23 GRUPOS OPERATIVOS Agroalimentario (CTAEX) quien expuso las cinco actividades que componen el proyecto y los objetivos de tales acciones que se están ya ejecutando. Entre estas actividades el investigador de CTAEX destacó los aspectos para la mejora de la nutrición del olivar, el estudio de costes del olivar Manzanilla Cacereña, el perfeccionamiento de los procesos de elaboración de aceitunas, la búsqueda de la singularidad de sus producciones, la mejora del aprovechamiento de subproductos, así como la elaboración de un Plan Estratégico para la Manzanilla Cacereña. En la siguiente ponencia se trató un tema crucial y de gran interés en las fechas en las que se desarrolló la jornada, pues a mediados de septiembre arrancaba la cosecha de la aceituna para mesa, y el control de la mosca del olivo es de enorme impacto en la calidad de los productos finales. Así lo subrayó Josefa Castro, Técnico de campo de Acenorca, cooperativa de segundo grado que agrupa a 20 cooperativas. Josefa destacó la importancia de conocer el ciclo de la mosca, así como la sensibilidad de ésta a las altas temperaturas, afectando a su capacidad reproductora. También describió los métodos de seguimiento que los técnicos de las cooperativas hacen regularmente mediante las trampas de feromonas y las capturas con los mosqueros. Por último, hizo hincapié en los tratamientos que se pueden realizar y, sobre todo, cuándo está justificado dicho tratamiento, para reducir las poblaciones y los ataques. La segunda ponencia la realizó el investigador Fernando Pulido, de la Universidad de Extremadura, exponiendo el valor ambiental del olivar de montaña en el norte de Cáceres, y que, además de poder tener un importante valor en la contención de los grandes incendios que asolan todos los años los montes de Cáceres, pueden convertirse en una fuente distinta de rentabilidad para los productores de la comarca. Pulido destacó que algunos valores ambientales pueden hacerse comercializables, mientras que otros, intangibles, pueden aportar una diferenciación y valor a estas producciones. Y todo ello por el alto poder favorecedor de la biodiversidad que posee el olivar, muy por encima de otros cultivos. Es por ello que se ha promovido un sello de calidad, denominado 'MOSAICO Extremadura', que certifica que los productos que lo llevan proceden de explotaciones que contribuyen a la prevención de incendios. Los productos que ya se comercializan con este sello no son solo AOVEs, sino también otros productos como quesos y derivados lácteos. La tercera ponencia de la jornada la realizó el oleólogo de CTAEX y Responsable del Grupo de Investigación del Centro Tecnológico, quien expuso de forma breve la cadena de valor de los aceites de oliva y los diferentes actores que conforman cada uno de los eslabones. Alfonso Montaño destacó que se van a estudiar los costes de la aceituna Manzanilla Cacereña con la finalidad de buscar herramientas que permitan hacer más competitivo el olivar de sierra, el cual, no solo tiene un valor de producción, sino que es un bien público que no se debe abandonar. En ese punto el oleólogo anotó que en la provincia de Cáceres se abanDentro del proyecto se pretende establecer como sistema de monitorización de la aceituna Manzanilla Cacereña la textura para relacionarla con la calidad en almazara y entamadora. OBJETIVOS Y ACTIVIDADES DEL PROYECTO Mejora de la nutrición del olivar Estudio de costes del olivar Manzanilla Cacereña Perfeccionamiento de los procesos de elaboración de aceitunas Búsqueda de la singularidad de sus producciones Mejora del aprovechamiento de subproductos Elaboración de un Plan Estratégico para la Manzanilla Cacereña
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