mercados «Las novedades facilitan la tarea de cortar el jamón, desde diferentes posiciones, y ponen el acento en la sencillez de manejo y la seguridad» Steel Blade Este soporte para jamón ibérico, de la firma Steel Blade, está fabricado en madera de pino lacada. Tiene unas medidas de 50x18x3cms y una altura con brazo montado de 30 cms. Los herrajes son de hierro, recubiertos con pintura antioxidante atóxica. Quid Una de las piezas más demandadas del catálogo de Quid es el modelo Aroche (en la imagen), fabricado en madera natural barnizada, que posee un sistema de prensa para inmovilizar la pieza y garantizar un corte seguro. Este jamonero permite colocar la pieza de forma vertical, lo que minimiza el riesgo físico del cortador y evita que se reseque si el jamón tarda varios días en consumirse. Para disfrutar de un corte horizontal tradicional, podemos optar por el modelo Pedroches, fabricado en excelentes calidades de madera y metal . Su codo giratorio en acero permi te manipular el jamón, sin necesidad de desanclarlo, para facilitar el corte. A la hora de elegir un jamonero para el hogar, los consumidores valoran aquellos modelos más seguros que integren estabilizadores y amarres para aumentar la sujeción del jamón. De esta forma se ha desarrollado el modelo Teruel de madera barnizada, con soporte y pinchos en acero. 3 Claveles Este soporte jamonero de la marca 3 Claveles incorpora varias innovaciones en un mismo producto. Por un lado, se pliega fácilmente, reduciendo el espacio de almacenaje; y además es giratorio, para mayor comodidad. Asimismo, cuenta con dos posiciones para sujetar el jamón, así como topes antideslizantes para mantener una buena estabilidad. El sistema giratorio permite cambiar fácilmente el jamón de posición. Por último, se puede limpiar sin ninguna dificultad. segundo mercado la madera tiene un peso importante, no podemos decir lo mismo de la hostelería, donde gana el soporte de acero, que es conforme a normativas. En el segmento profesional, el soporte jamonero no tiene un componente estacional, sino que se utiliza durante todo el año; por ello, este sector suele apostar por la máxima calidad y seguridad, cumpliendo además las normativas de contacto con alimentos. Una vez cubierta la funcionalidad del producto, queda margen para otras innovaciones, de carácter práctico o estético. Una de ellas es la integración de cajones o espacios inferiores, que permiten alojar, por ejemplo, cuchillos y afiladores. El diseño también está llegando a un producto tan tradicional y genuinamente español como es el soporte jamonero, un artículo de consumo que lucha por hacerse un hueco en los estantes de las tiendas de menaje fuera del periodo navideño. Para ello, se abarata su precio, introduciendo nuevos materiales; se le dan funciones complementarias; y se le dota de un componente de diseño, apareciendo propuestas imaginativas y estéticas que están «revolucionando» este pequeño segmento. Y es que, por extraño que pueda parecer, este es un elemento que permite múltiples intervenciones estéticas. Fackelmann Excelente para los amantes del jamón, la base de este jamonero de Fackelmann proporciona estabilidad y firmeza. Ha sido diseñado para facilitar de forma cómoda el corte, dado que su sistema giratorio permite cambiar el jamón de posición sin tener que extraerlo: aflojando levemente la palanca superior de la abrazadera que sujeta la pata se puede girar el jamón sin dificultad alguna. Arcos La firma Arcos ofrece un total de cinco soportes jamoneros, con muy variadas soluciones, desde los más sencillos hasta los de uso más sofisticado. En la imagen vemos una de las soluciones más originales, fabricada en madera pero con un diseño completamente alejado de un soporte convencional. La firma cuchillera dispone también de un modelo de acero inoxidable y polietileno y tres soportes más, fabricados en madera, con un diseño muy cercano a los soportes más tradicionales. Desde la empresa, af irma que «uno de los habi tuales problemas a la hora de cortar el jamón es el soporte. Para sacarle toda su potencialidad, hay que tener un buen soporte jamonero que permita cortarlo fácilmente y sin riesgos». 50 - menaje
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