57 EMPRENDEDORES 'Degusta Jaén' es otro producto que consiste en comer tras haber hecho la visita y aprendido sobre el olivar y el aceite. También existe la opción del desayuno molinero y aperitivos. No les interesa incorporar un restaurante a su repertorio, ya que su objetivo es que los visitantes valoren el producto antes de probarlo. Por este motivo, la comida se ofrece sólo tras la visita. SIN DATOS ES IMPOSIBLE MEJORAR EL SERVICIO La información es crucial para trazar el perfil de la oferta de una empresa. Oleícola San Francisco sabe que sus clientes extranjeros eligen su producto, en su mayoría, por un tema de salud. Muchos de ellos padecen colesterol, obesidad, diabetes… Esta información la han recogido mediante encuestas, preguntar por qué han elegido visitar la almazara. Su perfil económico es medio-alto. Por otro lado, en la sala de prensa hay un mapa en el que se representa mediante pegatinas en forma de puntos de dónde proceden los turistas. Cada uno la coloca sobre su país. Saber su lugar de origen habla de una historia personal y de cómo su cultura se relaciona con el aceite de oliva. VENTA ONLINE DE BOTELLAS Sin el desarrollo de una propuesta oleoturística como esta, la almazara Oleícola San Francisco hace tiempo que estaría cerrada. José define el perfil pasado del negocio como ruinoso. Ahora viven del turismo y cuentan con una plantilla que, además, les permite estar presentes en ferias alimentarias y gourmet. “Esta fue la forma más evidente de poder vender los aceites de calidad que nosotros nos propusimos hacer”, argumenta. Las estadísticas que recogen gracias a las visitas también les permite saber cuánto se gastará cada cliente en la tienda. Las marcas de las que disponen son Essencial Olive, su top, Cortijo de Andalucía, Tierras Andaluzas y San Francisco Olive. El Essencial Olive de cosecha temprana ha ganado el Premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra del Mundo 2022 y Premio Jaén Selección 2024. A diferencia de otros maestros, también producen aceites de alta gama para marcas conocidas del mercado. PROFESIONALIZAR LA VISITA ES EL MEJOR CONSEJO Tras la experiencia con el oleoturismo y su afianzamiento en el negocio, el siguiente paso para José y Manolo fue mostrar a los compañeros de profesión cómo montar una oferta de
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx