Menaje de mesa y cocina 114

mercados La฀recuperación฀de฀ la฀demanda฀de฀baterías฀de cocina฀se฀consolida,฀dejando฀atrás฀la฀importante reducción฀ del฀ mercado฀ que฀ se฀ experimentó durante฀ los฀años฀de฀crisis.฀Sin฀embargo,฀este crecimiento฀ no฀ llega฀ sin฀ importantes฀ cambios en฀la฀estructura฀del฀mercado฀y฀en฀la฀propia฀oferta.฀Por฀un lado,฀se฀ha฀producido฀una฀reducción฀de฀las฀marcas฀que operan,฀ fundamentalmente฀ a฀ través฀ de฀ las฀ concentraciones:฀ recientemente,฀ hemos฀ conocido฀ como฀Alza฀ se unía฀a฀Rhointer;฀pero฀ya฀antes฀se฀ha฀producido฀lo฀mismo con฀ marcas฀ como฀ Demeyere,฀ que฀ se฀ integraba฀ en Zwilling. Por฀otro฀lado,฀el฀sector฀de฀los฀utensilios฀de฀cocción฀está abandonando฀la฀terminología฀y฀el฀concepto฀de฀la฀batería para฀caminar฀hacia฀soluciones฀más฀amplias,฀ flexibles฀y adaptadas฀ a฀ las฀ necesidades฀ de฀ un฀ mercado฀ que฀ ha cambiado.฀Cierto฀ es฀ que฀ siguen฀ existiendo฀ los฀ sets฀ de cacerolas,฀tarteras,฀ollas฀y฀cazos,฀pero฀también฀lo฀es฀que estos฀conjuntos฀reducen฀sus฀dimensiones฀y฀que฀ya฀son muchos฀los฀fabricantes฀que฀comercializan฀las฀piezas฀por separado,฀de฀manera฀que฀el฀consumidor฀configure฀a฀su La฀ conducción฀ del ฀ calor,฀ la adaptación฀a฀diferentes฀fuentes฀de energía,฀la฀eficiencia,฀la฀seguridad y฀ ergonomía฀ de฀ mangos฀ y฀ asas,฀ la resistencia,฀la฀durabilidad฀y฀los฀diferentes materiales฀son฀los฀aspectos฀que฀concentran฀ las฀ investigaciones฀ actuales฀ en฀ el campo฀ de฀ las฀ baterías฀ de฀ cocina,฀ que también฀ se฀muestran฀ preocupadas฀ por el฀cuidado฀de฀ la฀salud฀y฀del฀medio฀ambiente.฀ Mangos,฀ asas฀ y฀ tapas฀ centran también฀buena฀parte฀de฀ las฀novedades que฀se฀han฀presentado฀ recientemente. menaje de cocción «Cada฀vez฀se generaliza฀más que฀las฀series฀de baterías฀ incluyan piezas฀de sartenes, planchas฀de฀asar e฀incluso฀woks. O฀al฀contrario, que฀de฀las colecciones฀de sartenes฀con mayor฀acogida de฀ventas฀surja, posteriormente, la฀colección฀de ollas,฀cazos฀y cazuelas.฀Este es฀un฀fenómeno al฀que฀asistimos con฀ frecuencia» nuevos฀ conceptos gusto฀la฀colección฀que฀prefiere฀o,฀incluso,฀compre฀un฀solo elemento.฀ El฀ cambio฀ de฀ composición฀ de฀ los฀ hogares europeos,฀con฀cada฀vez฀más฀familias฀sin฀hijos฀y฀hogares unipersonales,฀hace฀que฀los฀sets฀฀habituales฀en฀el฀pasado ya฀no฀se฀adapten฀a฀muchas฀de฀las฀necesidades.฀Además, vender฀por฀piezas฀permite฀envolverlas฀en฀packagings฀muy atractivos฀ y฀ enfocados฀ al฀mercado฀ del฀ regalo.฀Por฀ otro lado,฀ muchas฀ de฀ las฀ firmas฀ que฀ optan฀ por฀ esta฀ vía introducen฀ elementos฀ que฀ habitualmente฀ no฀ figuran฀ de serie฀en฀ las฀baterías฀convencionales,฀como฀ los฀woks฀o las฀creperas. También฀vemos฀que฀la฀sartenes฀se฀incorporan฀cada฀vez más฀a฀las฀colecciones฀de฀cocción,฀incluyendo฀asadores e฀ incluso฀ otros฀ accesorios฀ para฀ la฀ cocina.฀Además,฀ las ollas฀ y฀ cacerolas฀ clásicas,฀ de฀ acero฀ inoxidable฀ o฀ de aluminio,฀ya฀no฀son฀la฀única฀opción฀a฀la฀hora฀de฀cocinar, sino฀ que฀ cada฀ vez฀ más฀ fabricantes฀ contemplan฀ alternativas,฀como฀puede฀ser฀el฀hierro฀colado฀o฀el฀gres,฀que están฀dejando฀de฀ser฀minoritarios. A฀pesar฀de฀ser฀un฀producto฀con฀poca฀rotación฀de฀ventas, muy฀ligado฀a฀la฀creación฀de฀nuevos฀hogares,฀las฀baterías Las฀baterías฀de฀cocina฀tienden฀a฀incorporar฀cada฀vez más฀ elementos฀ auxiliares,฀ como฀ las฀ vaporeras,฀ que consiguen฀una฀cocción฀precisa฀y฀uniforme฀cuando฀se cocina฀al฀vapor฀y฀que฀pueden฀usarse฀como฀colador฀en cualquier฀otra฀preparación.฀Otro฀accesorio฀común฀en muchas฀colecciones฀es฀el฀cuecepasta,฀como฀también sartenes฀y฀grills. ฀Imagen฀de฀Moneta 20฀-฀menaje

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