mercados Castey La colección de acero inoxidable Baltic de Castey destaca por la incorporación de mangos y asas fijas de silicona termoaislante soft touch aptas para el horno. Proporciona una mayor seguridad de agarre y protege del riesgo de quemaduras accidentales. Su estructura resistente y duradera está reforzada con remaches de seguridad para que pueda usarse en cocinas profesionales. Baltic está fabricada con tecnología Trimetal Induction®, la estructura más avanzada en baterías de acero inoxidable. Su capa interior de aluminio consigue la mejor eficiencia energética en todas las superficies, para cocinar más rápido y ahorrar energía. La nueva colección Baltic incluye cacerolas altas, cacerolas medias, cacerolas bajas, sartenes y cazos. «Este 2018 supone la vuelta del ahorro de espacio a la primera línea de lanzamientos. Se están incorporando nuevos sistemas que permiten apilar unas piezas dentro de otras» Ibili Excellent Titania es una batería de cocina de última generación, cuyo fondo de acero garantiza una alta eficiencia energética. La colección está compuesta de guisera con tapa y cacerola con tapa y asas de silicona, cada una de ellas en varias medidas. De aluminio fundido indeformable, permite un rápido y homogéneo calentamiento. Integra antiadherente Quantanium de Withford, libre de PFOA, inocuo para la salud humana y respetuoso con el medio ambiente. La colección es válida para todos los fuegos y también para horno y lleva incorporadas asas de silicona color rojo desmontables y tapa de cristal resistente. San Ignacio Los colores y formas de los productos de la nueva gama Vita inspiran vitalidad, con un estilo cálido y cercano que invita a cocinar y que destaca por su alta calidad, resistencia y durabilidad. Esta nueva colección se presenta en tres versiones distintas, en función de la técnica culinaria. Las ollas y cacerolas son de acero inoxidable, las sartenes, el wok y las paelleras son de aluminio forjado y el asador y la piedra están fabricados en hierro fundido. El aluminio forjado resiste a la corrosión y al desgaste, ofreciendo un calor uniforme y rápido que, además, ahorra energía. El hierro fundido garantiza una excelente durabilidad y retiene el calor. Y el acero inoxidable 18/10 es aún más resistente al desgaste, sin olvidar sus propiedades en cuanto a la distribución del calor. La última innovación de San Ignacio es la Ultra Turbo Inducción, una capa de cinco milímetros de grosor con revestimiento de acero e interior de aluminio puro encapsulado, apta para inducción, que ofrece muy buenos resultados. «Las sartenes Vita consiguen calentar completa y uniformemente un 20% más rápido y retienen mucho mejor el calor. Estas cualidades permiten ahorrar energía, reduciendo asimismo el tiempo de cocción, sin provocar deformaciones en la base por el choque térmico», afirman desde la empresa. Además, Vita ha sido recientemente avalada por el sello de calidad que otorga Cook & Chef Institute. que los sets habituales en el pasado ya no se adapten a estas necesidades. Además, vender por piezas permite envolverlas en packagings muy atractivos y enfocados al mercado del regalo. Por otro lado, algunas de las firmas que optan por esta vía introducen elementos que habitualmente no figuran de serie en las baterías convencionales, como son los woks o las creperas. También vemos que la sartenes se incorporan cada vez más a las colecciones de cocción, incluyendo asadores y otros accesorios para la cocina: hay series tan amplias que integran incluso cuchillos o cubiertos, quedando a elección del consumidor qué elementos prefiere adquirir. A veces sucede al contrario: de las colecciones de sartenes con mayor acogida de ventas surge, posteriormente, la colección de ollas, cazos y cazuelas. Este es un fenómeno al que asistimos con frecuencia. En cuanto a los materiales, el acero inoxidable sin antiadherente es un clásico de la cocina de siempre que se mantiene con fuerza en el mercado y que está viviendo un cierto relanzamiento. Es la opción preferida por los consumidores que ven con recelo la incorporación de antiadherentes a las baterías de cocina, tiene una cierta estética profesional y ofrece una cocina cómoda y rápida y una gran durabilidad de los productos, con un precio muy competitivo. En el otro extremo, el aluminio fundido también gana cada vez más adeptos y convive con el acero esmaltado vitrificado y con otras alternativas, como puede ser el hierro colado, el gres o el cobre, que están dejando de ser minoritarios. Terreno de innovación La conducción del calor, la adaptación a diferentes fuentes de energía, la eficiencia, la seguridad y la ergonomía, la resistencia, la durabilidad y los diferentes materiales son los aspectos que concentran las investigaciones actuales en el campo de las baterías de cocina, que también se muestran preocupadas por el cuidado de la salud y del medio ambiente. Mangos, asas y tapas concentran buena 22 - menaje
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