28 TECNOLOGÍA Aquí entra en juego también la variable de automatización, que es el siguiente paso y donde parece que está el foco de aquí a los próximos años. Es cierto que, para eso, seguramente deben de darse las condiciones necesarias para poder llevar a cabo tal evolución. Es decir, primero los datos y después la automatización (y luego la IA). En este caso siempre recuerdo la anécdota de la calculadora y las matemáticas (qué sentido tiene usar una herramienta si el resultado que ofrece no sé cómo se ha realizado y, por tanto, no lo comprendo). Así, toda la tecnología de medición y control (como la tecnología NIR) es más que necesaria y entre sector productivo (en este caso la almazara y cooperativas) y las empresas tecnológicas deben marcar estrategias concisas que definan cual es el camino para obtener un proceso productivo eficiente y robusto, siempre teniendo en cuenta que el producto debe cumplir los estándares de calidad. CONCLUSIÓN La tecnología NIR es una herramienta crucial en la toma de decisiones en las fábricas, proporcionando datos en tiempo real que permiten ajustes rápidos y eficientes en los procesos productivos. En industrias como la del aceite de oliva, sistemas como SmartNIR monitorizan continuamente variables como el contenido de grasa y humedad, optimizando la producción y mejorando la calidad del producto. Esta capacidad de análisis inmediato es una ventaja significativa frente a los métodos tradicionales de laboratorio, que, aunque son precisos, requieren tiempo para ofrecer resultados, lo que puede retrasar la toma de decisiones críticas. El NIR en línea permite no solo el monitoreo continuo, sino también el análisis predictivo, lo que ayuda a identificar tendencias en el proceso productivo. Esto ofrece la posibilidad de anticipar escenarios no deseados antes de que afecten al rendimiento, evitando pérdidas de producto, o lo que es lo mismo, económicas. Además, esta tecnología es especialmente útil en situaciones en las que el control continuo es esencial para garantizar la consistencia y la calidad del producto final. Cabe destacar, que, a pesar de sus ventajas, la efectividad del NIR depende de una correcta calibración y mantenimiento regular. Aquí es donde los NIR de laboratorio siguen siendo fundamentales, proporcionando datos de referencia para ajustar y calibrar los dispositivos en línea. En todo su conjunto, la tecnología NIR es una herramienta con un gran potencial que, cuando se utiliza correctamente, mejora la eficiencia, reduce errores y optimiza la toma de decisiones en las fábricas.n NIR EN LÍNEA NIR DE SOBREMESA Necesidad de calibraciones Si Si Precisión en comparación con RMN Alta Muy Alta Análisis en continuo Si No Capacidad de decisión inmediata Si No Tiempos de reacción Inmediato No inmediato Eficiencia del muestreo Muy elevada Baja Visualización del impacto del ajuste En directo A posteriori Volumen de datos de trabajo Alta escala Baja escala Dependencia de personal para el funcionamiento No Si Ilustración 7 Tabla comparativa de funcionalidades NIR en línea vs laboratorio. Ilustración 6 SmartNIR en almazara.
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