TRIBUNA DE OPINIÓN 36 Cómo la automatización y otras innovaciones tecnológicas han abierto las fronteras de la cadena de frío La COP28 (Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático) fue testigo del lanzamiento de la declaración sobre agricultura sostenible, sistemas alimentarios resilientes y acción por el clima. Y aunque la declaración es bien recibida, todavía queda mucho camino por recorrer. Raúl Fores, vicepresidente regional de operaciones para el Sur de Europa en Lineage La seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la inocuidad deben ser las principales áreas de interés, y la innovación al estilo de Silicon Valley y los avances tecnológicos en el sector alimentario nos ayudarán a llegar a un mundo en el que estos problemas se reduzcan al mínimo. El futuro de la cadena de frío se verá posiblemente apoyado por la automatización y su potencial para transformar nuestro entorno y satisfacer las necesidades de los clientes. Nuestra industria se ha enfrentado continuamente a muchos retos; desde la escasez de mano de obra y el aumento de las demandas de los consumidores hasta las preocupaciones por el clima y la sostenibilidad. La implantación de conceptos y prácticas automatizadas y basadas en software ayudará en el desarrollo del entorno global de la cadena de frío. Sin embargo, este cambio respecto a los métodos tradicionales de la cadena de frío necesitará de una planificación a largo plazo. HACER FRENTE AL DESAFÍO DE LA GESTIÓN ALIMENTARIA A pesar de la disponibilidad de alimentos en todo el mundo, uno de los principales retos reside en la accesibilidad y la distribución. La volatilidad de la cadena de suministro durante los últimos años ha agravado aún más este problema. Sin embargo, la cadena de frío alimentaria, potenciada por tecnologías de vanguardia, ha estado a la altura de las circunstancias, ayudando a garantizar la entrega continua y eficiente de alimentos en todo el mundo. La automatización, por ejemplo, podría suponer una solución a problemas como la escasez de mano de obra en la cadena del frío. Podría contribuir a minimizar el trabajo intensivo y aumentar la capacidad de los trabajadores, lo que ayudaría a las empresas a adaptarse a la demanda. La IA y los algoritmos de aprendizaje automático también podrían ayudar a optimizar las rutas y las cargas, lo que podría, a su vez, contribuir a ahorrar combustible y reducir los daños en los productos. Su mayor precisión y trazabilidad también pueden contribuir potencialmente a satisfacer la creciente demanda de transparencia en la seguridad alimentaria. Los almacenes totalmente automatizados han liderado el aumento de la eficiencia operativa y, en general, utilizan un espacio más reducido para manipular más productos. Esto ha sido posible gracias a la tecnología de los sistemas de almacenamiento automatizados, que mueven los productos a la perfección por ubicaciones de varios niveles y estanterías elevadas, maximizando la densidad
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