mercados optimismo moderado cuberterías Después de un periodo caracterizado por una importante ausencia de novedades en este sector, el mercado de las cuberterías inicia un tímido ascenso. Ha sido uno de los segmentos de mercado más afectados por la crisis, como lo han sido la resta de productos ligados a la mesa, pero ahora que la demanda empieza a despertarse y el mercado profesional recupera dinamismo. Por ello, asistimos a una cierta renovación de los catálogos. La recuperación del sector de la hostelería hace respirar aliviados a los fabricantes de cuberterías, que ven en este segmento la tabla de salvación, después de muchos años de continuados descensos en las ventas. Ello puede compensar una demanda privada que todavía se muestra débil y que depende muy especialmente de la recuperación en la formación de nuevos hogares, del crecimiento del mercado inmobiliario y, en términos más generales, del aumento de la capacidad adquisitiva y de la recuperación de pustos de trabajo. «Durante unos años la falta de aperturas en la hostelería paralizó las ventas de cubiertos -explican desde Arc Distribución Iberia-. Pero hoy en día la demanda se empieza a reactivar gracias a un consumo en el hogar que poco a poco se anima a renovar el menaje; y a un sector food service, que tras muchos años sin reponer la cubertería empieza a prepararse ante unas expectativas de consumo algo más alentadoras» La tercera pata sobre la que se asienta la situación del sector de la cubertería es la exportación, que se ha revelado como una válvula de escape importante, la única que ha contribuido positivamente en los Imagen de Amefa La situación económica generó una ralentización en el lanzamiento de novedades durante los últimos años. La mayoría de las empresas no invertían en nuevos modelos o lo hacían de manera muy tímida, ampliando colecciones existentes. Una realidad que empezó a quedar atrás en 2014, con los primeros síntomas de cambio. La hostelería, que había sido un sector «refugio» en los primeros momentos de la crisis, recupera de nuevo su fortaleza, después de un periodo de recortes importantes, tanto en la reposición profesional como en la apertura de nuevos establecimientos. También los hogares empiezan a dar los primeros y tímidos signos de recuperación. El sector hostelero cerró 2014 con crecimientos en torno al 3% (2,2 de los operadores del sector + unas 600 aperturas de nuevos establecimientos), rompiendo la dinámica de seis años consecutivos de caída y previendo mejorar los resul tados en 2015 tras conf irmar que el consumidor español está de nuevo volviendo a disfrutar de la alimentación fuera del hogar. La Federación Española de Hostelería (FEHR) augura para este año un crecimiento de entre el 3,4% y el 4%. A pesar de los cierres en los últimos años, sigue habiendo un establecimiento de restauración por cada 235 habitantes. 22 - menaje
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