40 HIGIENE INDUSTRIAL funcione de manera óptima durante la campaña de extracción de aceite de oliva. Este mantenimiento se realiza de forma paralela al proceso de limpieza, lo que permite identificar posibles problemas mecánicos o de desgaste antes de que afecten la producción. El mantenimiento preventivo en la almazara comienza con una inspección visual y mecánica de todas las piezas críticas, como los decantadores, centrifugadoras y molinos. “Durante la limpieza, revisamos cada componente de la maquinaria para asegurarnos de que no haya señales de desgaste o acumulación de residuos que puedan comprometer el rendimiento en la próxima campaña”, ha comentado Manuel Caravaca, director de procesos de Molino de las Torres. Otro aspecto clave es la lubricación de componentes móviles. La fricción constante entre las piezas de las máquinas puede generar desgaste prematuro si no se lubrican adecuadamente. “Aprovechamos el momento de la limpieza de la almazara al finalizar la campaña para eliminar restos de aceite y suciedad acumulada, y luego aplicamos lubricantes adecuados para garantizar el funcionamiento suave de los equipos”, ha explicado Caravaca. La calibración y ajuste de los equipos es otro paso crucial. Los equipos de extracción, como las centrifugadoras, deben operar con precisión para maximizar la calidad del aceite. Durante el mantenimiento, se verifican las velocidades y temperaturas, haciendo cualquier ajuste para asegurar que el proceso de extracción de la siguiente campaña sea eficiente y consistente. Además, el mantenimiento preventivo incluye la sustitución de piezas desgastadas. Las correas, rodamientos y filtros que muestran señales de deterioro se reemplazan antes de que puedan causar fallos durante la campaña. Caravaca ha señado que “es preferible prevenir que esperar a que la maquinaria se deteriore durante el proceso, lo cual sería mucho más costoso”. Por último, el mantenimiento abarca también la limpieza y revisión de los circuitos eléctricos e hidráulicos. Se eliminan residuos que puedan haber afectado el funcionamiento de estos sistemas, y se realiza un enjuague final para asegurar que los circuitos estén libres de contaminantes. Este enfoque de mantenimiento preventivo no solo optimiza el funcionamiento de la maquinaria, sino que también garantiza que Molino de las Torres mantenga su estándar de calidad en la producción de aceite de oliva virgen extra. Como ha destacado Caravaca “nuestra prioridad es que cada campaña se desarrolle sin contratiempos, y que el aceite que producimos mantenga su pureza y excelencia reconocida”.n
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx