65 SUBPRODUCTOS OLIVAR Este bajo valor en las tablas Fedna es un aspecto discutible que seguramente no está actualizado con estudios más recientes, ya que los subproductos del olivar tienen un alto nivel de lignina y la proteína está muy ligada a la fibra. Para concretar los valores de la hoja de olivo, depende mucho del sistema de recogida de la aceituna, la separación de la tierra… La calidad de la hoja de olivo depende mucho de la forma en la que los agricultores recogen la aceituna, separando el suelo del vuelo, barriendo… Por ejemplo, en la almazara de nuestra cooperativa se realiza este manejo, para tener una alta calidad en el aceite de oliva. Para la separación de la hoja de olivo, se cuenta con una máquina que tiene tres partes. En primer lugar, tiene una criba que separa la tierra, que se va por una cinta. En un bombo giratorio, cae la aceituna y la empuja un chorro de aire, para ir separando todas las hojas que caen proyectadas a otra cinta. También se separan los tallos más grandes y las piedras. ORUJO DE ACEITUNA El orujo de aceituna, también llamado ‘pulpa de aceituna’, es el producto fresco que sale de la almazara tras la molienda. Se suele aplicar varios repasos para sacar todo el aceite posible. Posteriormente se transporta a las orujeras, que almacenan el orujo en grandes balsas y se va procesando, secando y extrayendo el aceite a lo largo del año. Se conserva en grandes balsas a la intemperie. El orujo de aceituna tiene aproximadamente un 80% de humedad y entre un 2% y 3% de grasa. Cuando se seca, ese nivel de grasa puede subir hasta un 8%, por lo que ese nivel de aceite es extraído por la industria, aunque también puede ser vendido para la alimentación animal, ya sea con el nivel de grasa intacto o seco con un 1% de grasa, por lo que son valores nutritivos totalmente diferentes. APLICACIÓN PRÁCTICA EN LA COOPERATIVA La experiencia de Los Remedios-Picasat ha consistido en tomar la hoja de vuelo, limpia sin piedras y sin palos, junto con orujo deshuesado, añadiendo maíz, DDG, minerales, correctores, molibdeno… Se hace una mezcla en el carro unifeed que se ensila en microsilos y se dirige a la alimentación de vacas, cabras y ovejas. Este producto se ha ofrecido a ganaderos de la cooperativa de vacuno y ovino, que normalmente tienen un sistema de producción extensivo y utilizan este producto como complemento en las épocas del año con pocos recursos en el campo. También se utiliza en caprino de leche, como sustitutivo de los forrajes habituales. Se trata de una mezcla completa pensada en vacuno, pero se está usando en su mayor parte en caprino. La aceptación de los ganaderos ha sido muy buena. En el caso del ganado extensivo, depende mucho de cada año, pero en el caso del
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