ENTREVISTA 21 En segundo lugar, tenemos a Estados Unidos, un mercado inmenso que va camino de convertirse en el primero del mundo. Le siguen clientes tradicionales en Europa como Francia, Portugal, Reino Unido o Alemania. A partir de ahí encontramos otros como Japón, México o Australia. China ha escalado muchos puestos en los últimos años, hasta alcanzar el quinto puesto, pero las subidas de precios de la dos últimas campañas ha tenido un efecto notable sobre la demanda en ese mercado. ¿Qué busca el cliente de fuera de España en nuestros aceites? Como le he comentado, la palanca del consumo es distinta en cada lugar, aunque predomina la salud como principal motor de compra para nuevos consumidores. En los datos que publica el Ministerio de Agricultura sobre las existencias de aceite de oliva en envasadores, me llamaron la atención estos datos. ¿Por qué hay más existencias de AOVE en envasadores si en principio es lo primero que se produce y tiene más calidad? La venta de los aceites de oliva, indistintamente de la categoría comercial no es estacional. Se distribuye a lo largo de todo el año. Esto hace que las entidades envasadoras deban disponer de producto para abastecer el mercado, especialmente a final de campaña, hasta abastecerse de aceites producidos en la nueva campaña, para cubrir el periodo desde que los nuevos aceites se comienzan a producir hasta que se inicia su comercialización. Ha habido un impacto sobre el consumo, es innegable. Pero, si repasamos las cifras, observamos que la demanda ha aguantado mucho mejor de lo que nadie podría esperar Italia, Alemania, Estados Unidos, Francia, México, Japón Australia y China son algunos países importadores de aceite de oliva.
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