el envasado que triunfa. «La conservación al vacío tiene ventajas que se adaptan especialmente bien a las necesidades de la sociedad actual, hiperocupada y con poco tiempo libre para comprar y cocinar; pero al mismo tiempo preocupada por la salud y la calidad de los alimentos». 54 Menaje en el mundo. Aldi quiere competir con Le Creuset. Las tiendas de cocina, afectadas por la «saudización». El incremento de los aranceles norteamericanos tendrá un gran impacto en la industria del houseware Groupe SEB y Hamilton Beach Brands resuelven sus problemas de patentes. Nicholas Hodler, nombrado director general del Grupo Arc. La marca Tefal, entre las diez más valoradas por los franceses. La producción italiana de cerámica paramesa avanza un 7,5%. Los productos de bar, los que más crecen en Reino Unido. 56 Novedades. Vacu vin. Quttin. Luminarc. 57Novedades. Monix. BergHOFF. ILSA. Bra. Risoli. 58 Mercados. Los soportes jamoneros que veremos estas Navidades. La cantidad de novedades que se presenta en el mercado de los jamoneros no es nada despreciable, si tenemos en cuenta la dimensión del mercado, la demanda y el número de marcas que compiten en el sector. 62 Especial Hostelería. Pujadas.Afehc. Chef & Sommelier. Araven. 64 Abstracts de los principales contenidos en inglés 66 Actual idad. River Internacional representa aBergHOFF. Fissler gana el German Innovation Award con SensoRed. Copa Perfecta, única compañía española en los Restaurant & Bar Tech LiveAwards. Claudia & Julia consolida su posición. 42 36 50 66 58 46
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actualidad Vitrinor ha sido premiada por su excelente gestión del crecimiento La empresa Vitrinor ha sido galardonada con el premio CEX 2018 a las Buenas Prácticas en Gestión del Crecimiento. LaAsociación de Centros Promotores de la Excelencia de toda España, conocida también como Centros de Excelencia (CEX), tiene por objetivo unir los esfuerzos que se están realizando en diferentes comunidades autónomas para potenciar, de forma conjunta y coordinada el desarrollo de la cultura de la calidad, la innovación y la excelencia en la gestión empresarial de nuestro país. Vitrinor ha sido una de las cinco empresas final istas para este premio, al que también concurrieron Esnova Racks, una firma asturiana dedicada al diseño; Inycom, una compañía especializada en soluciones y servicios tecnológicos; Thyssenkrupp Norte, fabricante de escaleras mecánicas, y Viajes Eroski, ubicada en el País Vasco. El premio CEX 2018 pone en valor las buenas prácticas en la gestión del crecimiento de Vitrinor, que entre 2013 y 2018 ha aumentado su capacidad productiva en un 100% y ha crecido más del 200% en mercados exteriores. La estrategia de crecimiento de Vitrinor ha estado focalizada en servicio y calidad, I+D+I y marketing estratégico y ha logrado instaurar en los trabajadores de la empresa una filosofía de compromiso. Toda la organización es conocedora, colaboradora y partícipe de los avances que han permitido dar un salto cualitativo, diferencial y relevante en volumen de negocio, exportaciones, inversión tecnológica, desarrollo de empleo y productividad. La vicepresidenta de Cantabria y consejera de Universidades e Investigación, Medio Ambiente y Política Social, Eva Díaz Tezanos, fue la encargada de entregar el premio a José Luis Alonso, presidente de Vitrinor, en un acto en el que resaltó el «gran trabajo» que desarrolla la empresa y animó a seguir implantando buenas prácticas de gestión. ADI presenta su nueva web corporativa arciberica.com ARC Distribución Ibérica, filial española del grupo francésARC, estrena su nueva web corporativa, fruto del proyecto de digitalización de la compañía. Se trata de una web adaptada a los nuevos tiempos, con un diseño y una navegación innovadores y un contenido de calidad, con el objetivo de mejorar la visibilidad online de la empresa. Para ello, cuenta con contenido novedoso, multiformato y diferencial con el objetivo de apoyar a todas las marcas, tanto propias como de los partners. Los contenidos son actualizados periódicamente para ofrecer la información más actualizada y precisa, constituyendo una base para la futura «área de clientes». Al tratarse de una web corporativa está dirigida fundamentalmente a los segmentos que a día de hoy son el target de ADI: tiendas detallistas, hipermercados, supermercados, distribuidores de productos para la hostelería, cash & carry, compañías que deseen personalizar productos o llevar a cabo acciones de fidelización de clientes; así como también futuros partners, quienes tendrán en la nueva web una excelente herramienta para conocer a la empresa y entender su know how. El sitio está disponible en español, portugués e inglés. La web cuenta con un apartado de novedades donde se actualizan periódicamente las nuevas colecciones que la empresa presenta en cada una de sus marcas periódicamente, con contenido interesante acerca de las cualidades técnicas y del surtido de cada gama. En cuanto al estilo, el equipo del proyecto ha tenido como objetivo desarrollar un portal de estética muy cuidada en consonancia con las tendencias más actuales en diseño web. En definitiva, un sitio innovador que aporta prestigio como compañía: lProtagonismo a las personas como centro del día a día, amplitud de imágenes a pantalla completa, textos cortos, iconos… un sitio muy visual, amable y responsive. lMenú superior único y carga de pantalla por bloques, carrouseles de entrada dinámicos con imágenes que identifican el día a día. lDinamismo, conseguido a través de áreas de actualización periódica para transmi t ir las principales not icias y novedades. 8 - menaje
actualidad La tercera generación de la familia Server asume la dirección de Rolser El Consejo deAdministración de Rolser ha tomado la decisión de delegar sus funciones ejecutivas en dos direcciones generales encabezadas por Vicent Server Roselló y Mireia Server Mulet. Con ello, a partir de ahora Rolser posee dos directores generales con funciones compartidas, mientras que el actual Consejero Delegado de Rolser, Joan Server, seguirá interviniendo en la dirección de la empresa delegando sus funciones ejecut ivas en estas dos direcciones. La distribución de áreas de responsabilidad de los directores generales nombrados ya han sido delimitadas, con independencia de que en el futuro y como consecuencia de la experiencia práctica que se adquiera en el trabajo diario, se del imi ten con mayor claridad las áreas de responsabilidad. Vicent Server Roselló se encarga de Producción y tecnología, patrimonio e inversiones y recursos humanos, mientras que Mireia Server Mulet asume Comercial, marketing, financiero y relaciones institucionales. Mireia Server Mulet se incorpora a Rolser en el año 2000 y fue en el 2004 cuando crea el Departamento de Exportación, coincidiendo con el primer año de exposición en la feria de Ambiente, que sigue siendo la más importante para la firma. A día de hoy continua liderando el departamento como Export Manager, formado ahora por tres mujeres que se reparten las zonas geográficas del mundo. Licenciada en ADE, Comercio Exterior, amplió su título con varias especializaciones de Comercio Exterior en la Universidad de Barcelona y la Escuela de Negocio Lluís Vives. Dentro de sus logros, junto con el equipo completo de Rolser, se cuenta la presencia en muchos países a través de una red de distribuidores. Sus objetivos, dentro del departamento de exportación es consolidar países como los Estados Unidos e Italia. Vicent Server Roselló se incorporó a Rolser en 2002 y pronto se hizo cargo del Departamento Técnico, donde ha asumido retos como la centralización de la producción a la nave de Rolser en Pedreguer, con el traslado de la maquinaria de las escaleras desde la fábrica de Denia y el traslado y montaje al adquirir el 100% de la empresa REGIA de Sevilla de centros de Planchado. También ha formado parte junto con el Dpto. de Diseño, Gerencia y Calidad entre otros, del diseño y puesta en producción de todos los nuevos modelos de chasis, escaleras y centros de planchado que se han creado desde 2002 y, en el campo de escaleras, ampliando la gama de escaleras industriales con las familias de 7 y 11 peldaños, etc.. así como en la parte de compras de materia prima y componentes de centros de planchado. El presidente de Afehc entra en el ICEX Daniel Domènech, presidente de la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) y director general de Vollrath Pujadas, ha sido nombrado vocal del Consejo de Orientación Estratégica de la entidad pública empresarial ICEX España Exportación e Inversiones. Su nombramiento ha sido realizado por la ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto, a propuesta de la Secretaría de Estado de Comercio y en representación de sectores prioritarios en la internacionalización empresarial. Para Daniel Domènech, «es un honor formar parte del órgano con el que ICEX crea un espacio común donde coinciden, además de las entidades encargadas de impulsar la internacionalización y la gran empresa, la pyme, a la que también da voz». «Que el nuestro sea considerado un sector prioritario en la internacionalización empresarial reconoce el papel activo que la asociación AFEHC desempeña para promover la salida al exterior de los fabricantes españoles de equipamiento para hostelería y colectividades, y ampliar la base exportadora del sector», añade. En ese sentido, las empresas españolas de equipamiento para hostelería y colectividades asociadas a AFEHC exportaron por valor de más de 663 millones de euros en el 2017, y su cuota exportadora global alcanza ya el 53%. El Consejo de Orientación Estratégica de ICEX es un órgano de reflexión