mercados Chef & Sommelier El prestigioso Chef de Aponiente, Angel León, y su sumiller, Juan Ruíz, han seleccionado la colección Reveal’Up como copa oficial del restaurante, en base al «valor enológico de la nueva copa y su capacidad para ensalzar los grandes vinos que cada día se maridan con nuestro elaborado menú»- según declara el chef. La colección de copas enológicas Reveal’Up, de reciente lanzamiento, han sido testeadas por los más expertos profesionales del sector, entre los que se encuentra el chef Angel León y su afamado sumiller Juan Ruíz. Se trata de una colección de alto valor enológico caracterizada por una ampl ia superf icie de oxigenación, una extraordinaria finura en el borde (lo que favorece el paso del vino a boca), una cámara aromática ancha para que los aromas se expandan y un destacable estrechamiento del cáliz en la parte superior, lo que facilita la concentración de aromas. Por último, Reveal’Up posee una superficie lisa en la parte superior que facilita de manera extraordinaria el paso a boca. La colección está desarollada en Kwarx, material patentado por Arc, altamente innovador al ser capaz de aunar transparencia, finura de paredes, brillo y resistencia, características cada vez más demandadas por los sumilleres y hosteleros más reconocidos. Reveal’Up integra 6 referencias con diferentes formas y capacidades y está disponible en el mercado español desde principios de 2015. «Las primeras reacciones de los profesionales a los que se les ha presentado la colección no se han hecho esperar, coincidiendo todos ellos en que se trata de una copa revolucionaria que facilitará el día a día del sumiller» -nos explican desde ARC Distribución Ibérica. Luminarc Luminarc apuesta en sus novedades por ofrecer al consumidor productos que aúnan el color para vestir la mesa del día a día con un toque alegre, veraniego y divertido, así como por la facilidad de uso con el máximo ahorro. Bajo estas premisas, Luminarc lanza colecciones para los di ferentes momentos del día aportando nuevas fórmulas en el desarrollo del producto, como las gamas de vasos en vidrio de color Juice Bar y Water Bar. A través de nuevas técnicas de coloración se llega a colores degradados o juegos de diversos colores para lograr los productos más divertidos y diferentes, todo ello buscando vestir las mesas veraniegas más coloristas en terrazas y jardines. El desarrollo en vidrio de color se completa con una amplia gama de vasos y copas de helado, como Sorbet y Fiesta, así como copas especiales para combinados y gin-tonics con pie de color. Otra de las tradicionales aportaciones de la firma se orienta al mundo de la enología, con colecciones de copas enológicas como Sumiller, orientada a potenciar el valor del vino con una forma angulosa muy de tendencia y con corte frío para facilitar la cata y el paso a boca. Pasabahçe Pasabahçe da la bienvenida al buen tiempo lanzando la colección «Enjoy», especialmente pensada para disfrutar de momentos en compañía, sobre todo en terrazas y jardines. La colección se compone de veinte piezas e incluye una gran variedad de usos, desde coloridas copas hasta botellas, platos, copas de helado e incluso saleros, boles, fruteros y otros elementos. Diseñada inspirándose en colores pastel y pequeñas flores con dominio de las tonalidades rosa, verde, fucsia, lila y azul. los anteriores a 2008. Y es que en los últimos años la crisis no solamente había afectado al nuevo mercado (establecimientos que abren), sino incluso al mercado de la reposición, que había sido al principio de la recesión la principal tabla de salvación del sector. Ahora se espera que los restaurantes vuelvan a reponer con mayor frecuencia. Un sector fuerte El mercado cuenta con marcas fuertes, muy conocidas y posicionadas, que gozan de un gran prestigio. Por otro lado, la presencia internacional de algunas empresas, cuyo volumen de exportaciones es importante, también contribuye a salvar su cuenta de resultados. Se trata de compañías que ya antes de la crisis tenían una presencia internacional fuerte y que han realizado una clara apuesta por consolidarla en los últimos años. Una de las principales fortalezas del sector es la investigación, tanto en materiales como en diseños, buscando las perfectas dimensiones y formas de las copas para eliminar las zonas frágiles, que son por ejemplo el punto de unión entre el pie y el cáliz. Las dimensiones y las formas de las copas también son campo de estudio con otro objetivo: potenciar los aromas y sabores de vinos y licores. «Hay una constante innovación y adaptación a los gustos del cliente final -confirma Mª Angels Peraira-. Hemos pasado a ofrecer unidades de venta menores, viniendo de años que se vendían solamente cristalerías completas de 48 y 60 piezas a vender unidades de copas en estuches de 2 piezas para su compra progresiva o bien más variada». En cuanto a las debilidades y dificultades que sufre este mercado, desde Zwiesel Iberia señalan «los costes de logística en España, que siguen siendo muy altos y suponen un factor considerable en el precio al consumidor final». Mª Angels Peraira también pide una especialización de los canales de distribución, como está sucediendo en el resto de Europa, con tiendas de regalo dedicadas a los tres pilares fundamentales de la mesa: copas y vasos, porcelana y cuberterías. 48 - menaje
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