TECNOLOGÍA 36 Una consecuencia de las diferencias entre aceitunas de riego y secano es que el desarrollo de las nuevas plantaciones de olivo en regadío tendrán un fuerte impacto tanto en los patios de recepción y la capacidad de almacenamiento requerida en las bodegas, si no también sobre la necesidad de encontrar soluciones de regulación de los molinos con el fin de procesar más aceitunas por hora (habrá un incremento de la entrada diaria de aceitunas) que tienen un comportamiento tecnológico peor que las de secano (más riesgo de emulsiones y de baja extractabilidad del sistema). En los siguientes apartados se presenta un estudio más detallado de las regulaciones específicas de los molinos con el fin de garantizar una buena extractabilidad industrial. n Figura 6.- Evolución de las aceitunas de riego y secano durante la campaña de recolección, peso del fruto (A), relación pulpa/hueso (B), índice de maduración (C), humedad del fruto (D), contenido en aceite sobre húmedo (E) y sobre seco (F) (datos medios 2017-2020).
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