La colección Prometeo representa la original unión entre el diseño italiano industrial y la elaboración de materiales con efecto artesanal. Forma elipsoidal con perfiles ligeramente sinuosos y texturas diferentes, confieren a esta colección un estilo contemporáneo y auténtico. Prometeo transforma la mesa cotidiana en una propuesta extraordinaria. La colección realizada en vidrio opal templado, está compuesta de plato llano, hondo, postre, ensaladera y lavafrutas.
www.bormioliroccocasa.com divcasa@bormiolirocco.com
breaking news MISCELÁNEA nEl cierre de Vinçon este verano ha supuesto el adiós a uno de los establecimientos más emblemáticos del hogar y de los bienes de consumo. Tras 74 años abierta, esta tienda del Passeig de Gràcia de Barcelona no ha podido superar el descenso de las ventas a que ha estado sometida los últimos años (los ingresos se habían reducido a la mitad desde el 2008) y ha echado la persiana, dejando huérfanos amuchos «vinçonadictos» que encontraban en el establecimiento objetos imposibles de hallar en otras tiendas. nLa cadena Worten, dedicada a la distribución de electrodomésticos y electrónica de consumo, prevé abrir 10 tiendas cada año en España hasta 2020. El anuncio coincide con la presentación del nuevo modelo de establecimiento y el cambio de la identidad corporativa. nEl grupo español Rayen, que tiene una línea de menaje bajo la marca Rayen, prevé crecer en 2015, después que el año pasado registrara unos ingresos de 11,63 millones de euros, lo que supuso un retroceso de un 7%. La cabecera Rayen, responsable de los productos de menaje para el hogar, facturó 4 millones de euros, un 8% más. LO MÁS DESTACADO El inicio de la temporada televisiva y el regreso a la normalidad, tras la pausa vacacional, ha acelerado los acuerdos entre diferentesmarcas del menaje y destacados y mediáticos cocineros: Martín Berasategui, Jesús Almagro, Samantha Vallejo-Nágera... han formalizado nuevos o renovados acuerdos, mientras se cierran patrocinios, con las más diversas fórmulas, en distintos concursos televisivos. Imaginación no falta: el último invento enfrenta a food trucks en el programa «Cocineros al volante», de TVE, un talent show en el que siete cocinas ambulantes recorrerán el país sobre ruedas, mostrando lo mejor de la gastronomía española. Es de esperar que, a lo largo de la temporada, se vayan dando a conocer muchos acuerdos entre compañías de menaje y productoras de televisión. Por su parte, el grupo estadounidense Vollrath Co. ha adquirido la empresa Miguel Pujadas, con sede en Santa Coloma de Farners (Girona), una compañía familiar que comercializa sus productos en 85 países y que facturó el pasado año más de veinte millones de euros, con un importante incremento del 16,85% y con un beneficio de 1,29 millones. Se calcula que un 70% de la facturación de Pujadas procede de las exportaciones y, según publica la prensa económica, las previsiones para 2015 son de una facturación de 24 millones de euros, con un 65% del producto de fabricación propia. Por su parte, el fabricante de utensili os de silicona para la cocina Lékué ha anunciado un ajuste de plantilla q ue supone aproximadamente el 20% de los 90 empleados que trabajan en la planta de La Llagosta (Barcelona) . Según ha explicado el sindicato Comisiones Obreras, la empr esa prevé deslocalizar la producción qu e hasta ahora se realizaba en la planta vallesana para trasladarla a China y reducir así sus costes. A mediados d e julio, se anunciaba que se había alca nzado un acuerdo, que permitía reducir el número de afectados de 25 a 21, estableciendo el criterio de voluntaried ad para acogerse al expediente. La sede de Vollrath Co., firma dedicada a la estampación de metales, se encuentra en la ciudad de Sheboygan, en el estado norteamericano de Wisconsin, aunque dispone de un total de doce plantas, cinco de ellas fuera de Estados Unidos. Ahora incorpora la factoría de Pujadas, proveedor oficial del programa televisivo MasterChef. Vollrath fue fundada en 1874 por Jacob Vollrath y está especializada en PAE y utensilios de cocina, sobre todo dirigidos al canal Horeca. La firma catalana estaba en manos de la tercera generación Pujadas, con la gerencia a cargo de Daniel Domènech, que parece que continuará en el puesto.Pare ce que la operación, de la cual no ha tras cendido el precio, no tendrá ninguna con secuencia para la plantilla laboral de Pujadas, que es de 125 personas. Incluso no se descarta que una parte d e la producción de Vollrath se realice en las instalaciones de Santa Coloma de Farners. El gigante alemán Zwilling se ha hecho con el control de la compañía italiana Ballarini, tras 125 años de historia familiar por la que han pasado cinco generaciones. La operación, sujeta a aprobación por parte de las autoridades de la competencia, supone para uno de los grandes embajadores del «made in Italy» un nuevo impulso a su actividad, a la sombra de una de las multinacionales más potentes del sector, que ha ido incorporando anteriormente otras marcas como Staub, Miyabi o Demeyere. «Ésta es una decisión que permitirá a Ballarini ser más grande, más fuerte y más competitiva» –argumentan desde la empresa, afirmando que no perderán con ello los r asgos de su ADN ni de su identidad. Parece que la familia Ballarini se ha as egurado, con la transacción, seguir jugando un importante rol en los designios futuros de la compañía. La fábrica, fundada en 1889, emplea a más de 250 trabajadores y produce anualmente cerca de 9 millones de cacerolas y sartenes (se prevé que crezca a 12 millones con la operación), facturando 75-80 millones de euros y siendo los dos principales mercados Italia y Alemania.
staff ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... Nuestra revista Menaje es una publicación especializada en el sector del menaje de mesa y cocina, y ha sido concebida para los profesionales del ramo siendo portavoz de sus inquietudes, tanto a nivel nacional como internacional. La revista no se solidariza necesariamente con las opiniones que recogen sus páginas, por ser precisamente medio de expresión y debate, de cuantos concurren a este mercado. Al ser esta una revista profesional o sea para la distribución, no se distribuye entre particulares. l Periodicidad: Trimestral Nº 108 - Año 2015 l Director: Salvador Beltrán Redacción: Imma Muñinos VíaAugusta, 59, 4ª , desp. 412 08006 Barcelona (España) Tel. + 34 93 237 88 65 Fax + 34 93 415 86 88 e-mail: sbn@sbnprensatecnica.com Página web: www.sbnprensatecnica.com l Visite nuestra web: l D.L.B. 29.636/89 l Imprime: Litostamp (Barcelona) ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... nº 108 8 Actualidad. Samantha Vallejo-Nágera, nueva imagen de Bergner. 110 años con BOJ Olañeta. Luminarc, de nuevo en la casa de Gran Hermano. Magefesa patrocina el Racing. 10 Reportaje. La Navidad incentiva las ventas de menaje. La campaña de Navidad está a la vuelta de la esquina y el sector está realizando la última puesta a punto de todos los engranajes que convierten a estas fechas en estrellas de las ventas. 12 Mercados. La repostería mantiene su auge. El sector de los utensilios para repostería apuesta por la diversificación de la oferta, que ya no solamente sirve para realizar tartas y bizcochos. Con cierta aceptación, se están introduciendo los moldes para crear bombones, una oferta a la que cada vez más firmas se suman. 16 Novedades. Fissler. Kuhn Rikon. WMF. Pyrex. 18 Intergift: despliegue de tendencias. La 69 edición del Salón Internacional del Regalo y Decoración ha recibido un total de 43.346 visitantes profesionales que viajaron hastaMadrid procedentes de 80 países y, por tanto, ha registrado un moderado crecimiento con respecto a las cifras barajadas al término de la convocatoria anterior. 22 Actualidad. Martín Berasategui, al lado de Bra y Monix. Rolser desarrollará un carro de compra motorizado. Bergner estrena instalaciones. 23 Actualidad. KarlosArguiñano cocina con Magefesa. Convención internacional de ventas de Taurus Group. 24 Mercados. Herméticos cada vez más funcionales. Pocos productos hay en la cocina tan necesarios y a la vez tan versátiles como son un bote o un recipiente para guardar alimentos, ya sean secos, crudos o preparados. 28 Actualidad. The Cook & Chef Institute by Bergner. 30 ExpoMilán 2015. Una reflexión en torno a la comida. En la Exposición Universal de Milán, monográfica sobre la nutrición, hemos encontrado algunas referencias interesantes a los utensilios que, en todos los rincones del planeta, se utilizan para preparar los alimentos 8 10 12 18 30 24
ARC ............................................... 51 Bergner ......................... Int. Portada, 47 Boj ................................................. 39 Bormioli Rocco ...... Desplegable Portada Castey ............................... Portada, 57 Curver ............................................. 27 Fackelmann ..................................... 15 Famesa .......................................... 29 Fissler .............................................. 17 Fundix ...................... Int. Contraportada GreenPan ........................................ 21 IHA ................................................. 23 Leifheit ........................................... 55 Pasabahçe .................................. 9, 61 Pyrex ............................................. 43 Quttin .............................. Contraportada Rhointer .......................................... 37 Risoli ............................................... 35 Vitrinor ........................................... 53 WeCook! .......................................... 49 NUESTROS ANUNCIANTES ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... En este número, también citamos a: n Alessi, pág 44 nBergner, pág 13 nBrabantia, pág 25, 40 nCookplay, pág 46 nCurver, pág 13, 25 nEkobo, pág 45 nFackelmann, pág 40 nFoodini, pág 45 nH&M, pág 45 nJata Hogar, pág 11 nJocca, pág 26 nJoie, pág 40 nIbili, pág 14, 26 nIMF, pág 11, 14, 25 nInternational Cookware, pág 11 nIris, pág 28, 41 nKaiser, pág 13 nKoala, pág 40 nLeifheit, pág 55 nMetaltex, pág 55 nMonchy, pág 55 nPanasonic, pág 46 nPorvasal, pág 11 nProtenrop, pág 55 nPulltex, pág 40 nPyrex, pág 14 nQuid, pág 28, 41 nSan Lorenzo, pág 46 nTefal, pág 14 nTescoma, pág 40 nVessyl, pág 44 nVicrila, pág 11 nVilleroy&Boch, pág 46 nWMF, pág 11, 26, 40 32 38 54 48 58 32 Un HOMI más dinámico. Con 100 expositores más que en la pasada edición de septiembre, HOMI consolida su innovadora apuesta por una exposición multisectorial del lifestyle. 36 Menaje en el mundo. Bergner firma una acuerdo con la escuela El Obrador. Degrenne y Chef & Sommelier, en el pabellón francés de la Expo’15. Pasabahçe abre una tienda en Milán. 38 Mercados. El vino sigue animando las ventas de utensilios. Con una oferta amplísima, para todos los gustos y todos los bolsillos, es uno de los más dinámicos del mercado del menaje. 41Novedades. Magefesa. 42 Novedades. Tescoma. Castey. Electrolux. Idurgo-Capeans. 44 Reportaje. Son tendencia. Entre la tradición y la tecnología más futurista, el puro diseño y la funcionalidad más calculada, el respeto medioambiental y la concienciación hacia una vida más saludable y relajada... 48 Ferias. Ambiente. Promogi ft. Expohogar. 50 Ferias. IHA e IHHA. Ferias de Hong Kong. 52 Novedades. GreenPan. Rolser. Moulinex. Curver 54 Mercados. Tendederos con más valor añadido. 56 Novedades. Wecook!. 3 claveles. Cruz de Malta, Dalia y Meneses. Quid. 58 Reportaje. Nuevas maneras de cocinar. La introducción de elementos culinarios propios de otras culturas y sociedades es una realidad. En el mercado, podemos adquirir utensilios de origen asiático, africano o americano, que han llegado a nuestra cultura culinaria para quedarse. 60 Actualidad. Magefesa relanza su línea de PAE. 62 Sección hostelería. Vicri la. Pasabahçe. Denox. Hostelvia. Pyrex. ADI. Araven. Crisol. 64 Abstracts de los principales contenidos en inglés. 66 Actualidad. Jesús Almagro seguirá siendo la imagen de Araven. Taurus patrocina el reto culinario de Carles Rexach. Duralex cumple 70 años. 44
