OLIVICULTURA 66 INNOVACIÓN Y SOSTENIBILIDAD, LOS GRANDES PILARES DEL OLIVAR ESPAÑOL Un mar de olivos. Una metáfora que describe a la perfección, la majestuosa visión y la orografía de una de las zonas de España que concentra el mayor número de olivos. Estamos hablando de la provincia andaluza de Jaén. Este año, la campaña, a pesar de estar marcada por la sequía y la ola de calor sufrida, arroja datos aún esperanzadores. Sin embargo, debemos poner en valor una serie de prácticas agronómicas esenciales, para no sólo mantener, sino incrementar la producción de este cultivo leñoso que tan arraigado se encuentra a nuestra cultura. La innovación, la agricultura de conservación, el desarrollo de prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente o la conservación del suelo, sin duda, se presentan como las claves para mantener uno de los cultivos productivos más importantes del sector agroalimentario español. Salvar el oro líquido que producimos y que tan valorado es en todos los mercados, nos obliga a mirar hacia un nuevo modelo, donde la naturaleza y el hombre se dan la mano. España es líder mundial en superficie, producción y comercio exterior de aceite de oliva. Es éste, un pilar fundamental de nuestro sistema agroalimentario. Una profunda tradición olivarera y una industria tecnológicamente avanzada, nos permite obtener un aceite de oliva de gran calidad y muy premiado a nivel nacional e internacional. El olivar es uno de los principales cultivos de nuestra agricultura, con más de 2,7 millones de hectáreas repartidas por todo el territorio español. Su valor es incalculable. El olivo, uno de los árboles más longevos, ha perdurado en nuestra historia y lo seguirá haciendo durante siglos. En Andalucía, la superficie dedicada al cultivo del olivar supera los 1,64 millones de hectáreas, siendo Jaén líder en olivar destinado a la producción Cubierta de gramíneas en olivar. Foto: Antonio Conde. Carmen Egea Periodista agroalimentaria
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