La colección Prometeo representa la original unión entre el diseño italiano industrial y la elaboración de materiales con efecto artesanal. Forma elipsoidal con perfiles ligeramente sinuosos y texturas diferentes, confieren a esta colección un estilo contemporáneo y auténtico. Prometeo transforma la mesa cotidiana en una propuesta extraordinaria. La colección realizada en vidrio opal templado, está compuesta de plato llano, hondo, postre, ensaladera y lavafrutas.
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breaking news MISCELÁNEA nLa conocida marca italiana Bialetti, famosa por sus cafeteras, pero también productora de menaje de cocina, tiene un nuevo distribuidor en España. Se trata de la firma Scandist, que ya distribuye marcas de la envergadura de Gefu o Emile Henry. nLa intención de consumo de los europeos supera a la de ahorro por primera vez desde 2009, según el Observatorio Cetelem, que prevé un crecimiento del consumo del 2% en 2015 en España, en línea con el Reino Unido pero muy por encima de economías como la alemana (1,3%), la francesa (1,1%) y la belga (1,0%). Italia experimentará un crecimiento prácticamente cero. nLa ingeniería británica Moley Robotics ha diseñado un prototipo de robot-cocinero, que utiliza dos brazos y dos manos robóticas para reproducir los movimientos de un chef humano. Lo hace a partir de una grabación en 3D del proceso de preparación de un plato, que registra hasta el últimomovimiento. En 25minutos, este robot es capaz de preparar la receta de sopa de cangrejo de Tim Anderson, ganador del concurso MasterChef de la BBC. ¿Deberían ponerse a temblar los cocineros? LO MÁS DESTACADO Arc International ha confirmado la aportacion de 60 millones de euros a su tesorería por parte del grupo de inversores PeakedHill Partners LLC (PHP), concluyendo de este modo el proceso de recapitalización. El objetivo es dotarse de losmedios necesarios para lamodernización de su principal instalación fabril, en la ciudad francesa de Arques, y para financiar el Plan de Salvaguardia del Empleo que acompaña al proceso de reestructuración. El Estado Francés, a través de la intermediación del Fondo de Desarrollo Económico y Social (FDES) y de la banca Natixis, presta 48,5 millions de euros à Arc Internat ional , de los cuales 26 mi l lones serían reembolsados –según el acuerdo- tres semanas después de la firma, mientras que el saldo completo del préstamo debe ser devuelto en el plazo de seis meses. La firma Dosefes, hasta ahora distribuidora en nuestro mercado de marcas como Babyliss, Lavazza o Mondial, se ha declarado en situación concursal desde el pasado 30 de abril, ante la imposibilidad de afrontar -según se rumorea en el sector- importantes deudas. La situación podemos atribuirla en parte a la pérdida, hace dos años, de su principal representada, Princess, que suponía la mitad de la facturación. El caso sucedió en 2013 y fue sonado, dado que acabó en los tribunales, adonde Dosefes decidió acudir para dirimir el conflicto que le enfrentaba con Tristar España de Electrodomésticos. Ambas compañías se disputaban la distribución de la marca en nuestro país, que Dosefes ostentaba desde 2006. El Corte Inglés entra en la batalla de las marcas de dis tribución en el sector del hogar. Acaba d e lanzar su propia marca, con más de 2.500 referencias y un diseño cuidado, aspirando a ofrec er soluciones integrales. Esta nueva lín ea abarca desde mobiliario hasta textil, pasando por menaje y accesorios de decoración y se presenta en torno a diferentes líneas, que quieren adaptarse a los distintos perfile s de público: young & trendy, contempo ráneo y neoclásico. Un proyecto ambic ioso y una apuesta muy importante, que quie re cubrir todas las áreas del hogar y q ue, por el momento, está disponible e n 70 centros repartidos por toda España, así como en el canal online, donde encontramos toda la colecció n. Según ha declarado la directora del proyecto, Carmen Fernández, se apostará por precios atractivos y competitivos y por dar soluciones de diseño y estilo. La propietaria de Princess, marca comp rada a la compañía alemana WMF por Tristar Holding, era denunciada por violar el contrato de distribución en exclusiv a con Dosefes, pretendiendo comercia lizar directamente la marca en Españ a. Al mismo tiempo, Tristar denunciaba a Do sefes por incumplimiento de contrato. El caso llegó a abrir un tercer litigio, en en ero de 2014, cuando Dosefes acusó a Tristar de seguir incluyendo como servicio téc nico de Princess a la propia Dosefes, tr as seis meses de paralizar su distribución. En 2013, último dato de registro conocido, el volumen de negocio de Dosefes fue de 5,16 millones de euros, registrando unas pérdidas de explotación de 2,13 millones y unas pérdidas netas de 1,62 millones. La compañía había llegado a facturar en 2007 18,61 millones de euros y, por lo tanto, la caída registrada durante los años de crisis ha sido muy importante. Tras la pérdida de Princess, la principal representada había sido la marca francesa de PAE Babyliss. Dosefes cuenta con unas instalaciones de 3.500 m2 en Castellbisbal y, desde hace días, su página web está absolutamente inoperativa. Ya hay sentencia sobre el caso de los establecimientos Red Elite de electrodomésticos, diez años después de su suspensión de pagos. Los últimos propietarios de la cadena catalana han sido condenados a pagar 4,3 millones de euros a diversos fabricantes de electrodomésticos (Bosch, Balay, Siemens y las marcas del grupo SEB Rowenta, Tefal y Moulinex), socios de las dos patronales del sector, Anfel y Fape. Con anterioridad, el Tribunal Supremo dio la razón a otros dos acreedores de Red Elite, Saeco y Frigicoll, considerando el alto tribunal que había existido «una clara conducta negligente».
