reportaje El pabellón de España reconoce el rol de los utensilios de cocina Entre los pabellones más espectaculares se cuenta, sin duda, el de España, una estructura de doble nave inspirada en un invernadero donde se mezcla la tradición y la innovación. Ha sido diseñado por Fermín Vázquez Arquitectos, tiene una superficie de 3.300 m2 y acoge la exposición permanente «El lenguaje del sabor» y la intervención artística «El viaje del sabor», creada por Antoni Miralda, de Food Cultura, que quiere provocar una reflexión en torno a la comida. El Lenguaje del Sabor gira sobre tres grandes ejes: una cadena de producción alimentaria de éxito, la calidad y diversidad de nuestra dieta y gastronomía y una producción agropecuaria sostenible como herramienta de preservación del paisaje, el patrimonio y el desarrollo de modelos turísticos alternativos. En el pabellón español, se puede ver una buena representación de las importantes aportaciones españolas a la investigación e innovación en la cocina y la gastronomía actuales: la Dieta Mediterránea como garantía de calidad y diversidad; la riqueza de nuestros platos tradicionales; la gastronomía vanguardista que marca tendencia en todo el mundo y la comida como marco de socialización y diversión. La visita al Pabellón de España empieza con una maleta en forma de instalación visual diseñada por Antoni Miralda, que simboliza el comienzo del viaje de un cocinero y de los al imentos fundamentales para la cultura culinaria española. Para reflexionar sobre el recorrido que los al imentos cumplen antes de llegar al plato, los visitantes del Lenguaje del Sabor comienzan el viaje imaginario de este cocinero y de su cuaderno de notas. La travesía muestra la pirámide de los al imentos, los dos mares que circundan el país y una cascada de aceite de oliva, que es el alimento clave de la dieta mediterránea y del que España es el mayor productor y exportador del mundo. La exposición del pabellón español de la Expo 2015 reconoce la sólida tradición culinaria de nuestra sociedad, pero también incide sobre la innovación que representan los cocineros españoles. Aquí, la muestra hacía frecuentes referencias a la contribución que los utensilios de cocina han tenido sobre la evolución de la gastronomía española actual, desde el robot de cocina hasta los sopletes para flambear, los utensilios para esferificar o la cocina al vacío. La visita termina con una sala revestida con más de un millar de platos de porcelana blanca, que se convierten en pantallas a través de la técnica del mapping (proyección de imágenes), en un espectacular juego que colorea los platos, los llena con alimentos típicos de la cocina española o proyecta imágenes que evocan el acto social de comer. Cómo será comprar en el supermercado del futuro Uno de los pabellones que más llaman la atención es el Supermercado del Futuro concebido por la cadena de distribución Coop y Cefla Shopfitting Solut ions. Un rediseño conceptual de los parámetros que rigen actualmente nuestra manera de comprar. Este supermercado futurista, en el que los visitantes de la Expo podían hacer sus compras (e incluso enviarlas a casa a través de un mostrador de DHL convenientemente situado al final de la línea de cajas) está equipado con pantallas táctiles en todos los mostradores y estanterías. El cliente simplemente debe señalar con la mano el producto que le interesa comprar (ni siquiera es necesario tocarlo) y automáticamente en la pantalla situada a su lado o encima de sus cabezas aparece una gran cantidad de información sobre el producto: desde su contenido nutricional hasta el origen geográfico, elaboración y propiedades, avisos sobre contenido de gluten, de azúcares o alérgenos e incluso la huella de carbono que ha dejado el alimento en su proceso de producción. Varios robots de siete brazos que garantizan el abastecimiento de las diferentes secciones complementan la imagen futurista de este espacio de 2.500 cuadrados, que ha puesto a la venta 1.500 productos A la entrada del supermercado, las cestas de plástico y los carros metálicos han sido sustituidos por unos ecológicos carritos de cartón reciclado. 31 - menaje
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