Joseph Joseph Desde su lanzamiento en 2008, la Index Collection de Joseph Joseph se ha convertido en un verdadero referente en tablas de cortar. Un best-seller en el mundo entero, mediante un concepto que evita la contaminación cruzada, con un simple y efectivo código de colores: cada tabla sirve para cortar un tipo de alimentos. La colección, que se presenta con un práct ico soporte, metál ico, antideslizante y de sobre-encimera que ocupa el mínimo espacio, se ha ido actualizando e incorporando diferentes mejoras, como por ejemplo canales para drenar líquidos. Kuhn Rikon Estas tablas de cortar de madera ecológica y natural de bambú está tratada con aceite y es totalmente resistente a cortes y arañazos, protegiendo el filo de los cuchillos. Cuentan con un práctico mango, para facilitar su manipulacón, además de pies de si l icona ant idesl izantes. Están disponibles en dos tamaños, mediano y grande, este último con una ranura especial para recoger los jugos. Tescoma Estas láminas flexibles de Tescoma son excelentes para cortar todo tipo de alimentos. Están provistas de una capa antideslizante en su reverso, gracias a la cual se fijan a la mesa y no se deslizan. Fabricadas de plástico flexible para un fácil transporte y limpieza, son aptas para lavavajillas. Tienen una garantía de 3 años. inferiores para separar con rapidez los al imentos cortados de los desechos, garant izando de este modo que haya suficiente espacio para seguir trabajando. Y hay firmas que han lanzado tablillas de dimensiones mucho más pequeñas de los habitual, destinadas a cortar pequeños alimentos, como por ejemplo rebanar un ajo en láminas. Es importante que las tablas permitan un alma-cenamiento práctico, ocupando poco espacio. Normalmente, pueden colgarse, aunque también las hay que vienen en sets con su propio soporte de sobreencimera. Y han de ser de fácil limpieza (algunas son aptas para el lavavajillas). El diseño y la funcionalidad se unen en este producto cada vez más atractivo. Por otro lado, cabe mencionar un producto que está estrechamente ligado con las tablas de cortar, pero que ha ido adquiriendo entidad propia: se trata de las tablas para quesos, que cumplen la doble función de cortar los alimentos y, al mismo tiempo, servirlos en la mesa. Es algo que se está extendiendo a otros tipos de alimentos, como pueden ser los embutidos: la tabla es una manera elegante de servir, de modo original. También hay que ci tar la tendencia a incorporar tablas de grandes dimensiones y grandes grosores, al estilo americano, que podemos encontrar, por ejemplo, en las tiendas IKEA de nuestro país. Se trata de tablas que habitualmente se dejan fijas en la cocina, sobre la encimera, dadas sus grandes dimensiones. Reproducen el est i lo de las cocinas profesionales y acostumbran a ser de madera. Pero salvando su atractiva estética, tienen grandes inconvenientes: las grandes medidas las hacen adecuadas solamente para cocinas muy grandes y el hecho de no ser fáci lmente almacenables obl iga a mantenerlas siempre a la vista... con la consiguiente conteminación de su superficie, sobre todo si tenemos en cuenta que la mayoría de los modelos son de manera. Curver Este modelo de la marca Curver está fabricado en plástico polipropileno y está dotado de un asa que permite manejar la tabla más cómodamente. Sus medidas son de 37 x 23 x 1 cm (longitud x largo x alto). WMF Este modelo de la marca WMF es de manera de roble, una material que ayuda a cuidar las afiladas hojas de los cuchillos, evitando que se deñen durante su manipulación. Para este cometido, la firma también dispone de tablas de madera de bambú o de materiales sintéticos, todos ellos más blandos que el acero. En la imagen, esta tabla se distingue por su grosor y por las hendiduras inferiores, que facilitan su manipulación. Materiales diversos La tradicional madera convive, en la oferta actual de tablas de cortar, con el vidrio y diferentes tipos de plásticos (PET, polietileno, polipropileno…), e incluso con materiales metálicos, el corcho o el bambú. Algunas marcas publicitan sus materiales como antibacterianos e incluso hacen mención del cumplimiento de ciertas normas de contacto con los alimentos, sobre todo cuando los productos se dirigen al segmento profesional. La madera sigue ocupando un lugar importante en la oferta y la demanda, pero vemos que cada vez toman mayor presencia otros materiales e incluso hay soluciones que sobreponen, a la tradicional tabla de madera, una lámina de vidrio, con fines de higiene y también de protección. mercados 59 - menaje Tablas velf.pmd 15/12/2015, 16:44 4
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