64 SUBPRODUCTOS OLIVAR Uso de subproductos del olivar en la alimentación de rumiantes El número de hectáreas de olivo no para de crecer en España, por lo que cada vez ofrece una mayor cantidad de subproductos para la alimentación de rumiantes. Ya se cuenta con una experiencia importante en el aprovechamiento de estos subproductos por parte de la ganadería. Salvador Sánchez Vargas Veterinario de la cooperativa Los Remedios-Picasat Por lo tanto, se obtienen dos subproductos: hojas de olivo y alperujo deshuesado. Tradicionalmente, las almazaras han regalado prácticamente a los ganaderos las hojas de olivo. Sin embargo, cada vez tiene un mayor valor, ya que ahora también se puede usar como biocombustible, para compost o para biomasa como cogeneración, sobre todo teniendo en cuenta la situación actual del mercado de la energía. Por lo que respecta al alperujo deshuesado, normalmente las almazaras lo llevan a las orujeras, donde se extrae el aceite de orujo y también se utiliza para alimentación animal o para biomasa. HOJA DE OLIVO Los valores nutritivos de los alimentos dirigidos a alimentación animal se recogen normalmente en tablas y las más utilizadas en España son las de Fedna, que recogen valores de energía, grasa, proteína… Según estas tablas, la hoja de olivo tiene menor valor de energía (0,34) que la paja (0,43). También tienen valores muy bajos la hoja de olivo fresca y el orujo de aceituna húmedo. La cooperativa Los Remedios-Picasat es multifactorial, ya que tiene almazara de aceitunas y fábrica de pienso, por lo que se pueden realizar estas experiencias de subproductos del olivar. Cuando un agricultor lleva a la cooperativa la aceituna del campo, en la almazara se separa la hoja (5% del total). Se muele en la almazara, se obtiene el aceite (18%) y se obtiene el alperujo húmedo. Se quita el hueso (8%), que en la actualidad tiene un precio muy alto, debido a la fuerte demanda para biomasa. Finalmente, nos queda un producto que es el alperujo húmedo deshuesado (69%).
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