hostelería actualidad Denox Herméticos con doble cierre Estas cubetas están especialmente diseñadas para el profesional, garantizando su doble cierre una total estanqueidad. Fabricados según Patrones internacionales Gastronorm, incorporan el sistema Clasificador de Alimentos para identificar el contenido. Su etiqueta de trazabilidad permite incluir información sobre el producto, fecha y hora de envasado, caducidad y trazabilidad. Son aptos para lavavajillas y resistentes al congelador (-40º) y al microondas (+100º). Desde Denox opinan que este mercado está en pleno crecimiento. «Estamos evolucionando positivamente en estos últimos cinco años, con subidas de ventas de alrededor del 6,8 % de media anual y creemos que 2018 va a ser un buen año. Las fortalezas de esta familia de artículos son la calidad, robustez y estanqueidad». Violet Collection La línea antialérgica de Pujadas Vollrath Pujadas ha presentado en la reciente edición de Ambiente la colección Violet, para preparar y servir comidas libres de alérgenos. El color morado permite que empleados y clientes identifiquen rápidamente los utensilios que se usan, desde tablas de corte a cajas de almacenamiento, utensilios pequeños (pinzas, cacillo, cuchara de servicio, batidor, espátula...), sartenes, boles de servicio, etc. Datos sorprendentes Pujadas ha partido de una serie de datos realmente significativos: un 3% de la poblaciòn mundial padece algún tipo de alergia y solamente en Europa 17 millones de personas sufren alergias alimentarias, de las cuales 3,5 millones tienen menos de 25 años. En España, los datos indican que las alergias no paran de crecer: si en 1992 se consideraba que un 3,6% de la población las padecía, en 2005 era ya un 7,4% y en 2015 un 10%. De los afectados, entre un 4 y un 7% son niños con alergias alimentarias. Se sabe también que 7 de cada 10 reacciones alérgicas ocurren fuera de casa y, en el caso de los más pequeños, un 20% de las reacciones ocurren en los colegios. Pujadas también destaca que existen en el mundo 170 alimentos que causan alergias, todos ellos agrupados en 14 tipologías; pero solamente ocho alimentos representan el 90% de las reacciones alérgicas. Es de obligado cumplimiento, por parte de los establecimientos de restauración colectiva, informar al consumidor sobre los alérgenos que contienen los alimentos, aunque las personas que pudieran estar afectadas por alergias no se hayan identificado como tales. El reglamento vigente hace recaer la responsabilidad sobre el establecimiento si un cliente padece una reacción alérgica, pudiendo enfrentarse a importantes sanciones. Vina Juliette Novedad de Arcoroc Arcoroc da un paso más hacia la especialización enológica de su portfolio con su nueva colección Vina Juliette con una original forma angular. Su perfecta transparencia la convierte en un valioso instrumento de evaluación del vino y su forma angulosa permite que los aromas de los caldos se desarrollen en su amplia superficie de oxigenación. Compuesta por una amplia gama de copas cualitativas de tres capacidades (50, 40 y 30 cl), una copa flauta (23 cl) y dos vasos (40 y 35 cl). La copa flauta posee la particularidad de la tecnología Effervescence Plus desarrollada por el departamento I+D+i del grupoARC. Esta tecnología permite que el flujo de burbujas se mantenga mucho más tiempo, para prolongar el placer de degustar el champán. Su línea moderna la convierte en la copa para todas las ocasiones. La colección tiene una de las mejores relaciones calidadprecio que existen actualmente en el mercado, destinado tanto a restaurantes tradicionales como bares, restaurantes o cervecerías. El consumo de cerveza en hostelería sube un 7% Cerca de dos tercios (63%) del consumo de cerveza en España en 2017 se realizó en establecimientos hosteleros, siendo la bebida fría más consumida fuera del hogar, con el 36% del total del volumen, según la Memoria Anual de 2017 de Cerveceros de España. El consumo durante ese año aumentó un 6,7% respecto a 2016, dentro de un patrón de consumo moderado, responsable y social , que acompaña la bebida normalmente con alimentos. Se suman así cuatro años consecutivos de evolución positiva, tras los años de descensos que han provocado que parte de consumo se haya trasladado a los hogares, pasando del 72% del consumo que suponía en 2007, al 63% diez años después. 30 - menaje
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx