mercados Las envasadoras al vacío permiten no solo conservar mejor y por más tiempo, sino también ahorrar espacio y dinero. Su principal función es privar a las bacterias y a los hongos responsables de la degradación de los alimentos del oxígeno que necesitan para sobrevivir. De estemodo, las carnes, verduras, hortalizas o pescados envasados al vacío no solamente se conservan durante mucho más tiempo, sino que además sus cualidades organolépticas y nutritivas se mantienen intactas. Estamos hablando de saltos temporales realmente importantes: por ejemplo, si una carne puede mantenerse en el congelador durante cuatro meses sin perder sus propiedades, envasada al vacío puede llegar a durar dos años. La mayoría de los fabricantes estiman que la conservación de un alimento puede alargarse hasta cinco veces más. Pero las envasadoras al vacío permiten todo ello... y muchos más, porque han ido sumando atractivas funciones adicionales. Por ejemplo, conservar el vino, aceite o licores (con tapones adaptables a botellas de tamaño estándar) omarinar a gran rapidez los alimentos (en minutos en lugar de horas). Los alimentos que es posible envasar se han ido ampliando, gracias a la introducción de botes (en algunos casos vienen incluidos con la envasadora y en otros se adquieren aparte), ideales para alimentos que se deformarían si les sacáramos el oxígeno dentro de una bolsa (por ejemplo, un bizcocho tierno). Además, almacenar al vacío tiene otras ventajas, como el hecho de que los alimentos ocupen menos espacio en el congelador o el frigorífico; economizar envasando al vacío y ¿POR QUÉ NO HAY MÁS ENVASADORAS EN LAS COCINAS ESPAÑOLAS? Los motivos pueden ser varios. Por un lado, la falta de concienciación acerca de la necesidad de conservar los alimentos en las mejores condiciones posibles. Por otro, el espacio que ocupan estas máquinas en las cocinas. Podríamos añadir la poca costumbre de predecir con antelación aquello que necesitaremos en el futuro; de hacer acopio de alimentos de temporada o de aprovechar las ofertas. Un ritmo de vida cortoterminista añade el resto. congelando al imentos de temporada o de ofertas puntuales para almacenarlos y aprovecharlos en otras épocas; o tener comida preparada con antelación, para poder usarla en momentos en que dispongamos de poco tiempo para cocinar. Generalmente, cuando se piensa en envasar al vacío se presupone que el destino de los alimentos es el congelador. Sin embargo, hay bolsas y recipientes especialmente diseLos fabricantes de máquinas de envasado al vacío quieren extender y explicar las ventajas de este sistema, que tiene una presencia modesta en las cocinas españolas. A juzgar por el volumen de oferta existente, sin embargo, el producto semantiene con una demanda estable e incluso se incorporan novedades año tras año. envasadoras al vacío Ampliando la demanda 40 - menaje
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