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actualidad Samantha Vallejo-Nágera, nueva imagen de Bergner Samantha Val lejo-Nágera, chef, empresaria, deportista, autora de 4 libros y madre de 4 hijos, además de jurado en el exitoso programa de TVE «MasterChef», se une a Bergner y será junto con el prestigioso chef y estrella Michelin, Pepe Rodríguez, imagen de la firma para la próxima temporada. Samantha l leva más de 20 años dedicándose al mundo de la cocina profesional. Primero en los míticos restaurantes Horcher y Arzak y en la escuela de cocina Paul Bocuse. Después, en Nueva York, ciudad en la que se hizo un hueco gracias a sus famosas paellas a domicilio sobre patines y más tarde con su reputado catering «Samantha de España», con el que sorprende con una cocina internacional creativa, presentaciones visuales y coloristas, tanto en eventos de marca y fiestas privadas como en bodas. Ha escrito 4 libros en los que comparte sus mejores recetas y consejos («Cenamos en Casa», «Cocina de Samantha Vallejo-Nágera», «Quedar bien sin complicarte la vida» y «Las Recetas con Chocolate»). Durante un año lideró el programa diario de Canal Cocina «El Toque de Samantha» y, desde 2013, es parte del jurado del programa de TVE MasterChef y MasterChef Junior. Además, es autora de un blog en el que relata a diario sus experiencias relacionadas con el mundo de la cocina y también plasma su espíritu deportista, sus productos beauty preferidos y sus sitios y marcas de cabecera. Junto a su trayectoria personal y su estilo de cocina, muy personal, donde la creatividad, la técnica y la sencillez se dan la mano en perfecta armonía, han sido determinantes para que Bergner apostara por «una chef de su talla». Y es que representa no solo los valores de la marca, sino también la importancia de la calidad y el diseño de los productos que componen su porfolio. 110 años con BOJ Olañeta La empresa lleva 110 años dedicada a la fabricación de sacacorchos, accesorios de vino y artículos de menaje. para celebrarlo, este año, como novedad, ha lanzado al mercado un nuevo sacacorchos de pared bañado en oro de 24 kilates y espera seguir sacando más novedades para el próximo año con la intención de presentarlas en la Feria Ambiente de Frankfurt (12-16 febrero 2016), para la cual ya tiene asignado el Stand 3.0 A76. Luminarc, de nuevo en la casa de Gran Hermano Luminarc ha vuelto a ser seleccionada para equipar la casa de Gran Hermano 2015, por su diseño, colorido, funcionalidad y versatilidad. En concreto, los diseñadores de la casa de Gran Hermano necesitaban productos desenfadados para el día a día que aportasen color al conjunto de la decoración de la casa. En coordinación con el departamento de comunicación de Luminarc España, se seleccionaron diferentes colecciones como la vajilla Stonemanía, desarrollada en vidrio coloreado de la gama colors vivrance, así como la colección de copas enológicas Sumiller. Para los desayunos, la colección seleccionada por su diseño en vidrio con acabado en color metalizado es la colección Flashy (en la imagen). En los momentos de ocio y relax, los habitantes de la casa pueden disfrutar de los combinados más especiales en las copas de combinados con pie de color de Luminarc. Una estupenda selección de productos Luminarc para la mesa más famosa de la televisión. Magefesa patrocina el Racing Magefesa se ha incorporado a la familia racinguista. La prestigiosa marca, perteneciente al Grupo Rhointer, ha rubricado un acuerdo de patrocinio con el club cántabro para las próximas tres temporadas -hasta junio de 2018dentro de la gran campaña de publ icidad y market ing que desarrolla para impulsar la vuelta al mercado de los pequeños electrodomésticos. El logotipo de Magefesa aparecerá en la parte posterior de la camiseta del primer equipo racinguista, encima del dorsal, así como en los paneles de prensa de las Instalaciones Nando Yosu y Los Campos de Sport, donde también contará con publicidad estática. La marca de menaje y electrodomésticos, por lo tanto, se convierte en uno de los patrocinadores principales del club verdiblanco. 8 - menaje
reportaje La Navidad een diciembre de 2014, las ventas del comercio minorista crecieron un 6,5%, permitiendo cerrar el ejercicio en positivo, algo que no ocurría desde que la crisis aterrizó en el comercio español en 2008. La campaña de Navidad tuvo una gran influencia sobre estos datos positivos, dado que mientras que el global del año se cerró con un crecimiento de apenas un incentiva las ventas de menaje La campaña de Navidad está a la vuelta de la esquina y el sector está realizando la última puesta a punto de todos los engranajes que convierten a estas fechas en estrellas de las ventas. Sin embargo, no todos los productos tienen el mismo comportamiento. El PAE y los utensilios de repostería y para el vino son las estrellas. Un atractivo packaging, expositores especiales y promociones y ofertas atractivas ayudan a vender más. 0,9%, del cual en gran parte fue responsable el 6,5% del mes de diciembre. El sector del menaje no es ajeno a ello. Solamente es necesario observar los catálogos de las principales cadenas ferreteras por esas fechas o los escaparates de las boutiques de hogar. Sin embargo, hay productos que son mucho más sensibles a esta estacionalidad que otros. Por ejemplo, las ventas de pequeño aparato electrodoméstico, de utensilios para el vino, de elementos de repostería y de complementos para la mesa (copas, bandejas, candelabros,...) aumentan en Navidad. Sin embargo, productos como las vajillas, las ollas a presión o las sartenes no experimentan importantes incrementos. Son muchos los fabricantes que realizan campañas y ofertes especiales, e incluso introduce packagings y expositores para llamar la atención del consumidor en estas fechas. 10 - menaje
reportaje ¿Cómo prepara el sector la campaña de Navidad? «Hacemos expositores y reclamos para captar el interés del consumidor» Carlos Inchausti, Director Gerente de IMF Kitchen Supplies Para IMF, la campaña de navidad representa aproximadamente el 50% de las ventas de menaje. «Los productos más demandados son los utensilios de cocción y repostería y especialmente vendemos mejor los artículos que aportan diseño mas acorde a las tendencias. Muchos de nuestros clientes ofrecen campañas de Navidad, por lo que es muy común hacer expositores y reclamos para captar el interés del consumidor. Nuestros lanzamientos tienen lugar a los largo de todo el año, pero es cierto que en septiembre, coincidiendo con el inicio de la «temporada alta del hogar», tratamos de tener disponibles el mayor numero de novedades. «Implantamos fuertes campañas promocionales en toda la distribución» Sofía Blanco, Sales Manager Spain & Portugal International Cookware «No disponemos del porcentaje exacto que representa la campaña de Navidad, pero la venta de los productos de horno Pyrex tiene una fuerte estacionalidad siendo el pico de venta el otoño/invierno, coincidiendo con el mayor uso del horno para cocinar (debido al frío externo de esas estaciones). En la época