actualidad Grandes figuras de la gastronomía internacional, embajadores de Bergner Bergner creó a principio de 2016 la Fundación Cook & Chef Institute, que actúa como centro de investigación y que trabaja mano a mano con las grandes figuras de la gastronomía internacional, innovando en los productos de menaje de cocina que estos creadores de prestigio utilizan en sus restaurantes. Más de setenta chefs de más de 48 nacionalidades diferentes y cinco continentes se dan cita en el espacio dedicado a la reflexión estratégica sobre la cocina y la innovación tecnológica del menaje de cocina. Destacan entre las últimas incorporaciones a la fundación: Pierre Van Oost (Bolivia), presidente de la ACB (Asociación Chefs Boliviana); Vikas Khanna, Estrella Michelin y jurado MasterChef India; Matthias Walter (Alemania), ganador regional del concurso San Pellegrino 2016; Paul Kitching (Escocia, Estrella Michelin; y Naim Hasnan de Malasia. Vikas Khanna Naim Hasnan Pierre van Oost Paul Kitching Matthias Walter Chef&Sommelier, protagonista en el 4º Certamen Nacional de Gastronomía El IV Certamen Nacional de Gastronomía, organizado por la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), ha contado este año con la colaboración of icial de Chef&Sommelier, que contribuyó con todos los platos para la presentación de las recetas. Con una dilatada experiencia en la fabricación de menaje de mesa, la prestigiosa marca puso al servicio de los concursantes el diseño exclusivo de sus piezas más innovadoras y de sublime eficiencia técnica para el emplatado y el servicio en sala. Ocho fueron las Comunidades Autónomas que se disputaron los premios a los mejores profesionales de la gastronomía española en dos grandes categorías: cocineros y reposteros. Los equipos, compuestos por un presidente, un cocinero y su ayudante y un pastelero y su asistente, pertenecían a las comunidades autónomas de Cataluña, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Madrid, Baleares, Extremadura y Aragón. La competición tuvo lugar el pasado 4 de diciembre en la inmejorable ubicación del salón «La redacción» de ABC Serrano. A las 9 de la mañana se encendían los fogones que durante cinco horas cocinarían un plato de pescado, con la trucha como ingrediente obligatorio; y otro de carne con picaña de ternera de la Sierra de Guadarrama. Por la tarde fue el turno de los reposteros, a quienes se retó a elaborar un poste que exigía el uso de anís de Chinchón y madroño. Un jurado de excepción, formado por profesionales de la hostelería y del ámbito gastronómico, calificaron las propuestas de cada categoría. Finalmente, el cocineroAgustín Herrera y su ayudante RubénAmor se proclamaron campeones de la categoría de mejor cocinero con una receta de trucha andalusí y Castañeda de Guadarrama. El segundo lugar lo ocupó la selección de Cantabria y en tercer lugar Baleares. En cuanto a la categoría dulce, Rubén Abascal y su ayudante Pablo Martín, de Cantabria, han quedado en primer lugar con el postee «El oso y el madroño»; el segundo lugar ha sido para los reposteros de Cataluña y el tercero para la selección de Aragón. 8 - menaje
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