mercados Ibili Ibi l i nos sorprende con diferentes ideas plenamente originales, como un molde de policarbonato que permite crear zapatos de chocolate en 3D; un rodillo para fabricar artesanalmente, en casa, nuestros propios croissants; o un molde Ginger realizado en chapa de acero con antiadherente de dos capas. Incluyen recetas e instrucciones. IMF Esta firma cuenta con varias series de moldes de fabricación propia, siendo el líder el modelo que podemos ver en la imagen, fabricado en España con acero aluminizado inglés de primera calidad y con un antiadherente de alta calidad, hasta tres veces más resistente que los antiadherentes del mercado. La firma dispone además de utensilios diversos (cortapastas, palas de silicona...). Tefal Los moldes de pastelería Proflex de Tefal son de silicona de óptima flexibilidad. Para facilitar su manejo y resultar más prácticos a la hora de desmoldar, han sido provistos de una anilla metálica que aporta una mayor rigidez en el contorno. Tefal es conocido por su gran calidad en antiadherencia, y la gama Proflex no es una excepción. Y para poderlos usar como auténticos todoterrenos, son aptos para microondas y horno hasta 250º, y para refrigeración y congelación hasta -40º. La variedad es grande: molde 10 Mini-Magdalenas; Molde 9 magdalenas; molde alargado de 24 cm; molde de macarons; pastel de 25 cm; pastel de 27 cm. Pyrex La colección de moldes «asimetriA» introduce una serie de innovaciones que mejoran su uso, como son las dos asas de diferente tamaño, de donde procede el nombre de la serie. Con ello, se logra un manejo intuitivo del producto: el asa grande, para el agarre, está inclinada, para que la manipulación sea más segura y ergonómica, mientras que el asa pequeña sirve como apoyo para el transporte del molde. La colección de moldes es el resultado de una investigación de mercado, que ha tenido en cuenta la funcionalidad, las tendencias, los consumidores y la oferta existente. Está fabricada en acero carbonatado, un material resistente, duradero, ligero y fácil de transportar, buen difusor del calor y con un grosor de 0,4 mm, que aporta solidez y firmeza. El fondo es rugoso, con un diseño que replica el logo de Pyrex y con un revestimiento libre de PFOA, cadmio y plomo, que facilita el desmoldado de los alimentos y la limpieza del molde. El diseño de todos los productos permite optimizar el espacio en la cocina, al encajar unos dentro de otros. incluso de menaje de cocina que desarrollan una gama en este segmento, sobre todo a partir de la generalización del uso de la silicona. La presencia de firmas europeas es mayori taria, sobre todo procedentes de Italia y Alemania, junto a empresas españolas que gozan de un reconocido prestigio en el sector. Algunas están más o menos especializadas en determinados materiales, pero la tendencia es ofrecer un elenco amplio de opciones al consumidor. De modo que empresas anteriormente especializadas en acero o cerámica ahora han introducido la silicona en su oferta; o viceversa. ¿Mercado estacional? Hasta hace poco, las ventas de moldes aumentaban de manera sensible al acercarse fechas señaladas como la Navidad. En los últimos años, se han ido introduciendo también productos específicos para otras fiestas, sobre las calabazas en Halloween, los corazones en San Valentín o los conejos en Pascua. Es habitual que, en estas fechas, los escaparates y lineales de las tiendas de menaje y regalo se muestren especialmente propicios a contener este tipo de productos, que han podido llegar a incrementar sus ventas hasta en un 50%. Pero gracias a la introducción imaginativa de nuevos modelos, desvinculados de estas festividades, este producto está dejando de ser un artículo de consumo estacional. Las ventas de moldes se distribuyen cada vez más a lo largo de todo el año, si bien es cierto que el otoño y el inicio del invierno son los momentos estrella. Materiales En estemercado, coexisten materiales muy diferentes y su demanda podríamos decir que depende de las propias preferencias del consumidor. El rápido crecimiento que ha experimentando la silicona no ha supuesto que el consumidor haya abandonado por completo otras opciones. Por ejemplo, los moldes metálicos, de acero o aluminio, siguen gozando de una importante parcela de mercado. Su principal desventaja es que son incompatibles con el microondas. Por el contrario, la uniforme conducción del calor reduce el tiempo de cocción. El vidrio es otromaterial quemantiene una demanda fiel, por encima de la cerámica. Hay que reconocer, no obstante, que es la silicona el material que ha revolucionado el mercado, permitiendo realizar moldes de cualquier forma y color y fáciles de desmoldar. La acogida del mercado ha sido excelente. 14 - menaje
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