y debate sobre la estrategia de ICEX, que propone sus líneas y planes de actuación, procurando el máximo consenso entre las prioridades del sector público y privado en la internacionalización empresarial. Presidido por la ministra de Industria, Comercio y Turismo, está integrado por la secretaria de estado de Comercio, la consejera delegada de ICEX y 23 vocales. Expohogar acoge a 250 expositores El salón barcelonés se ratifica como el referente multisectorial del pequeño y mediano comercio en su 60ª edición. Los profesionales del mundo del regalo, interiorismo, joyería y relojería, bisutería y complementos de moda han acudido a la convocatoria de otoño del salón para conocer las últimas novedades del mercado y preparar la campaña de Navidad, la época de mayor ventas del año. Los visitantes se muestran satisfechos de la variedad y calidad de la oferta y también del programa de actividades que han registrado una alta participación. Los visitantes han expresado su satisfacción por la gran oferta, proporcionada por los 250 expositores presentes. Asimismo, han valorado muy positivamente las actividades que se han desarrollado en el SEE Special Expert Event, el espacio dedicado a conferencias y talleres divulgativos. 9 - menaje
¿Cómo está cambiando la distribución de menaje? No solamente en el sector del menaje sino en cualquier mercado l igado a los productos de gran consumo se está produciendo una profunda metamorfosis de los canales comerciales que no tiene precedentes en la historia. La irrupción de internet es la principal causa de ello, aunque no la única: la crisis económica también ha tenido mucho que ver, así como los elevados precios de los locales comerciales en los centros de las ciudades, el déficit de tiempo libre para hacer la compra, las nuevas prioridades vitales de las generaciones más jóvenes, etc. Parece que absolutamente todos los esquemas anteriores están hoy en tela de juicio. Empezando por el rol del empleado de una tienda, que antes era el principal prescriptor. Hoy, una gran parte de los consumidores consultan en las redes sociales opiniones sobre un producto antes de decidirse a comprarlo, dando más credibilidad a lo que expresan otros consumidores que al consejo que puedan recibir en tienda. También se están enterrando ciertos mantras habituales en el comercio: «Si no tocas y ves el producto no puedes estar seguro de que es realmente aquello que quieres o necesitas». Las nuevas generaciones lo tienen claro: no les es imprescindible ver lo que compran físicamente. Un ejemplo claro: las ventas de calzado por internet no paran de crecer; y comprarse unos zapatos parece a priori uno de los actos en los que vale la pena, al menos, probárselos antes. Pero como nada es previsible en el mundo de internet, se están dando casos de empresas nacidas por y para este canal que ahora están dando pasos en sentido contrario y están abriendo sus primeras tiendas físicas. Incluso quien ha sido el emblema del comercio electrónico, Amazon, ha tomado la la tienda se transforma reportaje Los cambios sociales y la llegada de los millennials a la edat adulta están transformando la distribución de productos para el hogar. Para las nuevas generaciones, comprar online un robot de cocina, una sartén o una colección de cubiertos sin antes haberlos visto no es nada extraño. Paradójicamente, los grandes del e-commerce están empezando a abrir sus primeras tiendas físicas. La metamorfosis del comercio no ha finalizado y son muchos los interrogantes abiertos. «Nada está pasando en la distribución del menaje que no esté sucediendo simultáneamente en muchos otros sectores de consumo. El fenómeno más claro es la coexistencia de canales muy diversificados» EL PESODEL CANAL PROMOCIONAL Una de los aspectos distintivos del mercado español en la distribución de artículos de menaje y mesa es el peso que tiene el canal promocional, como sucede en otros mercados del sur de Europa, Latinoamérica o Rusia. Resulta paradójico que, en uno de los países con más penetración de internet y smartphones, sigan triunfando las promociones de diarios y bancos, un modelo que parece «más propio del siglo XX». 10 - menaje
decisión de saltar a la calle e levantar sus primeras persianas. Sobre los objetivos de esta decisión controvertida han corrido ríos de tinta, pero lo cierto es que los establecimientos Amazon Go se van expandiendo poco a poco por toda la geografía norteamericana. Su funcionamiento, sin embargo, nada tiene que ver con el comercio minorista tradicional: apenas hay empleados, no existen las cajas y prácticamente todo, desde entrar en el establecimiento a pagar la compra, se gestiona a través de medios electrónicos. Hubo quien había llegado a augurar la desaparición de las tiendas físicas, pero la realidad es hoy por hoy tozuda y se encarga de demostrar lo contrario. Cocina y mesa: ¿En la nube o en el lineal? Nada está pasando en la distribución del sector del menaje que no esté sucediendo simultáneamente en muchos otros sectores de consumo. El fenómeno más claro es que se impone la coexistencia de canales muy diversificados. Junto a las tiendas especialistas compiten las cadenas y centrales ferreteras, los hipermercados y los discounts, las tiendas multiprecio, los comercios gourmet y, por supuesto, el e-commerce, de la mano de firmas especializadas o de gigantes plataformas de distribución. Son muchos los fabricantes que se están sumando a la denominada multicanalidad, es decir, utilizar todos los canales de distribución a su alcance; o, yendo más allá, la omnicanalidad, que supone además conectarlos entre ellos y no tratar a cada canal como algo aislado. Un ejemplo muy claro de aislamiento es la separación clásica entre canal online y el offline, dotando al primero de recursos inexistentes en el segundo o, a la inversa, promocionando de manera agresiva descuentos online que no se pueden encontrar en la tienda física. Los expertos lo consideran un error, aunque lo cierto es que esta estrategia es muy común, como también reportaje lo es mandar a las plataformas de comercio electrónico los stocks de productos descatalogados o aquellos que han tenido menor éxito en los catálogos. De este modo, se crea una suerte de comercio paralelo, una decisión que muchos fabricantes tomaban evitando realizar competencia (¿desleal?) a sus clientes de siempre. Hoy, sin embargo, poca gente continúa considerando a internet como «una tienda de segunda categoría». Está claro que el boom del e-commerce y el desarrollo tecnológico brindan un sinfín de posibilidades al sector del retail y de la distribución. Pero también ha supuesto importantes cambios e incluso la desaparición de algunos modelos que hoy se consideran ya caducos. En plena crisis económica, el desplome del consumo y la consiguiente reducción del mercado tuvo consecuencias en la clausura de establecimientos, pero además el sector también ha sido testigo de varios procesos de concentración en la llamada distribución horizontal y de desaparición de operadores mayoristas. El e-commerce, imparable Hay un antes y un después de internet y uno de los sectores que mejor puede certificarlo es el de la distribución. Pocos dudan ya de la fuerza del ecommerce y de sus potencialidades enormes de crecimiento. Pero, ¿se acabará comiendo el pez grande al pez pequeño, liquidando la diversidad, o ambos serán capaces de sobrevivir en el mismo océano? Algunos fenómenos que se están produciendo actualmente quizás ayuden a entender mejor lo que está pasando. El e-commerce se ha convertido en la obsesión de las grandes compañías del retai l. Y uno de los supermercados que más cuota demercado ha ganado en nuestro país ha dado un paso adelante en la batalla que todas las compañías quieren ganar. Lidl ha anunciado este mes de agosto que los clientes de sus establecimientos podrán comprar sus artículos de bazar, moda y ocio a través de internet. Algo que hasta ahora no sucedía CONSUMIDORES DIGITALES Según los datos más recientes sobre comercio electrónico en la Unión Europea de Eurostat, una de cada cinco empresas comunitarias ya vende online. En el caso de las grandes empresas, la cifra sube hasta el 44%, mientras que en las de mediano tamaño se queda en el 29%. Por su parte, las estimaciones de eMarketer revelan que el 61,6% de los internautas es comprador online y, en 2021, se espera que la cifra llegue al 65,2%. Las ventas del comercio electrónico moverán 2,86 billones de dólares este 2018 y en 2020 ya superarán los cuatro billones. Según recoge el último eShopper Barometer de SEUR, el 11% de las compras en España se realiza ya por internet y Madrid y Barcelona son las capitales que están empujando este crecimiento, junto a ciudades dormitorio limítrofes con una alta densidad de población y en las que residen familias jóvenes. El hecho de que el barrio de Las Tablas en Madrid sea el lugar de España que más pedidos online recibe es debido a distintos factores, como explica Juan Pérez de Lema, director de Operaciones de SEUR: «Es un barrio de reciente creación en el que residen principalmente familias jóvenes, el segmento poblacional que más compras realiza online en España», como reveló la segunda edición del e-Shopper Barometer de SEUR. Según este estudio de los grandes compradores online de nuestro país, el 45% tiene menos de 34 años y el 47% entre 35 y 54 años. Además, en Las Tablas tienen su sede compañías con un gran número de empleados y no hay que olvidar que un 15% de los compradores escoge recibir su pedido en su lugar de trabajo. No obstante, el domicilio es utilizado por el 81% de los compradores para recibir sus pedidos y el 65% suele utilizar solo un lugar de entrega. ¿Ha muerto el prescriptor? En