ENTREVISTA 42 “España no tiene competencia, es el primer productor de aceite de oliva a nivel mundial” Conversamos con Manuel Caravaca, presidente de la Asociación de Maestros y Operarios de Almazaras (AEMODA) sobre el estado del mercado de la aceituna tanto a nivel nacional como en el extranjero. España se alza como el primer productor de aceite a nivel mundial, desplazando a Italia, que ejerce un papel más comercial. También le preguntamos sobre la formación del maestro de almazaras y las tareas de limpieza cuando finaliza la temporada. Laura Rodríguez Escosa ¿Cuáles son las previsiones de cosecha para la próxima campaña? Por lo que sería esta zona y en general en el sector, hablamos de una campaña media, más bien baja. Hay zonas concretas en las que hay algo más que la media y en otras al revés. Todavía es pronto para hablar porque la lluvia está tardando en venir. En algunos lugares la aceituna se está viniendo abajo por el calor. Pero sí, yo creo que la cantidad de aceituna se situará entre 1.200.000 y 1.400.000 millones de toneladas. Todo depende de la cantidad de agua, ya que eso afecta mucho al rendimiento. ¿Cómo afectará este tema a los precios del aceite en su versión virgen extra, virgen, aceite de oliva y el de orujo? La regulación de precios ha servido para que el mercado no se quede sin existencia de aceite, ya que la cosecha era muy pequeña. La subida de precios ha servido para que el consumo baje y todavía se pueda tener un pequeño stock de aceite. La ley de la oferta y la demanda es el factor que determina la previsión. Cuánto más producto tenga el mercado, más barato va a ser. En este momento se están haciendo operaciones de cinco euros y medio. Con lo cual, la previsión de hoy, que está a 7,10 a octubre, es que el aceite baje de precio. Por otro lado, el consumo de aceite ha bajado mucho tanto a nivel nacional como mundial. Esto puede provocar que cuando haya más existencias de aceite cueste un poco recuperar el consumo, y la única manera de hacerlo es mediante la bajada de precios. En mi opinión, esto ocurrirá a primeros de diciembre. A pesar de la situación, ¿hay zonas con posibilidad de crecimiento a nivel de consumo? A primeros de octubre, la zona de Portugal empezará a producir casi seguro. Por lo tanto, los primeros aceites que se compren serán de esa área. Las almazaras de allí tienen poca capacidad de bodega y tienen que sacar al mercado bastantes kilos de aceite. Ante esta situación, MANUEL CARAVACA, PRESIDENTE DE AEMODA
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