mercados Instalado entre lo profesional y lo doméstico, entre las mesas del restaurante y el comedor de la intimidad, el sector de los vasos y copas está experimentando una evolución extraordinaria: no solamente en cuanto a materiales se refiere, buscando la máxima resistencia; sino sobre todo en cuanto a funciones y diseños. El prestigio que ha adquirido la cultura del vino, el boom de la coctelería y el auge de la cerveza están ayudando en esta evolución y contribuyendo a consolidar un sector que se reinventa. La costumbre de recibir a los amigos y familiares en casa, lo que se dio en llamar homing, parece que se consolida en el escenario post-crisis y ello anima a equipar correctamente las mesas. Al mismo tiempo, el sector de la hostelería, ávido de diferenciación, actúa como dinamizador, al incorporar con generosidad las propuestas que realizan los fabricantes, no sin antes hacer valer toda su exigencia en cuanto a calidad y diseño se refiere. Y es que los hosteleros, que compiten en un mercado muy dinámico, precisan aportar elementos que los diferencien y que ofrezcan un atractivo extra de cara a los clientes. Los lanzamientos a los que hemos estado asistiendo durante los últimos meses lo evidencian: las marcas están renovando sus gamas y apuestan decididamente por la innovación. No en vano, han de hacer frente a las nuevas necesidades y gustos del consumidor, que han cambiado mucho con respecto al cliente de solo una década atrás. La imaginación abre la oferta hacia nuevos usos, que entran incluso dentro del ámbito culinario. Y es que la mesa está inmersa actualmente en un verdadero replanteamiento de roles: unos elementos Del restaurante al hogar: la ruta de la innovación CRECE LA HOSTELERÍA AL TIEMPO QUE SE RECUPERA EL HOGAR Tras crecer durante los dos últimos años de la mano del mercado profesional, el segmento del hogar está empezando a tirar también de las ventas del sector de la cristalería. El consumo particular, muy ligado a la creación de nuevos hogares, continúa siendo el más débil, aunque está ya dando muestras evidentes de recuperación. Al mismo tiempo, la exploración de nuevos mercados, ya sea mediante las exportaciones o a través de la introducción de nuevos usos para los vasos y copas, está contribuyendo a fortalecer la oferta. Las cristalerías viven un momento dulce, que supera los peores años de la crisis y que divisa el futuro con ilusión. Las inversiones en innovación así lo demuestran. Los vasos y copas están explorando nuevos mercados, ligados a los usos culinarios. Algunas firmas han empezando a lanzar colecciones para servir sopas, cremas, ensaladas, cócteles y postres. Al mismo tiempo, la finura del vidrio, su transparencia y una resistencia aumentada son los grandes retos a los que se sigue enfrentando el sector. vasos y copas 28 - menaje Colección Macassar de Cristal D’Arques
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