son los ambientes interiores de todo tipo de instalaciones y edificaciones, destinadas a hostelería.” Efectivamente, nos ayuda a obtener nuestros objetivos. La Norma se basa en la ponderación de determinados aspectos de diseño como son: calidad del aire interior (IAQ), sistemas de ventilación, prevención de la legionelosis, y en caso de disponer de ellas, el diseño de piscinas climatizadas. Así, en cuatro puntos, no parece demasiado, pero tiene la implicación de que estos aspectos entran en fase de diseño y, sin duda y más importante, en la fase de uso, donde el mantenimiento de las Instalaciones es fundamental. Este es el grandísimo error de las instalaciones “diseñadas eficientemente”, que dejan de serlo en cuanto el mantenimiento de las mismas se ve abandonado. Sí, he dicho abandonado, porque esa es la palabra adecuada para el mantenimiento de una inmensidad de instalaciones HVAC, abandono. ¿Cómo se realiza este diseño?, ¿Cómo se realiza este mantenimiento? ASPECTOS DE DISEÑO El primer paso es saber dónde se ubica nuestro edificio, la calidad del aire exterior, que usualmente suponemos como ODA 2 pero que a veces es ODA 3, y eso importa. Para conocer estos niveles de calidad de aire exterior hago referencia a la UNE EN 13779:2008 contemplada en RITE. Se clasifica en tres categorías: • ODA 1 se aplica cuando se cumplen las directrices de la OMS (1999) y las de cualquier norma nacional sobre calidad de aire o cualquier reglamentación sobre aire exterior. • ODA 2 se aplica cuando las concentraciones de contaminantes son superiores a las directrices de la OMS o a las de cualquier norma nacional sobre calidad del aire o cualquier reglamentación sobre aire exterior, por un factor inferior o igual a 1,5. • ODA 3 se aplica cuando las concentraciones de contaminantes son superiores a las directrices de la OMS o a las de cualquier norma nacional sobre calidad del aire o cualquier reglamentación sobre aire exterior, por un factor superior a 1,5. El segundo paso es definir nuestro sistema de ventilación, obviamente un sistema que aporte aire exterior a las salas, previamente tratado. Este paso es algo más complejo, ya que el sistema debe controlar varios aspectos: Temperatura seca (°C), Humedad Relativa (%), niveles de CO2, niveles de CO2, material particulado en suspensión (PM 2.5), control bactericida, control fúngico. Se deben añadir algunos más, descritos en la Norma como 'Parámetros Complementarios'. Como hemos indicado, la norma no está actualizada y denomina complementario a lo 23 DOSIER SECTOR HORECA
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