staff ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... Nuestra revista Menaje es una publicación especializada en el sector del menaje de mesa y cocina, y ha sido concebida para los profesionales del ramo siendo portavoz de sus inquietudes, tanto a nivel nacional como internacional. La revista no se solidariza necesariamente con las opiniones que recogen sus páginas, por ser precisamente medio de expresión y debate, de cuantos concurren a este mercado. Al ser esta una revista profesional o sea para la distribución, no se distribuye entre particulares. l Periodicidad: Trimestral Nº 107 - Año 2015 l Director: Salvador Beltrán Redacción: Imma Muñinos VíaAugusta, 59, 4ª , desp. 412 08006 Barcelona (España) Tel. + 34 93 237 88 65 Fax + 34 93 415 86 88 e-mail: sbn@sbnprensatecnica.com Página web: www.sbnprensatecnica.com l Visite nuestra web: l D.L.B. 29.636/89 l Imprime: Impuls 45 (Granollers) ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... nº 107 8 Actualidad. Nace «La Bouchée», inspirada en la tradición de La Cartuja de Sevilla. Rolser prosigue su lucha contra las copias. El chef Gonzalo d’Ambrossio en «We Love Cooking» 10 Reportaje: Cocina televisiva, un impulso para el menaje. La temporada televisiva 20142015 ha sido especialmente proclive a la incorporación de programas gastronómicos a las parrillas. 14 Novedades. Curver. 3 Claveles. Rolser. Cookut 16 Mercados. Cafeteras, de plena actualidad. Sin abandonar su clásica estética, muy condicionada por la presencia ineludible de los tres elementos de una cafetera, este producto ha experimentado una gran evolución estética. 20 Actualidad. Darna inaugura una tiendarestaurante en Barcelona. Bergner firma un acuerdo con la escuela de cocina británica «The Season». 22 Mercados. Cuberterías: optimismo moderado. La hostelería, que había sido un sector «refugio» en los primeros momentos de la crisis, recupera de nuevo su fortaleza, después de un periodo de recortes importantes, tanto en la reposición profesional como en la apertura de nuevos establecimientos. 26 Novedades. Irabia. GreenPan. Taurus. Villeroy & Boch. 28 Entrevista. Sergio Laspalas, Director General Iberia de Curver: «Una parte muy significativa de nuestra facturación se realiza en el mercado Iberia». Desde enero de 2015, Sergio Laspalas ha asumido la dirección de Curver Iberia Home & Outdoor. 30 Reportaje. Estrategias multicanal: ¿Cómo combinar on line y off line? Las tiendas físicas siguen siendo el gran escenario de las compras de artículos de menaje, regalo y equipamiento para el hogar, aunque no es menos cierto que los hábitos de compra han cambiado drásticamente. 33 Actualidad. Jose Luís Llacuna, nuevo CEO de International Cookware 34 Novedades. Pyrex. Magisso. Jocca. Jaime Beriestain. Rosti Mepal. 8 10 16 22 28 30
ARC .......................................... 13, 23 Bergner ................................. 21, 25, 63 Bormioli Rocco ....... Desplegable portada Bra .................................................... 67 Centrex ............................................. 17 Curver .............................................. 51 Fackelmann ..................................... 39 Fissler .............................................. 35 Fundix ................................. portada, 41 GreenPan ......................................... 15 Intergift .............................................. 29 Irabia ................................................ 27 Jay .............................. interior portada Pasabahçe .................................. 47, 57 Pyrex ................................................ 53 Qutin ................................ contraportada Rhointer ............................................. 9 Vitrinor .............................................. 49 NUESTROS ANUNCIANTES ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... En este número, también citamos a: n 3 Claveles, pág 25, 37 n Amefa, pág 24 n Araven, pág 12 n Arcoroc, pág 12 n Bergner, pág 18, 24, 38, 54 n Bernardaud, pág 56 n Bialetti, pág 19 n Borcam, pág 54 n Bormioli Rocco, pág 46 n Bra, pág 12, 19, 37 n Castey, pág 24 n Chef & Sommelier, pág 12, 48 n Cruz de Malta, pág 25 n Curver, pág 37, 62 n Fackelmann, pág 38 n Fiskars, pág 37 n Fissler, pág 40 n Gefu, pág 38 n Giannini, pág 19 n Idurgo, pág 24 n Iris, pág 62 n Jata, pág 18 n Jay, pág 24 n Joseph Joseph, pág 40 n La Bouchée by Cartuja de Sevilla, pág 55 n Lacor, pág 38 n La Rochère, pág 56 n Le Creuset, pág 55 n Luminarc, pág 48 n Magefesa, pág 12, 16 n Magefesa-Vitrinor, pág 54 n Mastrad, pág 40 n Monix, pág 18 n Oroley, pág 18 n Pasabahçe, pág 48 n Protenrop, pág 62 n Pyrex, pág 54 n Quid, pág 19, 40 n Quttin, pág 12 n Taurus, pág 12, 18 n Tramontina, pág 56 n Wesco, pág 63 36 Mercados. Los utensilios de cocina conquistan terreno. El color y la funcionalidad distinguen la oferta de pequeños utensilios de cocina, elementos imaginativos que aportan un toque diferente, ofreciendo nuevas soluciones a viejas necesidades. La capacidad de innovación no decae, en un producto que ofrece casi infinitas posibilidades. 42 Exclusively Housewares. Crónica de la feria recién celebrada en Londres, con fotografías de los stands y presentación de novedades. 46 Mercados. Vasos y copas: indicios de recuperación. La industria fabricante de copas y vasos se fortalece explorando nuevos mercados, en un momento en que empieza a dejarse atrás una dura crisis que ha afectado, muy especialmente, a todos los productos relacionados con la mesa. El sector ha sobrevivido con una relativa buena salud. 50 Entrevista a Maria José Sánchez, Directora de Intergift: «Creo que es el momento de poner enmarcha nuevas ideas». Intergift acoge en septiembre la segunda edición de Delic. 52 Mercados. Del horno a la mesa: fuentes cada vez más atractivas. La oferta de fuentes para horno está integrada por unas pocas empresas, algunas de carácter nacional y unas cuantas marcas extranjeras e importaciones. 55 Novedades. Silikomart. RCR. 56 Menaje en el mundo 58 Ferias. La IHHS deChicago tendránueva sectorización en 2015. La feria Expohogar de Barcelona crecerá un 66% este 2015. NY Now, nueva cita neoyorkina en agosto. 59 Ferias. HOMI septiembre explora sinergias con la Expo 2015, con la que coincide en fechas. 60 Novedades. Barazzoni. Taurus. Artmadis. Pyrex. Darna. 61 Cubos de reciclaje: hacia la estabilización. Para ofrecer soluciones a la necesidad de separar los residuos en los hogares, el mercado ofrece múltiples soluciones: desde contenedores que se integran dentro de una misma unidad a otros que se pueden apilar. Cuentan con asas para el transporte, pedales o botones para la apertura y todas las facilidades que cabe imaginar. 64 Abstracts de los principales contenidos en inglés. 66 Fissler colabora con la escuela Hofmann. Avance editorial de los contenidos del próximo número. 36 46 50 58 52 61
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actualidad Rolser prosigue su lucha contra las copias En una operación llevada a cabo por la Policía Judicial de Fuenlabrada (Madrid) a raíz de la denuncia previamente formulada, Rolser ha logrado la entrada y registro en diversos almacenes y la intervención de más de 5.000 carros de compra que presentaban características amparadas por sus derechos de patente. A través del despacho jurídico Demarks, especializado en patentes y marcas, a quien Rolser t iene conf iado su asesoramiento y la gestión y defensa de sus patentes, se vienen llevando a cabo con éxito numerosas actuaciones frente a las copias de sus productos. Rolser lleva a cabo regularmente estas actuaciones contra importadores, distribuidores y comercializadores de copias de sus productos, puesto que está firmemente comprometida con la defensa de sus derechos y de los intereses de sus clientes. Aunque siempre ofrece y agota las posibilidades de soluciones amistosas, la empresa afirma que continuará en esta línea de actuación que lamentablemente en ocasiones es inevitable para todas las grandes marcas. Imagen de los almacenes de Fuenlabrada donde se han intervenido las copias El chef Gonzalo d’Ambrossio en «We Love Cooking» El popular chef Gonzalo d’Ambrossio ha real izado una demostración de cocina en el espacio «We Love Cooking» de la tienda online Claudia&Julia en Manresa. La visita del protagonista del programa «Fácil y resultón» de Canal Cocina fue organizada por Le Creuset España en este espacio de cocina. Con un tono desenfadado, d’Ambrossio preparó unas empanadas de vieiras, mozzarella y cebolla caramelizada, carrilleras con polenta al parmesano y un bizcocho tres leches. Fue una demostración divert ida en la que Gonzalo pidió en más de una ocasión a alguien del publico que le acompañara para preparar algún plato o ayudarle en alguna tarea. Nace «La Bouchée», inspirada en la tradición de La Cartuja de Sevilla De la experiencia y colaboración entre La Cartuja de Sevi l la, mítica fábrica de cerámica creada en 1841 y ARC Distribución Ibérica, referente del mercado de productos de menaje para el hogar, surge la marca LA BOUCHÉE. Desde sus inicios, los decorados ar t esana l es de La Cartuja de Sevi l la han trasladado temát icas de viaje y nobleza a las mesas españolas y de toda Europa. Ahora, La Bouchée, dejándose influir por el carácter de una marca con tan extensa historia, reinterpreta esos códigos con una amplia variedad de productos para la mesa y la cocina de uso fáci l y cotidiano. «La Bouchée entiende las artes de la mesa y la cocina como una manera de enriquecer nuestro estilo de vida y de compartir emociones y lanza colecciones transversales que coordinan entre sí» -dice el comunicado emi t ido por ADI. Acabados puros y de tendencia que persiguen una renovación del estilo clásico de La Cartuja de Sevilla para adaptarse a mesas y cocinas cotidianas, pero con un toque de distinción y buen gusto.La primera colección de la firma, Damasq, está integrada por batería de cocina, sartenes, bajoplatos, vajilla, cubiertos, teteras y complementos de café, jarrones, fuentes de horno, gadgets y una colección de perfumes para el hogar, inspirados en los aromas de Sevilla, ciudad de origen de la marca. El apunte Norteamérica sigue siendo uno de los mercados más fuertes del mundo del menaje: según las más recientes estimaciones, entre Estados Unidos y Canadá concentran el 25,9% del mercado global, con 322,6 billones de dólares USA. En 2013, las ventas en Estados Unidos crecieron un 5,9% con respecto al año precedente y se espera que 2014 cierre con un crecimiento aún mayor. Desde la asociación Internat ional Homewares Association y la feria IHHS, acaban de publicar un informe sobre las tendencias que dominan el mercado. 8 - menaje
reportaje cocina televisiva t un impulso para el menaje La temporada televisiva 2014-2015 ha sido especialmente proclive a la incorporación de programas gastronómicos a las parrillas. Grandes estrellas de los fogones han protagonizado una gran variedad de formatos, desde la clásica preparación de una receta hasta una gran diversidad de concursos y algunas apuesta tan arriesgadas como el reality «Kitchen Nightmares» adaptado a nuestras pantallas con el título de «Pesadilla en la cocina». odos los observadores del sector del menaje coinciden: que la gastronomía gane seguidores en la gran pantalla, sea con el formato que sea, es positivo para el sector, porque deriva en un incremento directo de las ventas de utensilios de cocina. Por ello, son muchas las marcas que se afanan en patrocinar estos programas o en firmar alianzas con sus protagonistas. Los contenidos dedicados a la cocina en televisión se han multiplicado en apenas unos años. Se ha pasado de una situación en que el mítico Karlos Arguiñano era el rey absoluto de los fogones televisivos al salto a la pequeña pantalla de decenas de cocineros. De hecho, pocos formatos han cambiado tanto en televisión como el de los programas sobre cocina o cultura culinaria. En los últimos años hemos visto la emergencia de un auténtico star system de chefs. Un poco de historia Los programas televisivos de cocina están presentes en nuestras pantallas desde hace años. Sus orígenes los hallamos en formatos 10 - menaje
reportaje como «A mesa y mantel» (1958) o «Con las manos en la masa» (1984-1991), programas dedicados a explicar recetas y detallar su preparación. Mucho han cambiado desde entonces la cocina y la televisión, pero hay que decir que este formato ha sido válido durante décadas y que ha l legado hasta nuestros días, ciertamente modernizado, con programas como «Karlos Arguiñano en tu cocina», en Antena 3, o «Cocina con Sergio» que se emite con éxito desde 2012 en TVE. El año 2006 marcó un cambio de ciclo. La cadena Telecinco introdujo por primera vez el formato reality show en un programa de gastronomía, con «Esta cocina es un infierno», donde los aspirantes a chef competían entre ellos por aprender a cocinar mientras los espectadores observaban sus acciones cotidianas. Se convirtió en una especie de Gran Hermano de cocineros, pero no obtuvo todo el éxito esperado, hasta el punto de que se canceló su emisión. Ello hizo que, mientras los programas de cocina triunfaban en otros países en el formato de concursos, en España tardaron en obtener cuota de pantalla, puesto que las grandes cadenas prefirieron no arriesgarse y seguir explotando el clásico formato que había funcionado casi desde los inicios de la televisión. No fue hasta finales de 2012 cuando La Sexta decidió lanzar «Pesadi l la en la cocina», programa que ha marcado un antes y un después. Basándose en un exitoso programa norteamericano y con los gritos del chef Alberto Chicote a la cabeza, logró conseguir una audiencia que le sigue mantenido en antena, en la que es ya la cuarta temporada. Producido por Eyeworks Cuatro Cabezas, es la versión española de «Ki tchen Nightmares», el formato de éxito internacional que lanzó a la fama mundial al cocinero británico Gordon Ramsey. La adaptación española ha cosechado un rotundo éxito tanto de crítica como de público. En las tres primeras temporadas, «Pesadilla en la cocina» ha registrado un 12.2% de cuota de pantal la y casi 2.5 mi l lones de espectadores de media. Tras comprobar la buena reacción del público, otras cadenas decidieron apostar por el nuevo formato y TVE comenzaba a emitir «Master Chef» en Prime Time, consiguiendo más de tres millones y medio de espectadores. A estos dos programas le han seguido otros como «Top Chef» (Antena 3), «Todos contra el Chef» (Cuatro) o «Mi madre cocina mejor que la tuya» (Cuatro) y todos ellos con buenos resultados a pesar del inicial fracaso de «Esta cocina es un infierno». El fenómeno se ha extendido incluso al público infantil con MasterChef Junior, que en su segunda edición ha sido uno de los programas de más éxito en la parrilla de La 1 de TVE y ha mostrado a toda la sociedad española que el interés de los más pequeños por la cocina es un fenómeno a tener en cuenta. Los niños, como los padres, se han empapado de los programas de cocina que ofrecen todas las televisiones y algunos seguro que conocen a los chefs más famosos por su nombre de pila. ¿Por qué funcionan? Los contenidos culinarios en televisión se han abierto a un públ ico muchos más ampl io que el que habían tenido tradicionalmente. Ya no se trata solamente de un espectador interesado en la cocina, sino de cualquier espectador que busque entretenimiento. «Pesadilla en la cocina» no es un programa culinario, sino un formato de telerrealidad en la cocina. La ident i f icación con los concursantes y con las situaciones que se muestran o la admiración de las habilidades ante los fogones bastan para quedarse enganchado a la pequeña pantalla. Algunos expertos señalan también la tradición gastronómica española y mediterránea, en un país donde tradicionalmente nos ha gustado comer y cocinar, como parte de la explicación de este fenómeno. El éxito de este tipo de programas es tan importante y las marcas (no solemente de menaje, sino también de alimentación) se han volcado tanto en ellos que la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC) los ha situado en su punto de mira. Recientemente, ha requerido a las productoras Atresmedia y Mediaset que adopten las medidas oportunas para adecuar los emplazamientos publicitarios que emiten en diferentes programas a los criterios establecidos por la legislación. Según ha informado la CNMC en un comunicado, el incumplimiento de este requerimiento podría dar lugar a la apertura de procedimientos sancionadores. Y se da el caso de que dos programas de cocina se hallan entre los presuntos incumplidores: ‘Karlos Arguiñano en tu cocina’ (Antena 3) y ‘Robin Food: atracón a mano armada’ (Telecinco). «El boom de los programas televisivos de cocina no solamente ha servido para incentivar las ventas de menaje, sino que ha tenido muchísimos más efectos: han aumentado las matrículas de jóvenes aspirantes en centros de formacion culinaria y hostelera; así como las ventas de libros de recetas, al tiempo que se han disparado en internet los video tutoriales para aprender a cocinar y triunfan las clases magistrales de cocineros reconocidos en diferentes espacios. Entre ellos, las propias tiendas de menaje, algunas de las cuales se han dotado de aulas a este efecto». 11 - menaje
reportaje Menaje y televisión Pesadilla en la cocina es, en 2015, el programa de televisión más cotizado por las compañías del sector. Las firmas aragonesas Araven y ADI (ésta con las marcas Arcoroc y Chef & Sommelier) colaboran de diferente modo con el programa presentado por el carismático cocinero Alberto Chicote, que trata de salvar con su peculiar estilo restaurantes en crisis. La colaboración de Araven, que se inició ya en la segunda temporada, permite que tras la reforma de los negocios, éstos se equipen con productos profesionales, entre los que se encuentran productos de esta firma, que garantizan la seguridad alimentaria y ayudan en el día a día de los chefs. Arcoroc y Chef & Sommelier también están presentes en los restaurantes del programa «Pesadi l la en la Cocina». Seleccionadas por su diseño, durabilidad y funcionalidad en el servicio de mesa, se adaptan a las diferentes tipologías de restaurantes del programa, ya sean clásicos, temáticos o de diseño. Las cuberterías, vajillas y cristalerías aportan un nuevo estilo, enfoque y diseño a los restaurantes intervenidos. La conexión entre firmas de menaje y programas televisivos de cocina no se limita, sin embargo, a la pequeña pantalla y a menudo va mucho más allá de la finalización del programa. Por ejemplo, Quttin ha fichado a David García, el ganador del concurso Top Chef, mientras que Pepe Rodríguez, jurado del prestigioso concurso de cocina MasterChef, estrella Michelin y premio Nacional de Gastronomía por la Academia Española de Gastronomía en 2010, se ha unido a Bergner para ser su nueva imagen durante esta temporada. Alberto Chicote y el robot de cocina Mycook de Taurus, por su parte, han consolidado una alianza a partir del eslogan «Triunfar en la cocina es cuestión de enchufe». Y el mismo Chicote también ha sellado una alianza con Magefesa, que le ha llevado al desarrollo de la línea Nova, compuesta por ollas a presión, ollas, cazos, sartenes y cafeteras. La misma Magefesa también ha protagonizado uno de los programas de cocina más rompedores de esta temporada, «Robin Food, Atracón a Mano Armada» (Telecinco), de la mano del cocinero David de Jorge, emitido de lunes a viernes con la colaboración de Martín Berasategui (a fecha de cierre de este número de la revista Menaje, parece que Telecinco no se mostraba dispuesta a mantener este formato, producido por Mediaset, aunque podría pasar a otra franja horaria o incluso cambiar de cadena televisiva). La marca Bra, por su parte, tiene o ha tenido durante la temporada que finaliza una presencia muy significativa en multitud de canales, con programas de Televisión como Top Chef (Antena3), Cómetelo (Canal Sur), Una micona més (TV Illes Balears), Cuines (TV3) o el propio Canal Cocina. El caso de Jamie Oliver Jamie Oliver es uno de los chefs más prometedores e influyentes del Reino Unido. Pero no sólo sus recetas y programas de televisión son los que le han valido a este joven chef estar en la lista de los cocineros más famosos a nivel mundial. Su Food Revolution es el proyecto más ambicioso y que mayor prestigio le ha dado. Todo comenzó con un programa en la televisión británica en el que Jamie intentaba cambiar los hábitos alimenticios de varios comedores escolares de Estados Unidos. El objetivo era combatir la obesidad y la mala alimentación y enseñar a los estadounidenses los beneficios de una dieta más saludable. Ahora el chef quiere llevar todavía más lejos esta iniciativa y a través de su página web y diferentes redes sociales como Facebook, Twitter, Youtube, Google+ o Pinterest, intenta transmitir la idea a toda la población mundial de que es necesario volver a cocinar como se hacía en tiempos pasados, llevar a cabo una dieta equilibrada y educar a los niños desde pequeños en valores relacionados con una gastronomía saludable y ecológica. Esta campaña le ha reportado numerosos premios, como el TED 2010. Son muchos los programas de televisión que Jamie Ol iver ha protagonizado a lo largo de toda su carrera, algunos de ellos emitidos en España por la cadena temática Canal Cocina. Una de sus series más conocidas son las escapadas a diferentes lugares de la geografía mundial para enseñarle a su público cuáles son los platos más tradicionales y típicos de cada región y buscar inspiración para sus creaciones. Algunas regiones españolas han protagonizado el programa, que también ha viajado a Italia, Marruecos, Suecia, Francia, Grecia y Estados Unidos. Pero uno de los programas que más audiencia ha conseguido transcurre en casa del propio Oliver, donde el mediático (y guapo) cocinero muestra cómo cocina con alimentos orgánicos y vegetales recogidos en su propio huerto. El caso de Jamie Oliver es digno de estudio, pero hay otros cocineros igualmente célebres en las pantallas internacionales. Es el caso del escocés Gordon Ramsay, célebre presentador de espacios de telerrealidad gastronómica (Hell’s Kitchen, por ejemplo); Mario Batali, presentador de programas de gran repercusión en los Estados Unidos; la carismática Rachael Ray, chef, autora de libros y gigante personaje de la televisión americana; o José Andrés, el cocinero español más popular en Estados Unidos, que ha sido incluido en una de las listas de los 100 personajes más influyentes del mundo que publica la revista Time. 12 - menaje
Colección creada con la esencia y la magia de ÁngelLeón“Chef del Mar” 2 estrellas Michelín Aluminio Forjado -Robustez -Resistencia Ergonomía y Comodidad -Tacto suave -Pomos salida de vapor -Asas de quita y pon Antiadherente Quantanium -Durabilidad -Eficiencia Fondo difusor FULL INDUCTION FULL INDUCTION -Detección del flujo inducción -Dispersión del calor -Ahorro de energía y tiempo Infórmate de nuestras promociones y características de IRON COLLECTION entrando en www.ironbyangelleon.com y en: www.elchefdelacasa.com SÍGUENOS EN:
novedades new products Cookut Cocotte La cocotte de 24cm de Cookut ha llegado a Cooking desde Francia pisando fuerte. Esta cocotte está elaborada en aluminio, lo que la convierte en una pieza ligera y fácil de manejar. Su recubrimiento antiadherente de cerámica, libre de compuestos químicos perjudiciales, permite cocinar guisos, estofados, arroces, etc. de forma muy cómoda, sin que se pegue nada y facilitando también su limpieza. Es una cocotte que distribuye el calor de forma uniforme, ideal para cocinar con temperaturas bajas, reduciendo así el consumo de energía, y permitiendo cocinar con muy poco aceite. Es muy resistente a los arañazos y es apta para todos los fuegos, incluido inducción. Además Cookut ha cuidado muchísimo el diseño y la presentación de este producto, convirtiéndolo en un regalo excepcional. El packaging es muy natural: la cocotte llega en una caja de madera e incluye un salvamanteles de silicona y dos agarradores también de silicona. Más información: www.cookingtkc.com i Más información: www.rolser.com i Curver Lunch & Go La completa línea Lunch & Go de Curver reinventa los tradicionales herméticos sumando versatilidad, diseño, estilo y funcionalidad. La línea está realizada en plástico de alta calidad producido en la UE de acuerdo a las normas de seguridad alimentaria y destaca por su diseño minimalista y su color verde en dos tonos. Se puede introducir en el microondas y en el lavavajillas sin que se desgasten, rayen o decoloren. Pero además, lo nuevo de Curver tiene presente que las necesidades varían continuamente y para adaptarse a un estilo de vida dinámico propone un sinfín de soluciones, como el Bento Box, un innovador hermético que incluye un juego de cubiertos de cuchillo y tenedor, un compartimento independiente para transportar la servilleta o el pan así como un separador de comida pensado para llevar el postre, fruta o unos snacks para media mañana. La gama también incluye una taza, disponible en tamaño pequeño y grande, así como dos prácticas botellas, en tamaño L y S. 3 Claveles Proflex-Microban Confort, máxima higiene y seguridad caracterizan a los Cuchillos ProflexMicroban de 3 Claveles, dirigidos al profesional de la hostelería más exigente, que busca el máximo rendimiento y protección. El Proflex, material termoplástico de alta calidad, proporciona mangos ligeros, resistentes y ergonómicos que reducen al máximo las sobrecargas en las articulaciones del usuario. La superficie adherente permite una máxima sujeción y control del cuchill, aumentando la seguridad. No varía con las temperaturas ni le afecta la humedad, manteniendo la estabilidad, al mismo tiempo que es ligero y resistente. Microban es una tecnología antibacteriana desarrollada para crear un elevado nivel de protección contra las bacterias comunes. Impide el desarrollo de peligrosas bacterias como la Escherichia col i o la Staphylococcus Aureus, perdurando durante toda la vida del producto y manteniéndose activa de manera continua. Resiste a los lavados, al uso intensivo y a la esterilización. En 3 Claveles se ha logrado unificar las propiedades del Proflex y Microban para crear una herramienta de corte de la máxima calidad. Desarrollada para usos intensivos de los sectores profesionales más exigentes, en los cuales es necesario el máximo rendimiento y protección, a través de un producto comprobado y certificado que respeta el medio ambiente. Están certificados por NSF Internacional, organización independiente no gubernamental, líder a nivel mundial, que avala la seguridad de la salud pública y que garantiza que el producto ha sido testado por una de las compañías independientes de certificación más respetadas en la actualidad a nivel mundial. Los cuchillos Proflex están disponibles en diferentes colores: Negro, Azul, Verde y Rojo. Más información: www.3claveles.com i Más información: www.curver.com i Rolser Líder Hay muchas formas de rendir homenaje a los diseños que nos han enamorado en décadas pasadas. Modelos que, casi 50 años después, siguen destilando admiración, atractivo y liderazgo. Por ello, la pureza de líneas, el carácter y la robustez del diseño original del carro de compra Rolser 1971 vuelve a las calles con las prestaciones y la ligereza de hoy. Un soplo de aire retro, un deslumbrante «déjà vu» lleno de estilo. Líder se fabrica con los chasis DOS+2 de 2/ 4 ruedas, RG y JOY, de 2 ruedas 14 - menaje
mercados Sin abandonar su clásica estética, muy condicionada por la presencia ineludible de los tres elementos de una cafetera (caldera, cuerpo superior y cacillo), este producto ha experimentado una importante evolución estética. La incorporación del color ha sido una de las grandes revoluciones, como también la aparición de nuevos materiales en los pomos y asas. de plena actualidad Aunque las firmas italianas tienen un claro prestigio en este mercado que casi «han inventado», en España la presencia de marcas nacionales es muy importante, siendo su cuota de mercado ampliamente mayoritaria frente a las importaciones. Algunas marcas prefieren evitar la denominación de «italianas» para este tipo de cafeteras, a las que también se llama moka, tradicionales o incluso expresso. No existe consenso sobre la mejor manera de denominarlas, pero sí sobre sus fortalezas: la mayoría de marcas apuesta por la calidad de los materiales y por un diseño atractivo, seguro y ergonómico. cafeteras Magefesa Las cafeteras Capri de magefesa son de acero inoxidable y son válidas para inducción, además de cocinas eléctricas, gas, vi trocerámicas. Con pomo y asa de bakelita y capacidades de 4, 6 y 10 tazas. Las cafeteras Kenia de aluminio son aptas para cocinas eléctricas, de gas y vitrocerámicas. Se presentan en versión pulida (3, 6, 9 y 12 tazas) y «Noir», en elegante color negro (3, 6, 9, 12 tazas). Están dotadas de pomo y asas de bakelita. Las cafeteras tradicionales, a menudo conocidas como «italianas», mantienen la demanda e incluso experimentan un crecimiento, frente a la feroz competencia que ejercen las máquinas automáticas y monodosis. Su precio es menor, pero también lo es el coste de cada taza de café, en una relación de 5 a 8 veces menos de lo que cuesta una unidad de cápsula monodosis. Y ello está frenando la pérdida de clientes de las cafeteras italianas, que incluso están recuperando clientes, según algunas fuentes del sector. Desde ADI (Arc International Iberia), lo confirman: «Nuestra experiencia y crecimiento en estas líneas de producto nos demuestra que, pese a que durante un largo período se disparó la venta de las máquinas de cápsulas o tipo expresso, y decreció el segmento de las cafeteras tradicionales, actualmente se comienza a apreciar una vuelta a los modelos tradicionales de hacer café, y en eso la cafetera italiana es la que cuenta con más adeptos. Factores como el alto precio de reposición de las cápsulas contribuyen a esa «vuelta a lo tradicional». Y ello, a pesar de la eclosión de las cápsulas compatibles, que han supuesto un importante abaratamiento respecto a las originales. Casi podríamos decir que este producto «se ha visto favorecido por la crisis». Y es que hace unos años experimentaron un descenso importante de ventas como consecuencia del auge de las cafeteras automáticas y de cápsulas. El precio más bajo de las cafeteras italianas y del café obtenido es su principal ventaja competitiva, pero no la única, dado que son muchos los consumidores que 16 - menaje
