OLIVICULTURA FUENTE DE DATOS Y ANÁLISIS DESCRIPTIVO DE LA MUESTRA DE OLIVAR Para llevar a cabo el análisis comparativo del desempeño económico de explotaciones de olivar en producción ecológica frente a explotaciones en producción convencional, hemos utilizado los microdatos proporcionados por la Red Contable Agraria Nacional (RECAN). La RECAN es una base de datos técnicos y económicos de las explotaciones agrarias españolas actualizada anualmente por el MAPA, que constituye la fuente de microdatos de empresas agrarias más completa a nivel nacional. Dentro de la RECAN, los datos recogidos de las diferentes explotaciones muestreadas se agrupan en función de una tipología de explotaciones común para toda la Unión Europea. Así, los datos de la submuestra de explotaciones de olivar se agrupan dentro de la Orientación Técnico-Económica (OTE) 37. En 2020, la RECAN recogió información técnica y económica de un total 435 explotaciones de la OTE 37, con una superficie media de 25,9 ha y una producción bruta total media de 49.083 euros. De estas 435 explotaciones de olivar, 290 fueron de producción convencional y 145 de producción ecológica. Para tener en cuenta la variabilidad del desempeño económico en función de las diferentes campañas, inicialmente se consideraron tres años para el análisis: 2014, 2018 y 2020. En este sentido, las variaciones anuales de los rendimientos, los precios del aceite y los indicadores sectoriales de rentabilidad, permiten clasificar estos años como representativos de una campaña olivarera “mala”, “buena” y “normal”, respectivamente. En cualquier caso, se ha optado mostrar únicamente los resultados relativos al ejercicio 2020, en la medida que este representa una campaña “normal” para el sector y, por tanto, su interpretación nos va a permitir enumerar aquellos elementos que, con carácter general, explican las diferencias de desempeño económico entre los dos sistemas de producción de olivar comparados. La Tabla 1 muestra, para el año 2020, los valores promedio de los diferentes indicadores que hemos utilizado para evaluar el desempeño económico del olivar ecológico frente al convencional, así como la diferencia observada para cada uno de ellos (véase la diferencia aparente en la cuarta columna de la tabla)1. Como se observa en la tabla, aparentemente, observando las diferencias sin considerar emparejamiento, el olivar ecológico presenta una productividad de la tierra sustancialmente menor que el olivar convencional (-747 €/ha), debido principalmente a la menor intensidad productiva del primero. Esto provoca, a su vez, que exista un diferencial de ingresos totales desfavorable para el olivar ecológico (-640 €/ha), en la medida que las pérdidas por las menores ventas (-747 €/ha) no se compensan con las mayores subvenciones como consecuencia de las ayudas a la producción ecológica del segundo pilar de la PAC (+107 €/ha). Estos menores ingresos del olivar ecológico tampoco son compensados con los menores costes de produc SUPERFICIE DE OLIVAR EN ESPAÑA (hectáreas) AÑO SUPERFICIE ECOLÓCIGA % 2014 2.593.523 172.391 6,6% 2015 2.605.252 197.136 7,6% 2016 2.623.156 196.567 7,5% 2017 2.650.801 195.114 7,4% 2018 2.697.445 200.129 7,4% 2019 2.733.620 209.288 7,7% 2020 2.751.255 222.723 8,1% 2021 2.770.424 256.507 9,3% Gráfico 2. Superficie de olivar ecológico en España (2014-2021). Fuente: ESYRCE e Informe de Producción Ecológica (MAPA). 50
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx