42 La proteína alternativa es uno de los temas centrales de las sesiones de FoodTech Innovarena. Especialmente, destaca la presentación del Centro de innovación en Proteínas Alternativas del IRTA, que aprovecha el marco de Alimentaria FoodTech para dar a conocer este proyecto pionero que pretende revolucionar el futuro de la alimentación. Proteínas alternativas y nuevos ingredientes, tema central de Alimentaria FoodTech La revolución de las proteínas está marcando el futuro de los alimentos: carne que no es carne, leche que no proviene de la vaca, filetes de proteína de soja texturizada, entrecots elaborados en laboratorios... El futuro de una parte importante de la industria alimentaria pasa por el desarrollo de nuevos productos proteicos con mayor rendimiento, menores costes de producción y menor impacto ambiental. Y España está a la cabeza en su desarrollo. En Europa, y en el resto del mundo, el interés por las proteínas alternativas es muy evidente. Es una tendencia que concuerda con las ambiciones del Green Deal de la Unión Europea (UE), la estrategia Farm to Fork y los objetivos climáticos de la UE. En este sentido, se calcula que el mercado mundial de proteínas alternativas se multiplicará por siete en la próxima década, pasando de unos 13 millones de toneladas consumidas en 2020 (alrededor del 2% del mercado total de proteínas animales) a aproximadamente 97 millones en 2035, (alcanzando el 11% del mercado global de proteínas). Esta estimación tiene en cuenta las proteínas basadas en plantas, en microorganismos y en células animales. España está aprovechando la oportunidad y se ha posicionado como el segundo país más destacado de Europa en venta de productos plant-based (448 M€ en 2022), tal y como señala el estudio del ICEX España Exportación e Inversiones ‘Foodtech in Spain: Moving the Spanish Food System Forward’. Así, después de Alemania (817 millones de euros), España es el segundo país más destacado de Europa, por delante de otros países líderes como Italia (425 M€), Francia (355 M€), Países Bajos (291 M€) y Bélgica (134 M€).
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