CALIDAD 42 Los resultados de este estudio pueden ser de gran aplicabilidad para el sector oleícola, ya que permiten ahondar en los factores que permiten incrementar la calidad y rendimiento de sus aceites ¿AFECTA EL PROCESO DE LAVADO Y EL MOMENTO DE LA RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS EN LA CALIDAD DE LOS ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA? M. Pilar Segura-Borrego1, Contratada postdoctoral de la Universidad de Sevilla; Rocío Ríos-Reina1, Contratada postdoctoral de la Universidad de Sevilla; Antonio J. Puentes-Campos2, Ingeniero Agrónomo, Servicio de Promoción Rural; Brígida Jiménez-Herrera3, Directora Centro IFAPA 'Cabra'; y Raquel M. Callejón1, Profesora Titular de la Universidad de Sevilla. 1 Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla. 2 Delegación Territorial de Granada. Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural. Junta de Andalucía. 3 Departamento de Tecnología, Postcosecha e Industrias Alimentarias, Centro IFAPA “Cabra”, Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera, Córdoba.
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