Navideña, todos los productos de menaje de cocina ven incrementar sus ventas, gracias a las reuniones familiares y de amigos que se celebran en los hogares en esas fechas. Los productos de mayor tamaño y/o capacidad son los que suelen buscar los consumidores para cubrir sus necesidades específicas en la cocina durante el periodo de fiestas». «También aprovechamos esta campaña para introducir productos con un posicionamiento mayor al que trabajamos habitualmente, dado que el consumidor busca también artículos más exclusivos para regalar. Aunque no lancemos productos específicamente para la campaña de Navidad, sí que fomentamos la venta de artículos adaptados a ese periodo del año, con la implantación de fuertes campañas promocionales en toda la distribución». con los picos de venta más importantes del año». «La campaña de Navidad se empieza a preparar en verano» Departamento comercial de Vicrila La campaña de Navidad es importante para cumplir los presupuestos del ejercicio, ya que tiene lugar al final del mismo. La importancia ponderada sería en torno al 15% y los productos con mayor demanda son las colecciones de cava, champagne, vino y combinados. Solemos hacer lanzamientos, pero los planificamos con antelación. Habitualmente la campaña de Navidad se prepara desde los meses del verano en adelante. «En su momento lanzamos un pack con diseño navideño y no triunfó mucho» Francisco Barberá, Director Gerente de Koala Internacional La campaña de Navidad supone el 10% de las ventas de Koala dentro del total del mercado nacional. «Los sacacorchos, cubiteras, identificadores y tapones antigoteo son los productos con mayor salida. En su momento se lanzó un pack de set de vino con diseño navideño, pero no triunfó mucho, por lo que hemos dejado de hacer productos específicos para la campaña de navidad». «Nuestro mercado no es sensible a este tipo de campañas» Isabel Arlandis, Departamento Marketing de Porvasal Tomando datos de noviembre y diciembre, la campaña navideña supone un 20% de las ventas de esta empresa.«Las colecciones de diseño y las piezas de complementos para servir cremas, tapas y postres son las más demandadas. No lanzamos productos específicos, porque nuestro mercado no es sensible a este tipo de campañas». «No realizamos lanzamientos específicos para la campaña» Pilar García, Sales Consumer Goods de WMF Española «Todos los que se necesitan para poner la mesa, preparar y disfrutarla son los que mayor salida tienen en Navidad, desde enfriadores y cubos de hielo a bandejas o candeleros. Nosotros no realizamos lanzamientos específicos para la campaña, porque tenemos una amplia gama de productos que pueden ser también imprescindibles para preparar la Navidad» «En electro, los tres últimos meses del año concentran el 35-40% de las ventas» Dept. Comercial de Jata Hogar «Es importante separar el mundo del pequeño electrodoméstico, donde se concentran en los últimos tres meses del año entre un 35 y un 40% de las ventas. Sin embargo, dentro de Jata Hogar a pesar de tener también el pico más alto a final del año, se trata de ventas más estables. Los productos de mayor salida para JATA son los productos de cocina, afianzados de manera importante en electro». «Con las sartenes esperamos también un empuje importante a pesar de que hasta el día de hoy las familias de mayor importancia eran/son las básculas y balanzas. Jata hace dos lanzamientos de productos, en abril y el más importante en septiembre, se ofrecen entonces para estar en concordancia 11 - menaje
mercados mantiene su auge la repostería Los utensilios de repostería se han convertido en uno de los sectores más innovadores y dinámicos del campo del menaje, consiguiendo atraer incluso a los usuarios más reticentes. Además, la demanda es cada vez menos estacional. Si antes se disparaba al acercarse fechas como la Navidad o Pascua, ahora el mercado pide este tipo de productos prácticamente durante todo el año. Y es que elaborar de manera casera nuestros propios dulces se ha puesto de moda y ello podemos comprobarlos simplemente echando una ojeada a los catálogos de cocina de las principales cadenas de distribución. A ello ha contribuido la aceptación que están teniendo nuevas variedades de dulces, como las cupcakes o los macarons, y de nuevas técnicas, como el fondant, aunque también se está generalizando la costumbre de elaborar galletas, magdalenas e incluso bombones de chocolate en casa. Hasta hace poco, proliferaban establecimientos especializados en pasteles y tartas de autor, dulces únicos realizados por encargo y adaptados a las necesidades de cada cliente. Pero ahora la repostería creativa ha dado el salto al hogar, de modo que cada día más familias se lanzan a la aventura de preparar sus propios postres. La aparición de estas nuevas técnicas ha captado a consumidores que anteriormente se sentían poco atraídos por esta actividad. También la ampliación de la gama de utensilios disponibles en el mercado y la introducción de nuevos y ventajosos materiales ha contribuido a este boom. Las novedades más recientes muestran que no todo está inventado en el sector de la repostería. Ahora, muchos lanzamientos se centran en el transporte de los dulces para consumirlos fuera del hogar. Además, los fabricantes prestan especial atención a los muffins y a las propiedades antiadherentes de los más diversos moldes. El sector de los utensilios para repostería apuesta por la diversificación de la oferta, que ya no solamente sirve para realizar tartas y bizcochos. Con cierta aceptación, se están introduciendo los moldes para crear bombones, una oferta a la que cada vez más firmas se suman. Pero también vemos propuestas para elaborar dulces como las magdalenas y muffins, los donuts o los gofres. Todo ello es reflejo del auge que atraviesa la repostería hecha en casa y que se refleja claramente en los lineales de las tiendas de menaje o en los catálogos de las principales cadenas de ferretería. Imagen de Pyrex Las opciones que ofrece el mercado son muy variadas: desde moldes savarin hasta moldes tipo cake, altos, rizados, flanero, para chocolate, individuales, con formas infantiles, para muffins, en forma de cornete, en forma de tartaleta, para magdalenas, para gelatinas y con las más diferentes formas, desde los temas más genéricos hasta los propios de determinadas festividades del año. La oferta se compone además de un sinfín de utensilios que ayudan en la tarea de hacer los postres, desde mangas pasteleras a biberones, espátulas, palas, rodillos, batidoras y un largo etcétera. 12 - menaje
