Menaje de mesa y cocina 111

reportaje Pedro Subijana Junto฀ a฀ Juan฀María฀Arzak,฀ con฀ el฀ que฀ ha฀ trabajado฀ en฀ diversas฀ ocasiones,฀ es pionero฀y฀gran฀exponente฀de฀la฀Nueva฀Cocina฀Vasca.฀En฀los฀menús฀degustación del฀restaurante฀Akelarre,฀Subijana฀muestra฀una฀sucesión฀de฀platos฀que฀no฀dejan de฀sorprender.฀En฀1978฀consiguió฀la฀primera฀estrella฀Michelin฀para฀Akelarre฀y฀en 1979฀el฀Premio฀Nacional฀de฀Gastronomía.฀En฀1982,฀la฀revista฀Club฀Gourmets฀lo reconoció฀como฀el฀mejor฀cocinero฀de฀España฀(posteriormente,฀en฀1997,฀la฀misma revista฀lo฀consideraría฀el฀mejor฀cocinero฀del฀año)฀y฀en฀1983฀llegó฀para฀el฀Akelarre la฀segunda฀estrella฀Michelin,฀que฀se฀convirtieron฀en฀tres฀en฀2007.฀No฀acostumbra a฀protagonizar฀programas฀ televisivos. Joan Roca Aunque฀ la฀ italiana฀Hostería฀Francescana฀ acaba฀ de฀ arrebatar฀ a฀El฀Celler฀ de฀Can฀Roca฀ el número฀1฀mundial฀en฀la฀lista฀que฀elabora฀la฀revista฀Restaurant,฀el฀apellido฀Roca฀está฀asociado a฀ la฀cocina฀más฀ innovadora฀y฀ reconocida฀de฀este฀momento.฀Joan,฀ junto฀a฀sus฀hermanos Josep฀ y฀ Jordi฀Roca,฀ han฀ creado฀ un฀ verdadero฀ emblema฀ de฀ los฀ fogones฀ españoles.฀ Joan Roca฀es฀el฀chef฀y฀apuesta฀por฀la฀solidez฀de฀la฀cocina฀tradicional,฀combinada฀con฀técnicas vanguardistas.฀En฀el฀2000฀recibió฀el฀reconocimiento฀de฀la฀Academia฀Española฀de฀Gastronomía como฀Mejor฀Cocinero฀del฀Año.฀En฀2002,฀su฀restaurante฀obtuvo฀la฀segunda฀estrella฀Michelín y฀ en฀ 2009,฀ la฀ tercera.฀ Ese฀ mismo฀ año,฀ alcanzaba฀ el฀ quinto฀ puesto฀ en฀ el฀ listado฀ de฀ los mejores฀restaurantes฀del฀mundo฀de฀la฀revista฀The฀Restaurant฀Magazine,฀cuyo฀número฀uno conquistaría฀en฀2013.฀Sus฀apariciones฀en฀programas฀televisivos฀son฀escasas. Martín Berasategui Es฀ el฀ cocinero฀ con฀ más฀ estrellas฀ Michelin,฀ un฀ total฀ de฀ siete,฀ repartidas฀ entre฀ sus diferentes฀restaurantes,฀la฀primera฀de฀ellas฀obtenida฀en฀1994฀para฀su฀establecimiento de฀Lasarte.฀Es฀uno฀de฀los฀chefs฀más฀televisivos฀y฀últimamente฀se฀le฀ha฀visto฀al฀lado฀de Robin฀Food,฀junto฀a฀David฀de฀Jorge,฀en฀Telecinco;฀y฀también฀en฀el฀programa฀Masterchef. El฀grupo฀Isogona฀S.L.,฀formado฀por฀las฀marcas฀Bra฀y฀Monix,฀anunciaba฀hace฀poco฀un nuevo฀acuerdo฀de฀colaboración฀con฀el฀restaurador,฀que฀es฀protagonista฀en฀sus฀campañas publicitarias฀y฀aporta฀sus฀amplios฀conocimientos฀a฀los฀proyectos฀de฀futuro฀de฀la฀firma. Juan María Arzak Es฀ otro฀ de฀ los฀ grandes,฀ pero฀ tampoco฀ se฀ le฀ conoce฀ excesiva฀ pasión฀ por฀ la฀ pequeña pantalla฀ni฀por฀el฀mundo฀más฀mediático.฀Arzak฀se฀alza฀como฀uno฀de฀los฀principales฀artífices y฀representantes฀del฀movimiento฀de฀la฀Nueva฀Cocina฀Vasca,฀con฀tres฀estrellas฀Michelín desde฀1989.฀Pero฀mucho฀antes,฀ya฀en฀1974,฀ya฀fue฀reconocido฀con฀el฀Premio฀Nacional฀de Gastronomía฀al฀mejor฀cocinero,฀el฀primero฀de฀una฀larga฀serie฀de฀reconocimientos,฀entre los฀que฀se฀hallan฀también฀el฀Premio฀al฀Mejor฀Restaurante฀(desde฀1985฀en฀varias฀ocasiones) o฀el฀Gran฀Premio฀del฀Arte฀de฀la฀Cocina฀como฀mejor฀cocinero฀de฀Europa,฀otorgado฀por฀la Academia฀Europea฀de฀Gastronomía. Karlos Arguiñano Es,฀sin฀ lugar฀a฀dudas,฀el฀cocinero฀más฀mediático฀de฀ la฀ televisión฀española฀y฀el฀que฀acumula, con฀ diferencia,฀ más฀ horas฀ en฀ antena.฀ Un฀ verdadero฀ pionero฀ de฀ la฀ difusión฀ de฀ la฀ cultura gastronómica฀a฀través฀de฀la฀pequeña฀pantalla,฀donde฀está฀acostumbrado฀a฀ser฀líder฀de฀audiencia. Su฀ presencia฀ televisiva฀ ha฀ atravesado฀ diferentes฀ etapas฀ y฀ actualmente฀ el฀ programa฀«Karlos Arguiñano฀en฀tu฀cocina»฀lo฀podemos฀ver฀en฀Antena฀3,฀pero฀anteriormente฀ha฀pasado฀por฀varios canales.฀Recientemente,฀Arguiñano฀ha฀firmado฀con฀Rhointer฀España,฀S.L.฀un฀acuerdo฀para฀la utilización฀ de฀ los฀ productos฀ de฀menaje฀ en฀ acero฀ inoxidable฀ de฀ la฀marca฀Magefesa฀ y฀ para฀ el lanzamiento฀de฀su฀nueva฀colección฀de฀pequeño฀aparato฀eléctrico฀(PAE).฀Durante฀muchos฀años, ha฀colaborado฀también฀con฀Fagor. El฀de฀Arguiñano฀es฀un฀caso฀excepcional฀en฀el฀panorama฀gastronómico.฀Si฀los฀demás฀cocineros célebres฀lo฀son฀por฀los฀reconocimientos฀a฀sus฀platos฀y฀restaurantes,฀Arguiñano฀lo฀es฀sobre฀todo por฀su฀ labor฀mediática฀y฀de฀difusión.฀No฀hay฀más฀que฀ver฀ los฀premios฀que฀ha฀ recibido:฀TP฀de฀Oro฀como฀Personaje฀de฀Año฀de฀ la฀ revista Teleprograma฀en฀1992,฀Premio฀Ondas฀en฀la฀categoría฀de฀Programas฀Nacionales฀de฀Televisión฀en฀1993฀y฀Antena฀de฀Oro฀en฀2015. 10฀-฀menaje

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