ENTREVISTA 21 Cada año, ORIVA organiza un viaje de prospección para difundir el conocimiento del aceite de orujo de oliva entre los medios. ¿En qué aspectos de la producción se han centrado en esta ocasión? Este viaje ofrece una visión general integrando todos los ángulos de interés informativo: culinario, nutricional, agroalimentario, medioambiental o científico. Este enfoque general se completa a nivel particular según las demandas que tenga cada medio, en cuanto a temas, portavoces, datos o cualquier otro recurso que nos pidan. Aparte de con periodistas, es una acción de gran alcance divulgativo para estudiantes, nutricionistas o profesionales de distribución alimentaria, entre otros perfiles de interés. ¿Qué productores, refinerías y centros extractores se visitaron y por qué? Para facilitar la asistencia y aprovechar al máximo el tiempo, la agenda más habitual incluye visitas a algunas de las instalaciones más representativas de Córdoba y Sevilla. En el recorrido abrimos las puertas de una extractora, una refinería y también contamos con la colaboración del Instituto de la Grasa del Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Si hablamos de la producción, nos enfrentamos a una época de escasez en la cosecha. ¿Cómo afecta este problema al aceite de orujo de oliva? Nuestra estrategia se ha planteado a largo plazo y en dos fases. Primero los esfuerzos se han focalizado en los públicos profesionales, tanto industria como hostelería, y progresivamente, nos estamos abriendo al consumidor final El viaje anual que organiza ORIVA muestra el proceso de fabricación del aceite de orujo de oliva.
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