hostelería especial Essént’ial Cestas de materiales reciclados Essént’ial, marca italiana dedicada a la fabricación de productos sostenibles, trae la moda a la mesa y presenta estas cestitas e individuales, hechos de materiales reciclados tratados para ser aptos para uso alimentario, muy resistentes a las manchas y que se pueden lavar en lavadora hasta 30ºC, permitiendo utilizar sus productos en los restaurantes de todo el mundo de forma sencilla y aportando una nota de calidez y distinción. Una de las colecciones más importantes es la ISacchi, que ofrece una gran cantidad de saquitos de todos los tamaños y colores, perfectos para servir el pan o decorar la mesa con unas flores. Estos sacos de Essént’ial tuvieron un rotundo éxito en la última feria Hostelco, gracias a su infinidad de opciones de presentación y utilidades. Aparte de aportar un toque original a la mesa, son reutilizables y reciclados, dándole al establecimiento un valor añadido. La Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) ha alcanzado este 2016 sus 20 años de participación agrupada en la feria NRA de Chicago. Estados Unidos es, justamente, el principal destino extraeuropeo de exportaciones para esta industria. Arcoroc Professional Voluto La nueva colección Voluto de Arcoroc ofrece las mejores características para los distintos tipos de servicio que tienen lugar durante el desayuno. Es una línea completa para bebidas calientes que integra tres tipos de recipientes: taza, mug y jumbo. Voluto se complementa con los platillos Aroma para facilitar el servicio, excepto en el caso del modelo jumbo. Dispone de un asa ergonómica para asirlo con facilidad y, además, garantiza su apilabilidad, lo que permite un ahorro de espacio en el establecimiento. Están fabricados en vidrio tensionado que procura una resistencia mecánica y térmica incomparable y que aumenta de 10 a 50 veces la duración de los productos, garantizando un ahorro en el presupuesto de reposición. Además, la colección resiste diferencias de temperaturas de 135ºC, conservando el calor del contenido. Cuando un golpe consigue quebrar la capa externa del vidrio templado, se rompe en pequeños fragmentos de vidrio poco afilados, con menor riesgo de corte. La Universidad de Zaragoza compara las propiedades de los herméticos profesionales Un estudio elaborado por laUniversidad deZaragoza ha comparado diferentes modelos de recipientes herméticos profesionales, de cuatro marcas diferentes, con el objetivo de comprobar cuáles prolonganmejor la vida útil de los alimentos, evitan contaminaciones externas y el desarrollo de carga microbiana en su interior y cumplen con toda la normativa higiénico sanitaria. El análisis, realizado por el Grupo de Investigación en Alimentos de Origen Vegetal de la Facultad de Veterinaria, realizó un seguimiento de la evolución de varias pechugas de pollo de la misma procedencia, fecha de sacrificio y cargamicrobiana, que se colocaron en cuatro recipientes durante seis días, analizando la apariencia externa y la aparición demicroorganismos. El Grupo de Investigación concluyó que los recipientes ColorClip de Araven son los que mantienen mejor el aroma característico de pollo fresco, donde se deshidrataban menos los bordes del filete y, además, adquirían menos tonalidad amarillenta. También se analizaron muestras de aceite de girasol: durante 90 días se conservó 500ml de este tipo de aceite en cuatro recipientes distintos para observar el nivel de oxidación del producto. La rancidez de los aceites y grasas se produce por una degradación o pérdida de vida útil, que se detecta sensorialmente porque aparecen compuestos volátiles fácilmente detectables. La exposición de aceites y grasas a temperaturas elevadas acelera esa oxidación de los compuestos. También Araven ColorClip logró retrasar esta oxidación de los ácidos grasos. 66 - menaje
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