mercados Jata Jata Hogar añade a su catálogo una nueva cafetera italiana, el modelo CDI Fuoco inducción. Con tratamiento interior especial antióxido y cuerpo de aluminio, dispone de mango con tacto goma y tapa con visor. Es apta para todas las cocinas, incluídas las de inducción, y está disponible para 6, 9 y 12 tazas. Bergner Para disfrutar del aroma y sabor del café de siempre con el diseño y la tecnología de vanguardia, Bergner amplía su oferta de productos en el segmento de las cafeteras italianas, con tres nuevos modelos de la marca San Ignacio. La cafetera Milán, fabricada en acero inoxidable 18/10 de la más alta calidad, es ligera, de fácil uso, con un diseño muy atractivo por su línea moderna de cuerpo estilizado y asa rectangular. Además, es muy elegante por el acabado pulido en espejo y su asa y pomo de baquelita stay cool ergonómico protege totalmente de la temperatura que alcanza la cafetera al hacer café. Cuenta con un anillo de silicona y es apta para cocinas eléctricas, gas, vitrocerámica e inducción. Se presenta de tres tamaños (4, 6 y 10 tazas) y resulta de fácil limpieza. Florencia Black, fabricada en aluminio pulido, desyaca por su exclusivo y elegante color exterior negro. Posee un aro de silicona y el exterior de la carcasa y la tapa están revestidos de pintura negra mate. El asa es de polipropileno, con acabado de tacto suave y pomo con revestimiento de goma negra. Se presenta en cuatro tamaños (3, 6, 9 y 12 tazas). Finalmente, la cafetera Bolonia está fabricada en aluminio, lo que garantiza una gran conducción térmica y ahorro energético. Su diseño funcional no olvida los detalles: tiene asa y pomo de polipropileno, así como un aro de silicona. Es muy cómoda de utilizar y de fácil limpieza y se puede adquirir en cuatro tamaños diferentes (3, 6, 9 y 12 tazas). Monix MONIX presenta su nueva cafetera exprés Cream, fabricada en aluminio, apta para todo tipo de cocinas y especialmente diseñada para cocinas de inducción. La nueva Cream presenta nuevas ventajas frente a sus competidoras al poseer un calderín recubrimiento en su interior de antiadherente. Además, el diseño sin cantos permite obtener una limpieza más efectiva. Taurus Italica e Italica Elegance de Taurus son dos de los modelos más representativos de la marca. Son de aluminio, con mango ergonómico, válvula de seguridad, aptas para lavavajillas y para cocinas de gas, eléctricas y vitrocerámicas. Italica destaca por su acabado pulido espejo que facilita la limpieza, con interior también pulido espejo. Ital ica Elegance incorpora acabado con pintura anticalórica. En tamaños 3, 6, 9 y 12 tazas. Oroley Oroley ha sacado al mercado la cafetera Arges, fabricada en acero inoxidable 18/10 de la más alta calidad. Destaca por un diseño moderno y joven con acabado pulido brillante. Su asa fabricada en silicona ergonómica, que asegura el aislamiento total del calor, le da un toque de diseño que diferencia en el mercado a esta cafetera. Es apta para todo tipo de cocinas, incluida la inducción. optan por este producto por su estét ica, porque ocupan poco espacio o porque les gusta la calidad del café obtenido. Cada producto, un mercado Las tradicionales cafeteras de fuego tienen muy poco en común con otros mecanismos del mercado, como las expresso, las monodosis, las de goteo o las eléctricas. Apenas comparten un mismo fin (preparar un café), pero incluso el resultado tiene a menudo poco que ver. En algunos momentos, se creyó que unas iban a desbancar a las otras... pero a estas alturas parece ya demostrado que la coexistencia de diferentes soluciones es posible, porque se trata de mercados completamente distintos. En esta batalla, sí ha habido, no obstante, perdedores, como es el caso de las cafeteras de goteo, que ocupan hoy un reducto pequeño del mercado, tras haber conseguido una cierta presencia hace dos décadas. También las cafeteras de émbolo ocupan un espacio muy pequeño de la demanda, aunque en este caso marcado por una cierta estabilidad. El color, el diseño y la originalidad se han adueñado del sector de las cafeteras tradicionales. La sorprendente conjunción entre la paleta de colores Pantone y un clásico de la cocina como es la cafetera italiana da idea de hasta qué punto estamos ante un elementos de diseño que está de rabiosa actualidad. Los principales fabricantes no han cejado en su empeño por lanzar novedades, innovar en el diseño y revolucionar la imagen clásica de 18 - menaje
mercados Bialetti La nueva cafetera Moka Induction de Bialetti está fabricada en dos materiales dist intos: acero inoxidable para el calderín, en contacto con la fuente de calor, lo que la hace adecuada para las cocinas de inducción; aluminio en la parte superior, para preservar todo el aroma del café. Un aluminio de color (Champagne o Antracita) que proporciona un efecto bri l lante y luminoso, con un diseño sofisticado, simple, distintivo y elegante, siempre siguiendo la imagen de la marca. El mango, el pomo de la tapa y la banda central son de silicona, siendo esta última muy útil para desenroscar la cafetera sin que resbale. Existe en versiones de 3 y 6 tazas. Bra BRA presenta la nueva cafetera Bali, fabricada en acero inoxidable 18/10, válida para todo tipo de cocinas incluidas las de inducción. El equipo de diseño de BRA ha confiado en esta ocasión en la simplicidad y la belleza de las líneas rectas para presentar en nuestro mercado una cafetera moderna y atemporal al mismo tiempo. Su cuerpo cilíndrico con acabado brillo, junto con su asa y pomo de diseño lineal fabricados en baquelita con recubrimiento soft-touch, le dan a la cafetera Bali un aire nuevo y fresco sin renunciar a la comodidad y practicidad. El uso de materiales de gran calidad junto con su esmerado diseño y elaboración, proporcionan a la cafetera Bali una gran seguridad y resistencia al uso. Giannini Tua es la nueva cafetera de Giannini en acero inoxidable, disponible en las versiones 3/1 taza y 6/3 tazas y apta incluso para placas de cocción de inducción. El mango básico está disponible en blanco, elegante y refinado, y negro, si bien la gran novedad de este productor es que se puede personalizar la cafetera mediante la elección de uno de los muchos sets de mango y pomo diseñados para Tua, fáciles de cambiar y que permiten estrenar cafetera nueva cada día. Asimismo, dispone de un adaptador que se puede adquirir