un mundo donde la información está al alcance de cualquiera, tanto en niveles generales como profundizados, la figura del prescriptor entendido como consejero experto ha perdido buena parte de su razón de ser. Internet lo ha matado... ¿o no? Los consumidores necesitarán siempre de alguien que les informe y aconseje, pero ese alguien ha cambiado de cara. Ya no es el empleado de una tienda física quien le presenta el producto que mejor se adecua a sus necesidades, sino el foro de internet donde personas desconocidas vuelcan su experiencia sobre este artículo, el chat online que pone a disposición el fabricante para resolver dudas, las decenas de artículos especializados que puede encontrar con un solo clic de Google o incluso el chatbot que hace las funciones de asesorar. El prescriptor no ha muerto, porque siempre necesitaremos consejo. Y quizás por ello muchos consumidores prefieren las webs especializadas de menaje antes que las grandes plataformas, confiando en que la selección de productos que las primeras hacen ofrecen un «plus» de calidad y exclusividad. La gama de menaje y mesa que ofrece una tienda, ya sea física u online, es el primer acto de prescripción: se vende aquello que creemos que el cliente necesita o quiere. Ello es sobre todo aplicable a las tiendas especialistas, cuyo negocio se basa en esta selección previa. 11 - menaje
reportaje Algunos conceptos a tener en cuenta En el panorama inmediato se perfilan algunas tendencias, tanto en el comercio físico como en el e-commerce, que es interesante tener en cuenta. Se trata de estrategias que vienen a cubrir determinadas carencias: desde el precio del metro cuadrado de suelo comercial a la atención al cliente en horario de cierre o el colapso logístico de las grandes plataformas. Shop-in-shop (tienda dentro de la tienda) La flexibilidad es la principal ventaja del modelo comercial Shop in Shop, un concepto de tienda que se adapta a diferentes tamaños y formatos, desde el corner ubicado en el interior de otro establecimiento hasta el comercio satélite que actúa como escaparate de la tienda principal. El concepto tradicional de tienda cuenta con una serie de limitaciones entre las que destaca el elevado coste de los metros cuadrados de superficie en determinadas ubicaciones y la escasa flexibilidad en cuanto a formatos. Estas cuestiones pueden suponer una barrera para la expansión de una marca o para la entrada de nuevos socios en el negocio. El Shop in Shop (SiS) es una estrategia que favorece el crecimiento de la red de puntos de venta mediante una fórmula comercial más flexible y económica. Click and collect Una táctica utilizada por retailers multicanal que permite a los usuarios realizar sus pedidos online y recogerlos en tienda o en puntos de conveniencia. Para algunas marcas, está superando a los envíos a casa en las ventas online. Su auge ha llegado parejo al colapso que han sufrido algunas grandes plataformas de internet en fechas como el Black Friday o las navidades. Ni Amazon con su gran capacidad logística es capaz de hacer frente a las demandas logísticas que requiere el importante crecimiento en ventas en estas fechas. Según IMRG, la demanda del Click & Collect está creciendo en el mercado del retail y se espera un crecimiento del 22%para este año. Del total de envíos Click & Collect, se espera que el 92% se haga a tiendas físicas y un 8% a taquillas y otros sistemas de acceso público en áreas concurridas. Marketplaces Tradicionalmente, para vender en Internet era necesario montar una tienda online, con el coste y la complejidad que esto supone. Sin embargo, en la actualidad las tiendas online están perdiendo peso frente a los marketplaces, es decir, las plataformas virtuales que permiten a varios vendedores ofrecer sus productos en un mismo sitio para llegar a un público mayor. Según el Observatorio Cetelem del eCommerce, en 2017 los marketplaces se situaron por delante de las tiendas online y las páginas de los fabricantes en las ventas de varias categorías. Por ejemplo en los dispositivos móviles, de los que el 51% ya se vende a través de estas plataformas. En otros canales, su peso ya supera el 40%y siguen creciendo, en especial los marketplaces verticales, que permiten dirigirse a un público más especializado. Deep Learning Hasta ahora, los responsables de los e-commerce intentaban crear sitios capaces de atraer al mayor número posible de compradores y convertirlos en ventas. Pero esto ya no basta en un mercado en el que, según Acierto.com, el 93 % de los clientes comparan precios en Internet antes de comprar, pudiendo pasar de una tienda a otra con solo un clic. El Deep Learning, o aprendizaje profundo, será cada vez más esencial para personalizar la experiencia de estos potenciales clientes. Mediante el uso de la inteligencia artificial y el Big Data, combinados con el aprendizaje