mercados Kaiser Representada por WMF, esta marca ofrece moldes y utensilios diseñados para cocinar en el horno de forma más sencilla y hacer de las recetas un éxito seguro. La firma dispone de las colecciones Bake & Take (para hornear, mantener fresco y transportar. Imagen superior), La Forme Plus (perfecta antiadherencia con recubrimiento cerámico Kairamic. Foto inferior), Creativ (colección ideal para tendencias creativas), Delicious (óptima antiadherencia y fácil limpieza) y Noblesse (en varias formas y tamaños). Curver La nueva gama Cake Box de Curver permite almacenar, conservar y transportar con total comodidad, seguridad y est i lo las mejores creaciones de repostería. Se compone de tres modelos: El Round Cake Box, diseñado especialmente para tartas, es reversible y permite, por el otro lado, transportar cupcakes. El Rectangular Cake Box es ideal para plumcakes y bizcochos, mientras que para cupcakes, muffins y cookies Curver propone CupCake Box, con capacidad para 6 o 12 cupcakes en función de cómo se coloque, ya que es reversible. Lo nuevo de Curver t iene un acabado transparente que permite identificar fácilmente su contenido y es extra l igero, ya que está realizado con plástico de máxima calidad. Cuenta con un sistema de apertura «easy open» con cierre de seguridad integrado, que garant iza el hermet ismo y el uso seguro y cómodo de los Cake Box en su transporte. Además, para trasladarlo con total facilidad, la tapa tiene un asa de goma suave que se integra en la tapa para no ocupar espacio extra y que permitir apilar los recipientes fácilmente. El interior cuenta además con una superficie texturizada antideslizante para evitar que el contenido resbale o vuelque. Bergner Moldes savarín, tipo cake, altos, rizados, flanero, para chocolate, individuales, con formas infantiles, para muffins, en forma de cornete, en forma de tartaleta, para magdalenas, para gelatinas … Bergner los tiene todos y en diferentes materiales (acero, gres y silicona) que se adaptan a todos los gustos y formas de cocinar. La colección Bonio se compone de una línea amplia y diversificada de moldes para hornear, fabricada en acero de revestimiento negro en el exterior y recubrimiento Mul t iclad antiadherente en su interior, que facilita la extracción de las pastas y la limpieza del molde. Están provistos de coloridas asas de silicona flexibles y desmontables que evitan las quemaduras y proporcionan un agarre más seguro. Por su parte, la serie Dolce reluce con sus tonos pastel en las cocinas más divertidas. Fabricada en gres de alta calidad y con un revestimiento especial, es muy adecuada para soportar altas temperaturas en el horno y que sea muy fácil retirar los restos de alimentos de sus paredes al limpiarlas. Además, es perfecta para pasar del horno a la mesa. Finalmente, la colección Pastry son moldes de silicona, flexibles, antiadherentes, muy manejables y fáciles de limpiar y de guardar. Muestra de ello es el mayor espacio que se dedica a los utensilios para elaborar dulces en los lineales de los hipermercados y grandes almacenes y en los catálogos de las centrales de compra ferreteras. Han aparecido incluso empresas y t iendas especializadas en este segmento de mercado, que combinan la venta de dulces ya elaborados con la distribución de utensilios para realizarlos en casa. Gran inventiva ¿Qué piden los usuarios a los proveedores de utenslios para repostería? Sobre todo, que les faciliten las tareas. Por ello, los fabricantes se esfuerzan en idear moldes donde resulte sencillo desmoldar el dulce e incorporan los mejores antiadherentes, para evitar que se peguen en los modelos metálicos. Pero además, las novedades que constantemente lanza este sector muestran la gran inventiva a nivel de diseños, sobre todo por lo que se refiere a los moldes con formas, que en muchas ocasiones suelen acompañarse de recetarios e ideas. Incluso para los más pequeños existen ya en el mercado interesantes propuestas para meter las manos en la masa. La oferta de este segmento de mercado es, sin duda, una de las más amplias del sector menaje y, dado su atractivo, permite realizar packagings verdaderamente llamativos, muy enfocados al punto de venta. Se han generalizado también los displays colgables, que contienen varias unidades (desde seis a diez, habitualmente), combinando diferentes formas y colores. Sin duda, un reclamo muy atractivo para el consumidor. Una oferta muy amplia La cantidad de firmas que compiten en este segmento del menaje crece cada vez más, de modo que junto a los tradicionales expertos en moldes (Ibili, Zenker, Fackelmann, Guardini, Silikomart, Kaiser, Dr. Oetker, Pyrex,...) encontramos cada vez más firmas de utensilios o 13 - menaje
mercados Ibili Ibi l i nos sorprende con diferentes ideas plenamente originales, como un molde de policarbonato que permite crear zapatos de chocolate en 3D; un rodillo para fabricar artesanalmente, en casa, nuestros propios croissants; o un molde Ginger realizado en chapa de acero con antiadherente de dos capas. Incluyen recetas e instrucciones. IMF Esta firma cuenta con varias series de moldes de fabricación propia, siendo el líder el modelo que podemos ver en la imagen, fabricado en España con acero aluminizado inglés de primera calidad y con un antiadherente de alta calidad, hasta tres veces más resistente que los antiadherentes del mercado. La firma dispone además de utensilios diversos (cortapastas, palas de silicona...). Tefal Los moldes de pastelería Proflex de Tefal son de silicona de óptima flexibilidad. Para facilitar su manejo y resultar más prácticos a la hora de desmoldar, han sido provistos de una anilla metálica que aporta una mayor rigidez en el contorno. Tefal es conocido por su gran calidad en antiadherencia, y la gama Proflex no es una excepción. Y para poderlos usar como auténticos todoterrenos, son aptos para microondas y horno hasta 250º, y para refrigeración y congelación hasta -40º. La variedad es grande: molde 10 Mini-Magdalenas; Molde 9 magdalenas; molde alargado de 24 cm; molde de macarons; pastel de 25 cm; pastel de 27 cm. Pyrex La colección de moldes «asimetriA» introduce una serie de innovaciones que mejoran su uso, como son las dos asas de diferente tamaño, de donde procede el nombre de la serie. Con ello, se logra un manejo intuitivo del producto: el asa grande, para el agarre, está inclinada, para que la manipulación sea más segura y ergonómica, mientras que el asa pequeña sirve como apoyo para el transporte del molde. La colección de moldes es el resultado de una investigación de mercado, que ha tenido en cuenta la funcionalidad, las tendencias, los consumidores y la oferta existente. Está fabricada en acero carbonatado, un material resistente, duradero, ligero y fácil de transportar, buen difusor del calor y con un grosor de 0,4 mm, que aporta solidez y firmeza. El fondo es rugoso, con un diseño que replica el logo de Pyrex y con un revestimiento