GRUPOS OPERATIVOS 61 más AOVE cada año. Si atendemos a los datos del MAPA de los últimos 20 años, y ajustando las categorías comerciales existentes en anteriores legislaciones, se puede ver en la figura 3 que Badajoz ha reducido la cantidad de aceite con defectos, no AOVE, para producir aceites sin defectos. Igual ha ocurrido en Cáceres (figura 4), provincia que hace 20 años solo producía uno de cada tres litros de la categoría AOVE, ahora produce dos de cada tres. No obstante, a pesar de estar en el buen camino y recoger ahora los frutos de las mejoras industriales, de cultivo y de formación de los trabajadores, aún quedan retos por superar: • Hay que mejorar la productividad del campo: como se observa en la figura 5, Extremadura posee una baja productividad en su olivar de molino. De acuerdo con los datos medios y la superficie de olivar, Extremadura produce de media 240 kg de aceite por hectárea, en la misma línea que Castilla la Mancha. Sin embargo, lejos quedan otras CCAA como Navarra o La Rioja, regiones con otros olivares más competitivos. Aunque los datos puedan ser inexactos por el flujo de aceitunas a otras CCAA, sí muestran una tendencia, una necesidad a mejorar la productividad. Esta baja productividad se podría relacionar con la nutrición del olivar. Una óptima nutrición y estado del cultivo podría mejorar la producción de aceite del árbol), pues si comparamos la superficie de Extremadura y la elevada producción de aceite de otras comunidades autónomas, se observa que la aceituna de Extremadura posee un rendimiento industrial bajo. Y no solo es debido a variedades como la Manzanilla Cacereña, cuyos frutos poseen un bajo contenido en aceite, o por los olivares superintensivos, por indéntico motivo, sino que en general, hay que mejorar la nutrición del campo, y no solo eso, sino de forma sostenible y económica. Tenemos mucha superficie de olivar que debe ser más competitivo, producir más de forma sostenible es fácil con la introducción de prácticas agronómicas que se van a mostrar en este proyecto. • Hay que aumentar la superficie de olivar ecológico: Extremadura posee importantes cualidades para diferenciar sus producciones como ecológicas. Sin embargo, el olivarero no confía en este sistema de manejo del olivar y, aunque se ha frenado la pérdida de superficie en los últimos años, no se aprecia un repunte o aumento sensible de futuras plantaciones de olivar ecológico. La causa no debe situarse únicamente en la pérdida de productividad y excusas con las subvenciones, debiéndose hacer esfuerzos de comunicación y divulgación que, bien llevado, un olivar ecológico no tiene por qué tener menos productividad que un olivar convencional (figura 6). Figura 3. Evolución cualitativa de la producción de aceites de oliva vírgenes en la provincia de Badajoz. Elaboración propia a partir de datos del MAPA. Figura 4. Evolución cualitativa de la producción de aceites de oliva vírgenes en la provincia de Cáceres. Elaboración propia a partir de datos del MAPA.
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