mercados jamoneros Apuesta por la funcionalidad El de los jamoneros es un mercado de ventas limitadas pero estables. Se disparan al acercarse las Navidades, aunque los fabricantes afirman que tienden hacia un reparto más equitativo durante todo el año, sobre todo en el campo de la hostelería. Hacia este sector se dirigen los productos más exigentes en cuanto a funcionalidad y calidad y también gran parte de las novedades. «La oferta de soportes jamoneros procede de firmas de las más variadas características» cuchillos jamoneros y, por ello, algunos fabricantes de cuchillería lo integran en su oferta. Es el caso, por ejemplo, de Arcos o de Steel Blade. Pero también puede ser considerado como un utensilio de cocina, dado que encontramos firmas, como Fackelmann, que lo incorporan a su catálogo. Igualmente hay empresas con una oferta más generalista que se atreven con este producto, como es el caso de Quid, que además propone una amplia gama. La entrada de nuevas empresas en este segmento que antes les era ajeno demuestra que la demanda crece. Se trata de un producto que no corresponde a una categoría o familia definida y que podemos encontrar tanto en una ferretería como en una tienda de menaje de alto diseño y, en temporada navideña, incluso en los hipermercados. Sin duda, es uno de los artículos más curiosos del sector del menaje, a medio camino entre el uso profesional y el doméstico. Mejoras funcionales En un soporte jamonero, lo más importante es que sujete bien la pieza y que ofrezca la máxima comodidad y seguridad a la hora de cortar. El esfuerzo de renovación estética y de materiales que han realizado La cantidad de novedades que se presenta en el mercado de los jamoneros no es nada despreciable, si tenemos en cuenta la dimensión, tanto de la demanda como del número de marcas que compiten en el sector. Algunas firmas no especializadas en este segmento disponen de casi una decena de modelos en su oferta. Todo ello demuestra que, pese a su carácter estacional y especializado, se trata de un producto con futuro. El de los soportes jamoneros es, no obstante, un segmento de mercado pequeño dentro del menaje, con una demanda muy acotada y, además, con un carácter fuertemente estacional. Las ventas se concentran alrededor de la campaña de Navidad, cuando el consumo de jamón se dispara. Lo podemos comprobar en los catálogos de las grandes centrales de compras y cooperativas ferreteras, en los escaparates de las tiendas de menaje y en los grandes hipermercados: un producto prácticamente ausente durante el resto de año ocupa ahora páginas y espacios preferentes. Y es que las ventas de piezas enteras de jamón se concentran en Navidad, cuando se convierte también en un regalo habitual de empresa. Igualmente, para comprobarlo, basta con darse una vuelta por cualquier gran supermercado o hipermercado del país. No obstante, si bien es cierto que las ventas se concentran sobre todo en época navideña, las firmas que fabrican y comercializan el producto afirman que el consumo tiende a ser menos estacional y que ya existe un mercado que lo demanda durante todo el año. No hay que olvidar que, según dicen algunas estadísticas, nueve de cada diez españoles acostumbran a comer jamón ibérico en el hogar, siendo éste el lugar donde se consume con mayor frecuencia. En otros tipos de jamones, la opción de lonchas es claramente mayoritaria. Fabricantes de cuchillos o especialistas Las escasas firmas que compiten en este mercado optan por la calidad y por la sofisticación, aunque el precio sea un factor importante, que determina de manera decisiva las ventas. El soporte jamonero es un producto que tiene cabida en los catálogos de diferentes tipos de compañías del sector del menaje y la mesa. Por un lado, podría ser considerado un producto complementario de los 48 - menaje
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