de forma separada para poder preparar el café de siempre con prácticas monodosis. Quid En las nuevas colecciones Black Coffee e Easy Coffee de Quid prima una óptima relación calidad-precio, cumpliendo la normativa Aenor en lo que a seguridad se refiere. Black Coffee, colección integrada por cuatro referencias de aluminio fundido con color exterior negro, es apta para todo tipo de fuegos, incluida la inducción, y posee una válvula de seguridad que evita incidentes en la cocina. Su color aporta un aire de diseño y modernidad dentro del clasicismo propio de las cafeteras italianas de siempre. Por su parte, Easy Coffee ha sido desarrollada en aluminio fundido con exterior pulido y es igualmente apta apara todos los fuegos, incluida la inducción. este producto. La apuesta por la calidad de los materiales es uno de los principales puntos fuertes, en el seno de una oferta que se divide entre el tradicional aluminio y el más moderno acero inoxidable, que habitualmente se asocia con la posibilidad de utilizar la cafetera en cocinas de inducción. No obstante, también existen modelos de aluminio aptos para este tipo de cocinas. Existen incluso modelos que combinan los dos materiales: en estas páginas, el ejemplo es la cafetera Moka Induction de Bialetti, que utiliza acero inoxidable para el calderín, en contacto con la fuente de calor, lo que la hace adecuada para las cocinas de inducción; y aluminio en la parte superior, para preservar todo el aroma del café. Algunos fabricantes han recubierto la parte interior del calderín con revestimiento antiadherente, para garantizar la máxima higiene y facilitar la limpieza. En otros modelos, aparece el cacillo reductor, que permite limitar o ampliar la capacidad de la cafetera sin necesidad de disponer de varios modelos. El receptáculo superior incorpora en algunos modelos una ventana, que permite controlar como súbe el café, mientras que los pomos y las asas han ido evolucionando hacia formar ergonómicas y, sobre todo, materiales muy resistentes al calor. Se introduce los acabados «sof touch» y los colores de manera generalizada, con pinturas metalizadas de tonalidades alegres, a veces incluso bicolores. A nivel de materiales, sobresale también la irrupción de la silicona, sobre todo en asas, aunque también de otras materias menos habituales, como el policarbonato de colores. Se tiende también a realizar bases más anchas, con mayor diámetro, para aumentar de este modo la superficie en contacto con la fuente de calor. Ello deriva en tres beneficios fundamentales: acorta el tiempo de espera hasta que sale el café; ahorra la energía necesaria para el lo; y reduce el sobrecalentamiento del asa. 19 - menaje mercados
actualidad Bergner firma un acuerdo con la escuela e cocina británica «The Season» La empresa Bergner y el prestigioso Lainston House Hotel perteneciente al grupo Exclusive Hotels and Venues han firmado un acuerdo de colaboración para promover el aprendizaje, la investigación y el intercambio de conocimiento entre los profesionales del mundo de la cocina. Bergner equipará la cocina de la escuela con una selección de su gama de productos y, por su parte, The Season contribuirá al desarrollo tecnológico e innovador de la firma austriaca mediante las pruebas por parte de profesores y chefs y alumnos de sus productos. Además, la asociación entre Bergner y The Season permitirá enriquecer la formación de los futuros jefes de cocina y prepararlos mejor para ejercer su profesión. The Season The Season está ubicada dentro de los impresionantes jardines de 25 hectareas de Lainston House, un exclusivo hotel cerca de Winchester, Hampshire. Dirigida por el chef Sylvain Gachot, esta escuela incorpora lo último en equipos de Gaggenau y muebles de cocina Bulthaup junto con el equipamiento de menaje de cocina de Bergner. Los cursos serán impartidos por los prestigiosos chefs: Matt Gillan (1 estrella Michelin y 4 AA Rosettes), Michael Wignall (2 estrellas Michelin y 5 AA Rosettes), Richard Davies (1 estrella Michelin y 3 AA Rosettes), Olly Rouse (3 rosetas AA ) y otros chefs invitados. DARNA inaugura una tienda-restaurante en Barcelona Situada en la calle Valencia, 197 de Barcelona, el espacio consta de 350m2 repartidos entre Darna Store y el restaurante Bo by Darna, delimitados por un jardín interior natural que da luz y calidez al conjunto del espacio. El concepto de Darna es crear experiencias en torno al mundo de la cocina, es por esto que todos sus puntos de venta se componen de dos experiencias diferentes. Hasta ahora. han abarcado aulas de cocina y restaurante, pero el proyecto va mucho más allá. Darna quiere englobar los 360º del mundo de la cocina y qué mejor manera que un restaurante acompañando una tienda de menaje. Para esta primera experiencia, Darna ha elegido la cocina napolitana por su tradición y su oferta de calidad. La cocina de Nápoles es un fiel reflejo de la cultura mediterránea que encaja perfectamente en una ciudad como Barcelona. El nexo entre las dos culturas gastronómicas es muy fuerte, tanto por su proyección y popularidad como por la mezcla cultural de la que nace. La cocina de Bo by Darna es una adaptación moderna del chef Francesco Di Mauro de los platos típicos napolitanos de toda la vida, con una carta con productos de temporada, frescos y variados. Para Darna, este proyecto es un gran desafío al ofrecer un restaurante de cocina italiana diferente a la oferta existente en el mercado de la ciudad condal. El apunte Las dos asociaciones del sector de los electrodomésticos y el PAE han firmado con Aenor un acuerdo de colaboración para el control de la seguridad eléctrica en este mercado. El acuerdo se ha rubricado con el Comité Técnico de Certificación de AENOR de Aparatos Electrodomésticos CTC-002 y la Fundación para el Fomento de la Innovación Industrial. Este acuerdo hace más eficaz la inspección del cumplimiento de la legislación comunitaria vigente en el ámbito de los electrodomésticos, como medio de protección de la libre circulación de productos y garantía de que únicamente son puestos en el mercado productos seguros.
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