Menaje de mesa y cocina 114

mercados Miyabi de฀Zwilling Los฀ cuchi l los฀ Miyabi ฀ se฀ fabrican siguiendo฀ la฀tradición฀de฀ los฀antiguos maestros฀ productores฀ de฀ katanas japonesas.฀ Los฀ cuchi l l los฀ son diseñados฀ por฀ japoneses,฀ tienen฀ un diseño฀contemporáneo฀japonés฀y฀son producidos฀en฀la฀fábrica฀de฀Zwilling฀en Japón. El฀ cuchillo฀ Shotoh฀ de฀ la฀ serie฀Miyabi 5000฀MCD฀mide฀9฀cm฀y฀es฀ideal฀para trocear,฀limpiar฀y฀pelar฀fruta฀y฀verdura. El฀ mango฀ es฀ de฀ abedul฀ Masur฀ y฀ el dibujo฀de฀la฀veta฀de฀la฀madera฀es฀único en฀cada฀cuchillo.฀ Un฀ remate฀ de฀ acero฀ inoxidable฀ en฀ la base฀del฀mango฀y฀un฀delicado฀distintivo con฀ un฀ pequeño฀mosaico฀ completan la฀ elegante฀ estética฀ de฀ este฀modelo. El฀mango฀tiene฀la฀tradicional฀forma฀de «D»฀ para฀ aportar฀ balance฀ y฀ control perfectos฀ al฀ cuchillo฀ y฀ conseguir฀ un corte฀preciso฀y฀sin฀esfuerzo. La฀hoja,฀con฀dibujo฀adamascado,฀tiene un฀ núcleo฀ de฀ acero฀ en฀ polvo฀ MicroCarbide฀ MC63฀ recubierto฀ por฀ 100 capas฀de฀dos฀tipos฀distintos฀de฀acero. La฀hoja฀Cryodur®฀está฀endurecida฀al frío฀a฀-196º฀Celsius฀para฀conseguir฀una dureza฀ de฀ unos฀ 63฀ Rockwell฀ que฀ la mantiene฀ afilada฀ y฀ flexible.฀ También se฀ somete฀ al฀ proceso฀ Honbazuke, realizado฀ a฀ mano฀ entre฀ dos฀ piedras rotatorias,฀ para฀ conferirle฀ un฀ afilado extremo;฀y฀posteriormente,฀se฀pule฀en un฀disco฀de฀cuero. 3฀Claveles La฀ línea฀ de฀ cuchillos฀ Forgé฀ ofrece฀ una perfecta฀combinación฀entre฀ la฀suavidad฀en el฀ manejo฀ y฀ la฀ precisión฀ en฀ los฀ cortes. Forjados฀ en฀ una฀ única฀ pieza฀ de฀ acero inoxidable฀molibdeno฀ vanadio฀ de฀ alta฀ calidad,฀con฀un฀ filo฀duradero฀y฀ fuerte,฀ofrecen la฀óptima฀flexibilidad฀para฀cada฀uso. Se฀presentan฀ sobre฀un฀ soporte฀magnético de฀madera฀de฀45฀cm,฀que฀permite฀ordenar y฀tener฀a฀mano฀los฀cinco฀elementos:฀cuatro cuchillos฀(verduras฀10฀cm,฀cocinero฀20฀cm, jamonero฀25฀cm฀y฀panero฀20฀cm)฀y฀la฀tijera de฀cocina฀Star,฀apta฀para฀cortar฀todo฀tipo฀de alimentos,฀limpiar฀pescado฀y฀trocear฀carnes. El฀filo฀microdentado฀evita฀que฀ resbalen฀ los alimentos฀al฀ser฀cortados฀y฀el฀mango,฀más largo,฀proporciona฀un฀mayor฀poder฀de฀corte. El฀ diseño฀ es฀ergonómico฀ y฀ son฀ esterilizables. imf Esta฀ firma฀ dispone฀ de฀ una฀ gran฀ colección฀ de฀ tijeras฀ de฀ cocina, dos฀líneas฀de฀cuchillos฀cerámicos฀y฀dos฀líneas฀más฀de฀cuchillos de฀acero฀alemán.฀La฀gama฀se฀completa฀con฀tacomas฀magnéticas de฀máxima฀ limpieza,฀ sin฀ recovecos,฀que฀permiten฀ ver฀perfectamente฀el฀cuchillo฀seleccionado,฀con฀un฀uso฀fácil฀y฀practico;฀además de฀ tacomas฀ universales,฀ capaces฀ de฀ alojar฀ cualquier฀ tipo฀ de cuchillo,฀ya฀que฀se฀ajustan฀perfectamente฀a฀ todos฀ los฀ formatos, con฀ la฀ particularidad฀ de฀ que฀ pueden฀ limpiarse฀ fácilmente฀ en฀ el lavavajillas. Kitchen฀Craft Colourworks฀es฀un฀cuchillo฀multiusos฀para฀cortar฀y pelar฀con฀facilidad,฀recubierto฀con฀un฀revestimiento antiadherente. La฀ hoja฀ de฀ acero฀ inoxidable฀ es muy฀ versátil฀ y฀ cuenta฀ con una฀ funda฀ protectora para฀ un฀ almacenamiento฀ seguro cuando฀ no está฀ en฀ uso. El ฀ cuchi l lo pertenece฀ a la฀ colección Co l ou rwo r ks , elementos฀de฀cocina฀ con฀ una฀ sorprendente฀variedad฀de฀colores. nalización฀ del฀ cuchillo,฀ que฀ se฀ crea, concibe฀y฀fabrica฀a฀imagen฀y฀semejanza de฀ los฀que฀usan฀ los฀grandes฀chefs.