quedar esta campaña. Las previsiones oficiales nos parecen razonables, y siempre con ese +/- 100.000 tn dependiendo de estas caprichosas lluvias, su efecto en la lipogénesis, y, por tanto, en el rendimiento. No podemos dejar de mencionar la tremenda desgracia en pérdidas de vidas humanas, y, en segundo término, de bienes materiales, que la última Dana ha dejado en gran parte del litoral mediterráneo. Sus consecuencias en pérdidas de vidas humanas, e insisto, en segundo plano, las económicas, y con un gran impacto a los cultivos, tardaremos en conocerlas. ACEITUNA DE SECANO Y REGADÍO: DIFERENCIAS DE PRODUCCIÓN Y EN EL PORCENTAJE DE GRASA Respecto a este último, sí podemos hablar de una mejora en general, más acentuada, lógicamente, en el regadío, y que pudiera recuperar ese 20-21 % neto en bodega. Pero, ¿y el secano? Casi empiezo a observar una media de casi 2-3 puntos menos respecto a los anteriores. Decimos que “los olivos son como macetas”, hoy están mustias, las riegas un poco, y al día siguiente no las reconoces, por eso no hay que descartar que en los secanos donde estas lluvias estén cayendo relativamente bien, se puede recuperar este desfase, eso sí, si no entran fríos tempraneros que todo lo ralentizan. A pesar de este moderado optimismo, se ven muchos secanos y regadíos deficitarios en agua, con frutos que apenas pesan 2.0-2.5 gramos, y esta falta de pulpa pudiera no recuperarse a pesar de lo dicho, generará aceite y un buen % de rendimiento, pero en valor absoluto, aportará pocos kg. de aceite. MADURACIÓN DEL FRUTO Y CALIDAD Es pronto para hablar de la calidad; hemos visto un poco de todo en los primeros AOVEs Tempranos, algunos excelentes, y otros, donde el secano predomina, se nota que la maduración no evoluciona a un ritmo normal, y presentan una intensidad media menor de frutado y menos matices organolépticos. El mes de septiembre y una parte de octubre, han sido verdaderamente secos, y eso no permite un adecuado ritmo de maduración, no ya solo en cuanto al rendimiento, sino también del desarrollo de citados matices organolépticos. En zonas de “mosca”, las últimas temperaturas suaves han favorecido un fuerte ataque, y en donde se han encontrado poca pulpa, la calidad se ha visto muy afectada. En zonas no habituales de “mosca”, se nota menos esta incidencia, y en general, la calidad es mejor. Ha habido granizo al final del verano, con zonas concretas muy afectadas, pero en la que he observado que como la pulpa ha seguido creciendo, al final, la parte afectada por la oxidación apenas llegaba a 1/3 del total, por lo que muchos de esos aceites, elaborados ahora, no caían inexorablemente en la categoría de lampante. Las lluvias de estos últimos días de octubre, amén del desastre causado en las zonas ya comentadas, sí permiten observar un importante cambio para bien en el olivar, casi más en el de secano, más necesitado, y si viniesen Hemos visto un poco de todo en los primeros AOVEs Tempranos, algunos excelentes, y otros, donde el secano predomina, se nota que la maduración no evoluciona a un ritmo normal, y presentan una intensidad media menor de frutado y menos matices organolépticos 55 PRODUCCIÓN
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