mercados Jamoneros: más que En Navidad, se disparan las ventas de soportes jamoneros. Y es que este producto que tan bien representa la tradición gastronómica española suele comprarse por piezas enteras solamente en fechas muy señaladas, e incluso muchas empresas incluyen el jamón en los lotes navideños para sus empleados o sus mejores clientes. Durante el resto del año, un porcentaje mayoritario de los consumidores adquiere el jamón en lonchas. Por ello, podemos decir que se trata de un producto sobre todo estacional, aunque esta concentración de ventas empiece a cambiar. un producto estacional Modelo Reserva de Quid Proveedores variados El soporte jamonero es un producto que tiene cabida en los catálogos de diferentes tipos de compañías del sector del menaje y la mesa. Por un lado, podría ser considerado un producto complementario de los cuchillos jamoneros y, por ello, algunos fabricantes de cuchillería lo integran en su oferta. Es el caso, por ejemplo, de Arcos o de Steel Blade. Pero también puede ser considerado como un utensilio de cocina, dado que encontramos firmas, como Fackelmann, que lo incorporan a su catálogo. También hay empresas con una oferta más generalista que se atreven con este producto, como es el caso de Quid, que además propone una muy amplia gama. La entrada de nuevas empresas en este segmento que antes les era ajeno demuestra que la demanda crece. Se trata de un producto que no corresponde a una categoría o familia definida y que podemos encontrar tanto en una ferretería como en una tienda de menaje El de los soportes jamoneros es un segmento de mercado sin duda pequeño dentro del menaje, con una demanda muy acotada y, además, con un carácter fuertemente estacional. Las ventas se concentran alrededor de la campaña de Navidad, cuando el consumo de jamón se dispara. Lo podemos comprobar en los catálogos de las grandes centrales de compras y cooperativas ferreteras, en los escaparates de las tiendas de menaje y en los grandes hipermercados: un producto prácticamente ausente durante el resto de año ocupa ahora páginas y espacios preferentes. Y es que las ventas de piezas enteras de jamón se concentran en Navidad, cuando se convierte también en un regalo habitual de empresa. Igualmente, para comprobarlo, basta con darse una vuelta por cualquier gran supermercado o hipermercado del país. No obstante, si bien es cierto que las ventas se concentran sobre todo en época navideña, las firmas que fabrican y comercializan el producto afirman que el consumo tiende a ser menos estacional y que ya existe un mercado que lo demanda durante todo el año. No hay que olvidar que, según dicen algunas estadísticas, nueve de cada diez españoles acostumbran a comer jamón ibérico en el hogar, siendo éste el lugar donde se consume con mayor frecuencia. En otros tipos de jamones, la opción de lonchas es claramente mayoritaria. En un soporte jamonero, lo más importante es que sujete bien la pieza y que ofrezca la máxima comodidad y seguridad a la hora de cortar. En este sentido, la mayoría de las compañías productoras estudian nuevas posibilidades, como los casquillos giratorios, que permiten dar la vuelta a la pieza de jamón sin necesidad de extraerla, facilitando de este modo el corte. En cuanto a la colocación de la pieza, lo más habitual son los soportes tipo góndola, aunque también los hay verticales. En algunos modelos, el brazo es plegable, para poder guardarlos con facilidad cuando no están en uso. La cantidad de novedades que se presenta en este mercado no es nada despreciable, si tenemos en cuenta la dimensión, tanto de la demanda como del número de marcas que compiten en el sector. Algunas firmas no especializadas en este segmento disponen de casi una decena de modelos en su oferta. Todo ello demuestra que, pese a su carácter estacional y especializado, se trata de un producto con futuro. 46 - menaje
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