libre de PFOA, cadmio y plomo, que facilita el desmoldado de los alimentos y la limpieza del molde. El diseño de todos los productos permite optimizar el espacio en la cocina, al encajar unos dentro de otros. incluso de menaje de cocina que desarrollan una gama en este segmento, sobre todo a partir de la generalización del uso de la silicona. La presencia de firmas europeas es mayori taria, sobre todo procedentes de Italia y Alemania, junto a empresas españolas que gozan de un reconocido prestigio en el sector. Algunas están más o menos especializadas en determinados materiales, pero la tendencia es ofrecer un elenco amplio de opciones al consumidor. De modo que empresas anteriormente especializadas en acero o cerámica ahora han introducido la silicona en su oferta; o viceversa. ¿Mercado estacional? Hasta hace poco, las ventas de moldes aumentaban de manera sensible al acercarse fechas señaladas como la Navidad. En los últimos años, se han ido introduciendo también productos específicos para otras fiestas, sobre las calabazas en Halloween, los corazones en San Valentín o los conejos en Pascua. Es habitual que, en estas fechas, los escaparates y lineales de las tiendas de menaje y regalo se muestren especialmente propicios a contener este tipo de productos, que han podido llegar a incrementar sus ventas hasta en un 50%. Pero gracias a la introducción imaginativa de nuevos modelos, desvinculados de estas festividades, este producto está dejando de ser un artículo de consumo estacional. Las ventas de moldes se distribuyen cada vez más a lo largo de todo el año, si bien es cierto que el otoño y el inicio del invierno son los momentos estrella. Materiales En estemercado, coexisten materiales muy diferentes y su demanda podríamos decir que depende de las propias preferencias del consumidor. El rápido crecimiento que ha experimentando la silicona no ha supuesto que el consumidor haya abandonado por completo otras opciones. Por ejemplo, los moldes metálicos, de acero o aluminio, siguen gozando de una importante parcela de mercado. Su principal desventaja es que son incompatibles con el microondas. Por el contrario, la uniforme conducción del calor reduce el tiempo de cocción. El vidrio es otromaterial quemantiene una demanda fiel, por encima de la cerámica. Hay que reconocer, no obstante, que es la silicona el material que ha revolucionado el mercado, permitiendo realizar moldes de cualquier forma y color y fáciles de desmoldar. La acogida del mercado ha sido excelente. 14 - menaje
novedades new products Fissler 175 aniversario Con motivo de su 175 aniversario, Fissler presenta la nueva línea de utensilios Q!, el Vitacontrol Digital y una edición especial de complementos textiles Symphony in Red, que marcan estilo, incluyendo paños de cocina, guantes y manoplas para horno, delantales o el nuevo protector para sartenes, que podemos ver en primicia en la imagen inferior. Consciente de que el mundo es cada vez más digital, Fissler ha lanzado Vitacontrol Digital, un asistente de cocina que funciona con cuatro sencillos pasos: nos descargamos la aplicación, le decimos que receta queremos hacer, seguimos paso a paso lo que nos dice y listos. Nos advierte incluso de cuando debemos apagar el fuego o bajar la intensidad. Por el mismo motivo, Fissler ha decidido lanzar Q!, la línea de accesorios de más alta gama de la marca, algunos de ellos casi obras de arte como el pelador de ajos, el corta-pizzas, el abrelatas, las tijeras, el rallador o los boles de distintos tamaños. Cabe destacar el nuevo accesorio Multitalent, un set que ocupa poco espacio y tiene múltiples funciones, como proteger de las salpicaduras, evitar sobrepasar el tipo de cocción, cortar sin dificultad o rallar. Gracias a él la encimera siempre se mantiene limpia por el ancho borde de silicona que lo fija de forma segura a ollas, sartenes y cuencos con un simple clic. La simbiosis entre funcionalidad superior y diseño de esta gama ha convencido tanto a cocineros profesionales como a aficionados o diseñadores y por ello ya ha sido premiada en dos ocasiones antes de su lanzamiento (Reddot award y Product Design Award). Por último, Finecut, el clásico accesorio por el que se conoce mundialmente a Fissler y por el que Fissler entra en muchas cocinas por primera vez, permite picar, rallar, lavar y secar en un solo, pequeño y manejable accesorio, el único del mercado que permite realizar un menú de tres platos sin utilizar nada más en la cocina. Desde un Fissler cocktail hasta unas delicias de frutas pasando por un gazpacho o una tortilla campera, como puede verse en el canal de youtube Fissler España, el perfil de Facebook o la web. Más información: www.fissler.es i Más información: es.kuhnrikon.com i Más información: www.wmf.com i Kuhn Rikon Vacuum Saver Con el sistema de conservación al vacío hermét ico e impermeable de Vacuum Saver de Kuhn Rikon se pueden guardar los alimentos sin que se estropeen durante más tiempo. La bomba de vacío permite eliminar rápida y fácilmente el aire en su interior y, además de ser ideal para guardar los alimentos, es perfecto para verlos por su transparencia. Es apto para microondas, congelador y lavavajillas y está disponible en varias capacidades (0.6 l, 1,2 l, 2,3 l y 3,2 l), además de un cómodo set de 0,6 + 2,3 + 4,7 litros con bomba. WMF Jette La famosa diseñadora Jette Joop ha creado una amplia selección de artículos para la mesa, que aportan un estilo peculiar. La original colección está compuesta por juego 2 servilleteros y 2 portacuchillos, bajo plato/bandeja, candelero, cubo de champán y botella para decantar agua/ vino. Todos los elementos, con un importante componente de diseño. 16 - menaje Pyrex Asimetria La gama de moldes de metal antiadherente Asimetria de Pyrex se ha ampliado este 2015 para introducir una serie de fuentes especiales para asado, que completan las referencias para repostería. La colección se distingue por disponer de dos asas antideslizantes, de diferente tamaño, que facilitan la extracción del horno. Las referencias para asados se componen de fuente cuadrada, rectangulares, oval, para pizza y bandeja de horno. Fuente de gran capacidad Por otro lado, Pyrex ha lanzado una fuente para horno de 4,6 litros de capacidad, para grandes ocasiones o para el sector de la hostelería. Un lanzamiento que llega a las puertas de la campaña de Navidad, avalado por la calidad del vidrio borosilicato, resistente hasta 300ºC, o de la versión en vidrio templado, que resiste choques térmicos de hasta 220ºC. Más información: www.pyrex.com i
Paella mar y montaña Con una olla Fissler ganas tiempo, más vitaminas y sabor. Smart Cooking. www.fissler.es Vitavit edition digital Tiempo en olla convencional: 25 min. Tiempo Fissler: 5 min.
S Los distintos sectores convocados han hecho un esfuerzo por presentar novedades y hacerlo con una puesta en escena atractiva. De hecho, se ha apostado por la participación y la colaboración a distintos niveles a la hora de emprender acciones de muy diversa índole, desde el denominado «Espacio en Obras» hasta el «Speakers’ Corner», pasando por el ineludible «Delic Show» para todo aquel vinculado al ámbito del menaje. Los responsables de la feria han expresado su satisfacción por haber podido contar con un perfil de visitante dotado de cualificación profesional. La 69 edición del Salón Internacional del Regalo y Decoración ha recibido un total de 43.346 visitantes profesionales que viajaron hasta Madrid procedentes de 80 países y, por tanto, ha registrado un moderado crecimiento con respecto a las ci fras barajadas al término de la convocatoria anterior. despliegue de tendencias Según parece, a partir del balance efectuado por los responsables del evento, numerosos aspectos apuntan hacia la existencia de un cierto movimiento en el mercado que, en el caso de este certamen, se ha concretado en factores determinantes a la hora de favorecer la actividad comercial. Los concurrentes tuvieron la oportunidad de acceder a las propuestas de más de 3.100 empresas y marcas, así como a las más innovadoras tendencias del mercado nacional e internacional. Un profesional más activo Los responsables del ya veterano evento han expresado su satisfacción por haber podido contar con un perfil de visitante dotado de cualificación profesional que se ha distinguido por estar más activo y mostrar una clara intención de compra. Y aunque el lo anima a pensar que pueda producirse, como plantean los organizadores de la feria, una esperada reactivación del consumo, lo cierto es que el global de los expositores no se ha mostrado tan optimista en cuanto a los estados de ánimo detectados durante el desarrollo del certamen. En cuanto al origen de ese visitante, destaca el incremento de compradores desplazados para la ocasión desde Alemania y Francia que, junto a los venidos desde Italia y Portugal, configuran el núcleo más numeroso de los asistentes procedentes del exterior que han optado por visitar esta reciente edición. Un aspecto en el que sí coinciden tanto organización como empresas expositoras es en el relativo al esfuerzo realizado por los distintos sectores convocados por presentar novedades y por hacerlo con una puesta en escena atractiva. De hecho, se ha apostado por la participación y la colaboración a distintos niveles a la hora de emprender acciones de muy diversa índole, desde el denominado «Espacio en Obras» hasta el «Speakers’ Corner», pasando por el ineludible «Delic Show» para todo aquel vinculado al ámbito del menaje. Intergift 18 - menaje
Intergift Sin embargo y a pesar de todos los esfuerzos, la impresión general es que, tras los acon t ec imi en t os acaecidos estos úl t imos años, al cl iente le cuesta volver a valorar la exclusividad del producto. En este sent ido, los proveedores y comercializadores de menaje reconocen la importancia de un apartado como es el de la exportación a la hora de haber podido sobrevivir a esta última década. Una incidencia desigual La opinión de estas firmas vinculadas al sector del menaje en relación a la incidencia de Intergift y, en particular, del área Delic es desigual. Mientras algunos reconocen que les ha ido regular, otros dicen haberse visto sorprendidos per la afluencia de público aunque, puntualizan, no haber l legado a f i jar en ningún momento demasiadas expectativas en el desenlace del encuentro en términos de efectividad. De hecho, a nivel general, algunas empresas y marcas se han pronunciado más bien en negativo acerca del poder de convocatoria de certámenes en la línea de Intergift, a no ser que se registre un cambio substancial de tendencia entre el público o bien que aparezca un método revolucionario en cuanto a planteamiento, estos encuentros puntuales tienden a ser cada vez más minoritarios. Tiempo atrás, rememoran, este tipo de eventos fomentaban en mucha más medida el inicio, continuación o cierre de procesos de venta con los canales de distribución presentes en el evento; permitían generar o afianzar la propia base de datos a partir de nuevos contactos que podían culminar en ventas y, paralelamente, era posible establecer valiosos tratos comerciales, además de aprovechar para mantener reuniones con clientes habituales o potenciales. Asimismo, permitían fidelizar a los profesionales y presentar novedades y estrategias; identificar y captar nuevos socios y distribuidores de todo el mundo; desarrollar y abrir nuevos mercados y, en definitiva, posicionar la propia marca. Sin embargo, argumentan, esta última década el mercado ha cambiado mucho y, por tanto, el papel de las ferias también. Puede que, como algunos insisten, la venta online haya contribuido en gran medida a contar con un panorama tan distinto en tan pocos años, siguiendo el modelo estadounidense. Algunos argumentan que puede que su no excesiva satisfacción tenga que ver con la ubicación que se les ha adjudicado, mientras que otros arguyen la falta de motivación por parte del profesional especializado a la hora de emprender el viaje para visitar Ifema. Esta úl t ima circunstancia favorece, además, que a los certámenes acaben asistiendo muchas personas a título particular. Concluyen que, teniendo en cuenta todos estos factores, el volumen final de asistentes efectivos no es demasiado elevado y, en consecuencia, las firmas se replantean la posibilidad de volver a asistir al evento. Delic Show El programa Delic Show - patrocinado por The Singular Kitchen y Bricor - contó con atractivas demostraciones de showcooking, pero también con catas, presentaciones de producto y talleres; en los que estuvieron presentes el pequeño electrodoméstico, las técnicas más avanzadas y las propuestas más innovadoras. Se pudieron observar novedosos moldes y otros útiles de repostería, una amplia gama de artículos y propuestas orientadas al mundo del vino, el cava, el cóctel, mugs y también alegres teteras de diseño. Destacó