ENTREVISTA 74 intención de pago en relación con la trazabilidad. Se ha tomado como referencia seis estudios de la actitud de compra en la Unión Europea, dos españoles, uno belga y tres más transnacionales. El sector agrícola cuenta con pocas iniciativas sobre la aplicación del Blockchain, pero desde el grupo operativo estamos seguros que está totalmente capacitado para su puesta en marcha. ¿En qué consistirá el asesoramiento económico y en sostenibilidad medioambiental que promueve el proyecto en las explotaciones y qué entidades o empresas serán las encargadas de ofrecerlo? En cuanto al asesoramiento económico individual se basa en cumplir con los criterios establecidos por el asesor, certificando el origen de la producción de las aceitunas mediante la puesta en marcha de la herramienta digital para permitir la mejora de los resultados económicos. Y sobre el asesoramiento en sostenibilidad y medioambiente, se va a crear un módulo digital que englobe cuestiones como la adaptación y mitigación del cambio climático, utilización de insumos y recursos naturales y el desarrollo de las energías renovables. Esto permitirá que las explotaciones de olivar se ajusten al modelo de producción europeo. ¿Qué tipo de soporte técnico para los productores se contempla en el GO? ¿Está previsto que la industria que participa pueda hacerse cargo de determinadas labores o tareas agrícolas? Dentro de los avances que se utilizarán en el proyecto, contaremos con una herramienta digital que nos ayude en el proceso de asesoramiento en todos los ámbitos de la producción, desde la calidad del producto a la mejora en los resultados económicos, pasando por el cumplimiento de la normativa en aspectos medioambientales. La estructura del sector provoca ciertas ineficiencias que suponen un aumento de costes, por esta razón el grupo operativo tiene como objetivo la identificación de estas situaciones y la puesta en marcha de soluciones concretas. Pero cuando se habla de cultivo asistido o compartido estamos pensando más en el trabajo que puedan realizar cooperativas o asesores y la realización de labores de manera agrupada en el campo. ¿Qué puede aportar la tecnología blockchain a la valorización de este producto en el mercado? ¿Qué perfiles de consumidor cree que pueden valorar más esta estrategia de diferenciación? La herramienta blockchain va a aportar una mejora en los resultados económicos de las explotaciones y una mejor posición y participación en el mercado, ya que esta creación va a dar un mayor valor añadido a lo largo de la cadena junto con los asesoramientos. Como hemos comentado anteriormente, en la redacción de la propuesta se han tenido en cuenta varios estudios sobre la percepción del consumidor sobre este tipo de tecnologías. En cualquier caso una de las primeras actuaciones del grupo operativo será la realización de un estudio de mercado del consumidor español, para obtener más información al respecto. Según los estudios analizados, el consumidor valora en principio que la trazabilidad sea capaz de ofrecer información sobre la calidad intrínseca, la seguridad de los alimentos y el origen del producto. ¿Cómo se espera que mejoren los resultados económicos de las explotaciones gracias a esta tecnología? Esta tecnología pretende que los olivareros tradicionales hagan un uso más eficiente de los recursos naturales, para asegurar un abastecimiento de este producto de unamanera estable y sostenible ofreciendo al consumidor un producto diferenciado. Sin duda, esto ayudará a que las explotaciones de los olivareros sean más competitivas económicamente. Por otro lado, se pretende que el consumidor final sea consciente del producto que existe en los diferentes lineales, de tal manera que el valor económico generado a lo largo de la cadena se reparta de manera justa y equilibrada y que el olivarero tenga una mejora en el precio percibido por este aceite de oliva virgen extra que procede de olivar tradicional.n
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