฀La participación฀de฀empresas฀cuchilleras฀en programas฀ de฀ cocina฀ de฀ renombre contribuye฀a฀vincular฀a฀esta฀industria฀con la฀ vert iente฀ más฀ profesional .฀ Los cuchillos฀que฀demanda฀hoy฀el฀mercado doméstico฀ se฀asemejan฀ cada฀ vez฀más a฀los฀que฀vemos฀manejar,฀con฀maestría, a฀los฀grandes฀chefs฀de฀la฀cocina. Sobre฀ todo฀acero El฀acero฀inoxidable฀sigue฀siendo฀de฀uso generalizado฀en฀los฀cuchillos,฀aunque฀se completa฀con฀novedades฀como฀las฀hojas de฀acero฀ recubiertas฀con฀material฀antiadherente.฀Su฀principal฀ventaja฀es฀que se฀eliminan฀las฀adherencias฀de฀algunos tipos฀de฀alimentos฀a฀la฀hora฀de฀cortarlos, pero฀ además฀ la฀ capa฀ antiadherente protege฀también฀contra฀la฀oxidación.฀La principal฀desventaja฀está฀clara:฀este฀tipo de฀revestimientos฀precisa฀de฀un฀mantenimiento฀preventivo฀y฀hacen฀al฀cuchillo más฀ frágil. Otra฀de฀las฀tendencias฀que฀están฀recogiendo฀ gran฀ aceptación฀ es฀ la฀ de฀ los cuchillos฀enteramente฀forjados฀en฀metal, sin฀ningún฀tipo฀de฀soldadura฀y฀con฀una apariencia฀ profesional ฀ y฀ robusta. Habi tualmente,฀ mango฀ y฀ hoja฀ se fabrican฀ por฀ separado,฀ con฀materiales diferentes,฀pero฀ las฀nuevas฀ tendencias introducen฀ los฀ cuchillos฀ de฀ una฀ sola pieza฀o฀bien฀con฀hojas฀que฀se฀insertan hasta฀el฀fondo฀del฀mango. Finalmente,฀hemos฀visto฀proliferar฀en฀los últimos฀ tiempos฀ diferentes฀ iniciativas para฀mejorar฀el฀nivel฀de฀afilado฀del฀acero inoxidable,฀ mediante฀ la฀ adición฀ de nuevos฀ componentes,฀ procesos฀ o materiales. Además฀del฀acero฀inoxidable,฀existe฀una oferta฀ más฀ minoritaria฀ de฀ acero฀ al carbono.฀Su฀principal฀ventaja฀es฀la฀alta resistencia฀y฀dureza,฀con฀un฀afilado฀muy duradero.฀Por฀contra,฀este฀material฀está más฀expuesto฀al฀riesgo฀de฀oxidación,฀por lo฀cual฀ los฀cuchillos฀ requieren฀de฀unos cuidados฀especiales.฀Una฀solución฀que aplican฀ algunos฀ fabricantes฀ es฀ revestirlos฀de฀una฀capa฀de฀antiadherente,฀que protege฀la฀hoja. Un฀material฀alternativo฀es฀ la฀cerámica, de฀la฀cual฀vimos฀una฀verdadera฀proliferación฀hace฀unos฀años,฀pero฀que฀ahora se฀ha฀estancado.฀La฀fragilidad฀de฀estos cuchillos฀en฀caso฀de฀caídas฀o฀golpes฀es su฀ principal฀ desventaja,฀ así฀ como฀ su elevado฀ precio.฀Por฀ contra,฀ su฀ hoja฀ se mantiene฀ afilada฀ hasta฀ 10฀ veces฀ más que฀en฀un฀cuchillo฀de฀acero,฀por฀lo฀cual, en฀condiciones฀de฀uso฀normal,฀la฀inversión฀ se฀ recupera฀ fácilmente.฀Actualmente,฀ ya฀ no฀ se฀ presentan฀ tantas novedades฀en฀este฀campo,฀pero฀la฀oferta sigue฀gozando฀de฀cierta฀aceptación. 34฀-฀menaje

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