mercados Garcima Dentro de la colección Pata Negra, la gama «5 estrellas» de Garcima, esta firma conocida sobre todo por sus paellas valencianas ofrece también diferentes modelos de sartenes, esmal tadas o pulidas (hondas y llanas con mango, con asas y cazuelas y paellas). Garcima es, sin duda, la marca más conocida en el sector de las paellas, de las que es una verdadera especialista. Taurus Taurus dispone de una amplia y completa gama de satenes de gran calidad y prestaciones que, a partir de enero de 2016, incorporará un nuevo modelo, que refuerza la gama de aluminio estampado: Active Classic. La marca ya cuenta con dos modelos con este material, las Rock Stone de aluminio fundido y las Intense Forged de aluminio forjado. Todas y cada una de ellas son aptas para todo tipo de fuegos, ofreciendo la máxima transmisión del calor con el disco ferrifico completo. WMF Esta sartén de aluminio con superficie antiadherente PermaDur® destaca por su superficie, tan resistente que incluso admite el uso de espátulas de acero. La superficie tiene una garantía WMF de dos años, resultando ideal para todo tipo de cocinas, especialmente para inducción. Disponible en diámetros de 20, 24 y 28 cm y, con dos asas, en 28 cm. Risoli Este espectacular wok de Risoli, bautizado como Explora, ha sido lanzado en 2015 y destaca por las líneas atrevidas y elegantes de su forma semiesférica. Permite saltear, freír y cocer los alimentos más variados. Está fabricado en aluminio fundido indeformable y su forma cóncava permite distribuir de forma uniforme el calor en todo el recipiente, mejorando de este modo la cocción y garantizando una cocina sana y sin grasas. Está dotado de un fondo de 6 mm y tiene un diámetro de 30 cm. El revestimiento antiadherente, de extrema dureza, es resistente a la abrasión. Ahora las sartenes ofrecen mayoritariamente una imagen de robustez, incorporando paredes más altas y verticales y mangos más fuertes. Una estética sobria y «profesionalizada» que es la imperante y a la cual se han apuntado la mayoría de las principales marcas del mercado. Su peso se incrementa, pero como contrapartida, ofrecen una garantía mayor de duración y resistencia a las deformaciones causadas por los choques térmicos. No obstante, en el exterior el color no ha desaparecido por completo de las sartenes, como vemos en algunos de los recientes lanzamientos. En cuanto al interior, las tendencias casi podríamos decir que cambian de temporada en temporada: el blanco que evoca la cerámica ha quedado un tanto atrás, a favor de la vuelta al negro, pero en el medio encontramos una apuesta importante por los tonos marrones o térreos, que hicieron furor hace un año. Actualmente, el acabado por el que están apostando muchos fabricantes es el pétreo, la imitación de granito, aunque también esta moda empieza a decaer. En cuanto a la funcionalidad, siguen teniendo acogida los mangos desmontables, que permiten apilar las sartenes y, por lo tanto, ocupar menor espacio en la cocina. Además, muchos mangos son bimateria e incorporan materiales que permiten un mejor agarre, además de hendiduras antideslizantes. También la silicona ha hecho su irrupción, incorporándose a los mangos para evitar quemaduras y garantizando la resistencia a altas temperaturas. Las tapas complementan la ronda de novedades. Se han generalizado las de vidrio templado, de alta resistencia, que permiten vigilar la cocción de los alimentos sin tener que levantar necesariamente la tapa; los modelos antisalpicaduras, con una ventana transparente que permite observar los alimentos; y los que se sostienen de pie mientras se remueven o vigi lan los alimentos. Las tapas, no obstante, son un elemento que también podemos encontrar de modo independiente en el mercado y que, de alguna manera, son a la vez un producto complementario y necesario en sets de sartenes o en baterías que las incluyen. Ahora que se acercan las Navidades, algunas compañías ha apostado por los sets y comercializan las sartenes acompañadas de utensilios, de recetarios e incluso de los ingredientes necesarios. Han aparecido sartenes envueltas en atractivas cajas de regalo, mientras se generaliza su inclusión dentro de los conjuntos de baterías de cocina. Mientras tanto, algunos modelos ganan incluso premios de diseño y las marcas líderes destinan inversiones importantes a encontrar los diseños que mejor se adecuan al estilo de vida de nuestra sociedad. Una sociedad donde la generación Y, la primera de nativos digitales, se está incorporando al mercado de trabajo, se está independizando y está comenzando a tener pareja. «Siguen teniendo acogida los mangos desmontables, que permiten apilar las sartenes y, por lo tanto, liberar espacio en la cocina. A cada temporada, surgen nuevos sistemas, más estables y resistentes» 32 - menaje Sartenes VELF.pmd 15/12/2015, 16:11 10
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