TECNOLOGÍA 30 Estudios científicos para mejorar las estrategias sostenibles ESTUDIO DE LOS EFECTOS DE LA PUESTA EN RIEGO DE LA ZONA SEGARRA-GARRIGUES SOBRE LA TIPOLOGÍA DE FRUTOS, EL PROCESO DE ALMAZARA Y LA HUELLA HÍDRICA FINAL EN EL ACEITE La puesta en riego de amplias zonas oleícolas, que involucran gran número de agricultores, tiene implicaciones tecnológicas importantes. A las ventajas productivas ya conocidas, hay que añadir algunos inconvenientes relacionados con la capacidad de molturación de las almazaras vinculadas a dichas zonas. En efecto, si estas industrias no se actualizan convenientemente pueden verse desbordadas por una creciente entrada diaria de aceitunas, mayores dificultades extractivas y peores características finales del aceite, especialmente en cuanto a color, estabilidad y sabor. Por otra parte, la puesta en riego tiene una evidente huella hídrica a nivel de producción, que no se ve penalizada a nivel de transformación. Romero1, A.; Hermoso1, Juan F.; Martí1, Esteva; García1,2, Angel; Boudebouz1,3, A.; Ninot, Antònia1; Farolfi4, Camilla 1 Equipo de olivicultura y elaiotecnia del IRTA-Mas Bové, Ctra. Reus-Morell km 3,5 43120, Constantí 2 Universitat Rovira i Virgili. Departamento de química analítica y química orgánica. Quimiometría y sensórica para soluciones analíticas (Chemosens). Campus Sescelades, Edifici N4, C/Marcel·lí Domingo 1, 43007 Tarragona, Spain. 3 Investigaciones Farmaceuticas y Veterinarias (Infavet)-Reus. 4 Department for Sustainable Food Process, Università Cattolica del Sacro Cuore, 29122 Piacenza, Italia.
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