mercados Cocinar en el horno nunca ha dejado de estar de moda. Este electrodoméstico, imprescindible en los hogares, permite preparar de manera sana, fácil y eficiente muchos platos y, por ello, pese al espacio que ocupa, pocos hogares han renunciado a él. Según la asociación Anfel, las ventas de hornos han experimentado un incremento del 7,41% de enero a abril. Se trata de un segmento muy específico, en el cual compiten apenas unas marcas, pero con un componente importante de innovación, asentado sobre tres pilares, que son el diseño, la multifuncionalidad y la calidad. En el primer aspecto, es donde encontramos el concepto con el cual hemos decidido titular este reportaje: «Del horno a la mesa», porque la estética de las fuentes para horno hace que ya no sea necesario extraer los alimentos y depositarlos en una bandeja para servir. El atractivo de estos elementos, que han incorporado nuevos colores y acabados y que han suavizado sus líneas, haciéndolas más elegantes, los convierte en muy adecuados para servir directamente en la mesa. En cuanto a la multifuncionalidad, nos referimos a las fuentes que tienen diferentes utilidades. No solamente sirven para hornear, sino que también permiten guardar los alimentos en el frigorífico con todas las garantías, gracias generalmente a unas tapas que convierten el molde en un recipiente hermético. Del mismo modo, permiten congelar los alimentos y después descongelarlos o calentarlos en el microondas e incluso transportalos para consumirlos fuera de casa. En este sentido, hallamos en el mercado colecciones como «4 in 1 Plus» de Pyrex. El tercer campo de innovación es el de la calidad y aquí podríamos encuadrar los materiales usados, la Fuentes cada vez más atractivas Del horno a la mesa Pese a ser un mercado muy específico, con una demanda limitada, se trata de un sector interesante, por su gran capacidad innovadora. Hay marcas que se dedican casi exclusivamente a él, con una gran especialización, ofreciendo productos muy fiables y a la vez muy atractivos. La innovación se centra en la estética, la multifuncionalidad de los productos y la calidad de los materiales. Imagen de Emile Henry durabilidad del producto, la antiadherencia, la facilidad de limpieza y la funcionalidad. La variedad de materiales que se utilizan en este sector es muy importante y establece importantes distancias entre unos y otros productos. Por un lado, encontramos los materiales metálicos, entre los cuales el acero (carbonatado, esmaltado...),el aluminio, el acero inoxidable y también el hierro fundido, aunque este material es más minoritario. Por otro lado, uno los materiales más comunes es el vidrio, de diferentes tipos (Pyrex reivindica que el vidrio borosilicato es el más resistente y adecuado para el uso en el horno, pero también se utilizan otros vidrios, como el refractario). Otra opción es la cerámica vitrificada o el gres cerámico, un material que no es muy conocido en nuestro país pero en cambio goza de gran prestigio en mercados como el francés, con marcas como Emile Henry. También hay fuentes de porcelana y de barro (las más tradicionales, que tienen inconvenientes importantes, como la poca resistencia frente a cambios bruscos de temperatura). Y, finalmente, las bandejas de silicona, material cuya introducción ha revolucionado la cocina, pero cuyo uso es más frecuente cuando hablamos de moldes para repostería que cuando nos referimos al horneado de platos. En este caso, el consumidor suele preferir los materiales rígidos, dado que no hay necesidad de desmoldar. La oferta de fuentes para horno está integrada por unas pocas empresas, algunas de carácter nacional y unas cuantas marcas extranjeras e importaciones. La mayoría de ellas proceden de Europa, con Francia y Turquía a la cabeza. 52 - menaje
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