la presencia del televisivo, Tonino Abad, del programa «Deja sitio para el postre» de Cuatro, quien demostró sobradamente sus habilidades gastronómicas, pero también su saber hacer ante un público tan dispar. Del mismo modo, se celebró la presencia de reconocidos chefs, como Verónica Gómez-Acebo, o del prestigioso repostero, David Pallas, y de atractivas demostraciones de la mano del especialista francés en utensilios de cerámica para cocina, Emily Henry. Esta área de Intergift se ha articulado en base a un atractivo formato que combina una zona de exposición, en la que se muestran las últimas novedades en repostería creativa, productos gourmet y delicatessen, así como los complementos de mesa, y menaje, con actividades de gran interés profesional e impacto mediático. Este año la participación ha sido de más de 60 firmas especializadas, entre nacionales e internacionales. Los asistentes, imbuidos en un atractivo baile de texturas y colores, coincidían en reflexionar sobre cómo han cambiado las reglas del juego a lo largo de los últimos años. Decían valorar especialmente el hecho de que los fabricantes hayan apostado por la sencillez de utilización para lograr resultados de gastrónomo profesional. Comentaban también que, a su parecer, los chefs y reposteros han entendido que con su única presencia no es suficiente para impartir una buena demostración y, debido a ello, acompañan sus intervenciones de sabios consejos y comentarios que, en la práctica, resultan de gran utilidad.
En paralelo El programa de act ividades paralelas incluyó numerosas propuestas - desde un Speaker Corner hasta un espacio de creación en directo, pasando por exposiciones temáticas - y registró una excelente acogida, puesto que llamó la atención de más de un millar de personas. En esta ocasión, el leitmotiv de las iniciativas estuvo vinculado a tratar de ofrecer al profesional información de valor con el objeto de ayudarle a impulsar su negocio. El Speaker Corner, en el que se abordaron temas de carácter más bien genérico en formato de charla, taller práctico o formativo e, incluso, coaching, resultó ser de gran val idez para muchos de los sectores congregados en Intergift. Destacaron las actividades «Taller de Ventas: Punto de venta: una experiencia diferente para el cliente», llevada a cabo por Pedro Valladolid, director territorial de Impulso Coaching, y «Taller de escaparatismo. El espacio efímero», que impartió Gaspar Sobrino, Curso Superior Universitario de Diseño de Interiores, UCM-Nuevo Estilo. La intervención en Intergift de la prestigiosa diseñadora Carmen Baselga, culminó con la creación de su propio proyecto de interiorismo denominado «Espacio en Obras» a partir de una selección de productos extraídos de entre las novedades presentadas por las empresas expositoras. La idea, que había sido promovida por el Consejo General de Colegios Oficiales de Decoradores y Diseñadores de Interior (CGCODDI), permitió observar el desarrollo, en vivo y en directo, de la adecuación de un loft de 50 m2 dotado de cuatro zonas perfectamente diferenciadas que se mostraban al público diluidas y fusionadas, fomentando en todo momento la mezcla de estilos, colores y materiales: una tendencia que se impone en todos los ámbitos. Un espacio dotado de valor añadido Para sus integrantes, el espacio Delic está llamado a ser un motor de valor añadido que tiene como fin aportar algo original. Sin embargo, señalan, si se quiere mantener para próximas ediciones es preciso que desde la organización se dediquen más y más adecuados esfuerzos en favor de una materialización más impactante y que repercuta en más movimiento y expectat ivas para los concurrentes, de modo que se traduzca, al final, en un satisfactorio volumen de contactos y ventas. Si no se incide en esta vertiente, opinan las empresas, podría acabar siendo una iniciativa que no cubra las necesidades de los actores que conforman el mercado. De nuevo en febrero Los premios del Consejo General de Colegios Oficiales de Decoradores y Diseñadores de Interior (CGCODDI) a los mejores stands de Intergi ft en decoración recayeron en las empresas Aromas del Campo S.L, por la buena composición en la presentación de sus productos; en Vila Hermanos, por la elegancia de su stand y el buen tratamiento de la iluminación, y en N & V Vintage, por la acertada integración de la decoración de su stand con el producto presentado. Se ha anunciado ya que la próxima convocatoria de este certamen tendrá lugar entre el 3 y el 7 de febrero de 2016, coincidiendo, también, con Momad Metrópolis. Intergift Las novedades de la feria Retap presentó unas botellas reutilizables, fabricadas en vidrio de borosilicalato - un tipo de material especialmente ligero, resistente y sostenible - luce tapas de 12 colores distintos. En concreto, la botella Retap 05 es una alternativa ecológica a las botellas de agua PET de 0,5 litros. IFA presentaba el Batidor Express de la marca Mastrad, que distribuye en exclusiva para España. Se trata de un utensilio que cambia las formas según sean las necesidades de quien lo emplea en cada momento. Yestis se presentó en sociedad en el marco de esta reciente edición de Intergift, ocupando tres stands en la zona Delic. Esta empresa está especializada en la representación de marcas del hogar para España y Portugal. Aprovechó su puesta de largo para presentar novedades de firmas internacionales, algunas de ellas nuevas para el mercado español: Molecule-R, GreenPan, Rousselon- Sabatier, Magisso y Rivadossi Sandro. Silicone Gold lanzó un dispensador de pimienta que se activa automáticamente con el movimiento, una de las novedades más sorprendentes del certamen. Y Vin Bouquet presentaba unos botánicos que se sirven en formato pulverizador y que han sido especialmente ideados para emplear en la preparación de cócteles. Debido a la presión del mercado en ese sentido, se encuentran inmersos en una campaña de potenciación de su presencia en el sector de menaje de cocina con un producto que busca el equilibrio entre el diseño y la calidad. 20 - menaje
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