profundo, los comercios online pueden crear perfiles mucho más detallados de sus clientes, para sugerirles productos que les puedan interesar e incluso mostrarles una versión de la tienda online personalizada según sus preferencias, el momento del día, etc. Es la antítesis de las ofertas masivas por correo electrónico, que todavía predominan actualmente y que han entrado en recesión tras la entrada en vigor del Reglamento General de Protección de Datos. Chatbots Resulta sorprendente que la mayoría de las tiendas online todavía ofrezcan atención al cliente solo en horario de oficina. Sobre todo si tenemos en cuenta que el 60 % de las compras online tienen lugar por la noche y durante el fin de semana, según un estudio de iAdvize. ¿No sería más lógico que un cliente pudiera enviar consultas o recibir asesoramiento las 24 horas del día? Los chatbots, o aplicaciones interactivas conversacionales, permiten resolver esta carencia al ofrecer atención de manera permanente. No solo atienden fuera del horario laborable y descargan al departamento de atención al cliente de consultas repetitivas, sino que en combinación con otras tecnologías en pleno desarrollo (aprendizaje profundo, inteligencia artificial y Big Data) permiten nuevas formas de comprar. Por ejemplo, el voice shopping o compra online con asistentes personales basados en la voz, como Alexa. Flexibilidad en las entregas Hay un mantra que se repite en el sector del comercio electrónico y que dice: «Los clientes no quieren pagar gastos de envío». Pero ha dejado de ser cierto, al menos en parte. El coste del envío sigue siendo una de las principales barreras del comercio electrónico en España. Pero un 26% de los compradores online estaría dispuesto a pagar por recibir antes su pedido si lo necesitan, según revela un estudio elaborado por la consultora IAB Spain. Por lo tanto, la tendencia es evolucionar desde el «todo gratis» en envíos y devoluciones (algo que además resulta poco sostenible para la economía de los e-commerce) hacia la flexibilidad en las entregas. Es decir, que el cliente pueda elegir si prefiere esperar 24-48 horas para recibir su pedido sin pagar gastos de envío o abonar un pequeño suplemento para recibir su compra el mismo día (incluso en menos de una hora en las grandes ciudades, como ya ofrecen muchos operadores). Y esta flexibilidad también incluye poder escoger entre la entrega a domicilio, la recogida en tienda u otras alternativas como las taquillas para los pedidos de e-commerce; lo que se denomina click and collect. 12 - menaje
en España, aunque sí en países como Alemania, Holanda, Bélgica y República Checa. No obstante, los clientes de Lidl no podrán comprar estos artículos en todo el territorio español. Por ahora, el servicio solo contempla entregas en la Comunidad deMadrid, con la previsión de extenderlo a toda la península una vez finalice la prueba piloto. De este modo, Lidl desafía a Amazon, a través de una nueva web (lidlonline.es) para adquirir los productos exclusivos de moda, hogar, ocio, etc. que la empresa ya pone a la venta de forma semanal en sus tiendas físicas y que forman parte de su surtido variable, dentro del cual se halla el menaje y los pequeños electrodomésticos de cocina de la marca Silvercrest. Lidl se ha convertido en uno de los supermercados que mejor sabe sacar partido a las ofertas de productos de bazar. Las colas a las puertas de las tiendas son habituales cuando la cadena lanza ofertas especiales de robots de cocina o panificadoras para casa. Tal vez, pensando en este hecho y en las aglomeraciones típicas en fechas de lanzamiento, Lidl vende días antes de que lleguen los productos a los establecimientos. Gestiona los pedidos online a través de un almacén externo ubicado en Seseña (Toledo), desde el que se coordina todo el proceso logístico. En este sentido, cuenta con la colaboración de SEUR en materia logística y de transporte. Los artículos estrella de la cadena alemana son varios, pero en 2006 comenzó la estrategia para que desaparecieran de las tiendas nada más ser colocados en los lineales. La culpable, entonces, fue la panificadora. Después llegaron los demás. «Por su excepcional relación calidad/precio, generan una gran expectación entre sus clientes y crean tendencias», apuntan desde la compañía. «El hecho de adquirir a un precio muy asequible productos de bazar de alta calidad supone un incentivo importante para el consumidor. Tanto es así, que en la compañía tenemos, cada año, varios ejemplos de productos que se agotan prácticamente a las pocas horas de salir a la venta, siendo fechas esperadas y anticipadas», reconoceArantxa Conde, la responsable de Relaciones Públicas de Lidl. Por lo tanto, los productos duran pocas horas en las tiendas. De hecho, son muchos los clientes que, después de hacer la cola, se quedan sin ellos. Y Lidl