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22 SOSTENIBILIDAD La Cocina de los Hermanos Torres se viste de sostenibilidad de la mano de Circoolar La Cocina de los Hermanos Torres ha firmado un acuerdo con Circoolar, empresa de ropa laboral ecológica cero residuos, para el desarrollo de sus chaquetillas chef. Mediante esta colaboración, los chefs revalidan su compromiso medioambiental reconocido recientemente a través de a través de la Estrella Verde Michelín mediante el uso de uniformidad ética y sostenible. Circoolar ha diseñado las prendas par- tiendo de los principios de la economía circular y con la finalidad de tener un impacto social, ya que se han confec- cionado en talleres locales de inserción social y empoderamiento femenino, ofreciendo segundas oportunidades y empoderando a personas en riesgo de exclusión. En palabras de Luis Ribó, cofundador de Circoolar, “el objetivo de la cola- boración es poder vestir a La Cocina Hermanos Torres con sus propios valo- res y compromisos, generando a su vez, un impacto social y medioam- biental” quien argumenta que “esta vinculación es un valor añadido muy importante a las prendas”. Las chaquetillas están realizadas bajo los principios de la economía circular y de impacto social. Elaboradas 70% con poliéster 100% reciclado proce- dente botellas PET (cada chaquetilla implica el equivalente a 10 botellas PET residuo evitadas aprox) y 30% algo- dón orgánico lo que implica unmenor impacto medioambiental desde el origen en términos de consumo de CO 2 , agua y energía. Además, las prendas son reciclables, ya que han sido ecodiseñadas para facilitar su posterior reciclaje, circu- lares, porque incluyen un servicio de recogida tras su vida útil para garan- tizar una segunda oportunidad y, por tanto, garantizan el cero residuo textil. También incorporan una dimensión de impacto social ya que han sido confeccionadas en un uno de los talle- res sociales de km 0 colaboradores de Circoolar contribuyendo así a la fomentar el empoderamiento feme- nino e inserción social de personas en riesgo de exclusión. LA SOSTENIBILIDAD LLEGA A LA MESA En su apuesta por la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente, los hermanos Javier y Sergio Torres han creado un restaurante donde la eco- nomía circular está presente en todas sus facetas: el cuidado del producto, el uso de productos bio, sanos y sosteni- bles y el cuidado del medio ambiente. En palabras del chef Javier Torres “si algo define a La Cocina Hermanos Torres es nuestra cocina de valores y sabores que reivindica la esencia del producto y contribuyen a un futuro mucho más sostenible. Esta colaboración es un paso más en nuestra apuesta por reconocer la importancia del cuidado del medio ambiente en el campo de la gastrono- mía esta vez a través de nuestra propia uniformidad”, aseguran los chefs con 2 estrellas Michelin en su haber. LaCocinade losHermanos Torres fueuno de los primeros restaurantes de España en recibir la Estrella VerdeMichelin, una nueva categoría para reconocer a los chefs y restaurantes comprometidos con la gastronomía sostenible.  Los chefs Sergio y Javier Torres.