se ve obligada a pedir disculpas. Ocurrió hace pocos meses, cuando la cadena alemana puso a la venta 25.000 unidades de su robot de cocina, conocido en los foros como la Thermomix barata, en sus 550 tiendas. Era la cuarta vez que lo comercializaba en España. Como era de esperar, y después de los anuncios, no hubo para todos. Rápidamente, la cadena se apresuró a calmar los ánimos: «Tendremos en nuestras tiendas Lidl antes de Navidad otro modelo. Además, para poder llegar a más personas y evitar que mucha gente se quede sin él, está previsto poner a la venta más unidades que en esta ocasión. Precisamente porque para nosotros lo más importante son los clientes, no queremos que nadie se quede sin un producto», aseguraron. Ocupando el cuarto puesto en cuota de mercado en España (con el 4,3%), Lidl es hoy la cadena que más crece junto con Mercadona. Como parte de su estrategia para seguir haciéndolo, baja precios y aumenta su marca propia, donde están incluidos sus productos estrella del bazar. De momento, su efecto llamada funciona. Nuevas plataformas Pero sonmuchosmás los que sueñan con arrebatarle a Amazon trocitos de su imperio y, entre ellos, también se hallan las grandes plataformas chinas de e-commerce. Alibaba es sin duda la líder y la empresa que, hoy por hoy, puede hacer sombra al gigante norteamericano. Recientemente, Alibaba ha impulsado su negocio en nuestro país con una inyección de 200.000 euros en su filial española y ha testado el retail con un pop up store de AliExpress en Madrid. España se ha convertido, de hecho, en el principal hub desde donde Alibaba dirigirá el resto de su negocio en Europa. El grupo presidido por Jack Ma comenzó a tejer su desembarco en España a finales de 2016, al mismo tiempo que apostaba por los principales mercados europeos, como Reino Unido, Italia, Francia, Alemania u Holanda. Pero además, la segunda plataforma china de comercio electrónico, JD.com, también ha desembarcado en nuestro país, a través de su web en español, www.joybuy.es, y entre sus miles de referencias se encuentra la categoría de cocina. Pero joybuy.es vende también herramientas, herrajes, ganchos, bombillas, material eléctrico, grifería, accesorios de baño y cocina, menaje, textiles de baño y cama, etc. Entre los planes de JD.com se encuentra la instalación de un centro logístico en España para reducir los tiempos de entrega, aunque de momento los envíos se realizarán desde fuera de nuestro país. El modelo de negocio de JD.com se asemeja al de Amazon, en el sentido de que, además de vender ella misma sus productos, también permite hacerlo a otras empresas bajo el modelo de marketplace. En todo este panorama, también hay espacio para las compañías españolas. El Corte Inglés se cuela en el podio de los e-commerce más visitados en España. El grupo de grandes almacenes registra en su plataforma online más de 21 millones de visitas al mes, con un incremento del 72% en el último año, según un informe elaborado por Cuponation. Amazon continúa como líder de la lista de las plataformas online más visitadas de España: a lo largo del mes de junio ha superado las 108 millones de visitas en su página web. Le sigue en el ránking Ebay, con 22 millones de usuarios mensuales. ¿SON LA FIGURA DEMAYORISTAY MINORISTAUNMODELO CADUCO? Viendo como está creciendo el e-commerce, parecería que la respuesta es un claro sí. Pero no son pocos los analistas que se equivocaron cuando predecían un crecimiento del comercio online mucho más rápido de lo que realmente ha sucedido. Recordemos que también se dijo que los centros comerciales acabarían con las pequeñas tiendas de las ciudades... y, sin embargo, en Estados Unidos los grandes almacenes están sufriendo una crisis sin precedentes, que está llevando al cierre de centros comerciales, cuyo modelo sí está quedando anticuado. La sobreoferta se está cobrando importantes bajas que ponen en tela de juicio las previsiones de crecimiento imparable que se hicieron en su momento. A España, el fenómeno todavía no ha llegado y también las cifras del comercio online son menores de las que se registran en otros países. Las pequeñas tiendas, cadenas y franquicias siguen teniendo un peso importante en las ventas de menaje, junto con las plataformas web independientes y especialistas. Lo que sí que ha perdido fuelle es el comercio mayorista, pese a que siguen existiendo potentes empresas distribuidas por todo el territorio. No obstante, cada vez es más frecuente que el comercio efectúe tratos directos con el fabricante o, en el caso de las ferreterías, a través de sus centrales de compras. Es en el sector de la hostelería donde el comercio mayorista sigue desarrollando un rol vital a la hora de nutrir a bares, restaurantes y hoteles de todo tipo de productos de mesa y cocina. 13 - menaje
ferias Mar Santarrufina es la nueva directora de Hostelco Los cambios en la cúpula del Salón Internacional del Equipamiento y Maquinaria para la Restauración, Hotelería y Colectividades escenifican la integración de la feria en Alimentario, la sociedad de Fira de Barcelona que organiza entre otros el salón Alimentaria de Barcelona. Tras una primera edición conjunta esta primavera de los dos salones, ahora Alimentaria incorpora a su cartera ferial a Hostelco, cuya máxima responsable será Mar Santarrufina, profesional de amplia experiencia en la dirección ferial. La nueva directora de Hostelco es experta en Marketing y Comunicación, y especialista en Dirección de Eventos, con más de 25 años de experiencia tanto en el mercado nacional como internacional. Al frente de Hostelco, tiene la misión de diseñar un nuevo posicionamiento estratégico para el salón, adaptado a las necesidades de un sector, el de la hostelería y el turismo, clave para la economía española. De este modo, Santarrufina imprimirá un giro a la conceptualización de Hostelco, más alineado a las tendencias del mercado y a los intereses de sus participantes. Paralelamente, velará por la obtención de las máximas sinergias con Alimentaria, derivadas de la celebración conjunta de ambos salones. Alimentaria y Hostelco clausuraron su última edición el pasado mes de abril en una doble convocatoria que reunió a 4.500 empresas expositoras procedentes de 70 países y a cerca de 150.000 visitantes registrados, un 30% internacionales, de 156 países. Ambos salones ocuparon la práctica totalidad del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, unos 100.000 m2, y tuvieron un impacto económico estimado de 200 millones de euros. La próxima edición de la plataforma Alimentaria y Hostelco se celebrará del 20 al 23 de abril de 2020 en Fira de Barcelona. Hasta la fecha, Santarrufina ocupaba la dirección de Alimentaria México y Alimentaria & Horexpo Lisboa. Anteriormente, había estado vinculada a la dirección adjunta de Alimentaria FoodTech y Barcelona Degusta. HOMI reúne a más de mil expositores en su edición de septiembre La décima edición de HOMI, la Feria de Estilo de Vida de Fiera Milano, ha congregado a 1.100 expositores, un 31% de los cuales procedía de fuera de Italia, concretamente de 36 países distintos. El evento, una vez más, ha servido para descubrir nuevas tendencias y para promocionar las últimas novedades. Un gran contingente de compradores altamente interesantes y relevantes para el sector, identificados y seleccionados por Fiera Milano en colaboración con la Agencia de Comercio Italiana, asistió a HOMI para descubrir lo último en innovación, procedentes principalmente de Rusia, India, China, Japón y Estados Unidos. Este evento de referencia con sede en Milán atrae, edición tras edición, a arquitectos, diseñadores y artesanos, junto con escuelas, academias, universidades, instituciones, creadores de tendencias y aclamados diseñadores, para nutrir cultura y creatividad en todas sus formas y promover las diferentes dimensiones del gusto y conocimientos italianos, con un enfoque en las expresiones creativas más interesantes provenientes de todo el mundo. La creatividad y el estilo de los fabricantes ha sido el foco de HOMI e materia de espacios domésticos, decoraciones, textiles, accesorios personales, joyas... la originalidad ha sido la nota dominante. La innovación en materiales reciclados o inusuales, la atención a las formas a menudo alternativas y no convencionales y los usos previstos para las nuevas necesidades diarias diferenciaban a la mayoría de los productos expuestos. El espacio HOMI Creazioni acogió propuestas de diseño y artesanía de primera calidad de empresas italianas e internacionales, seleccionadas en base a sus destacadas capacidades técnicas y de investigación. En el espacio «Da uno a cento», los operadores pudieron descubrir los artículos de edición limitada más interesantes, con objetos caracterizados por formas y materiales únicos y sorprendentes. HOMI Hybrid Lounge, zona ubicada dentro del Área de Materiales y realizado por HOMI y POLI.design, fue una de las áreas más visitadas por diseñadores y creativos. En medio de ajustes y muestreos de nuevos materiales capaces de caracterizar proyectos de diseño en el futuro, el espacio ofreció la oportunidad de discutir tendencias en desmaterialización, un nuevo enfoque de diseño de interiores cada vez más fluido y personalizado. Hablando de materiales, La Magnifica Forma, el laboratorio experimental HOMI dedicado a la comparación entre diseño, arte y artesanía, presentó objetos interesantes fruto del trabajo en vidrio y dio vida a un sugestivo escaparate de productos fabricados en varios distritos regionales y utilizando técnicas tradicionales: desde cristal hasta vidrio coloreado, borosilicato, vidrio soplado o impreso. 14 - menaje
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