56 PAÍSES PRODUCTORES: FRANCIA Más del 32% del olivar francés es ecológico y desde hace más de 10 años se registra una fuerte reconversión de las explotaciones olivareras hacia la producción ecológica, es decir, +234% de explotaciones certificadas ecológicas en 15 años. Otra característica del olivar francés, común a ambos países, es la diversidad e incluso heterogeneidad de los sistemas de cultivo del olivo. En efecto, Francia se compone tanto de olivos que se cosechan esporádicamente sin ser realmente mantenidos, como de olivos cultivados y cosechados regularmente. Así, la gama de olivicultura va desde la recolección hasta la superintensiva. El olivar francés es mayoritariamente tradicional (98%) y en su mayor parte mecanizable, pero desde hace algunos años las plantaciones en seto están creciendo rápidamente. Es difícil contabilizar el número de hectáreas de regadío en Francia, pero se sabe que el rendimientomedio en regadío ronda las 6-7 t/ha y las 3 t/ha en secano. Aumentar la productividad del olivar francés es el principal objetivo que se ha fijado el presidente de la interprofesión olivarera francesa, Laurent Bélorgey, sobre todo para reducir los costes de producción, que siguen siendo muy elevados en Francia en comparación con otros países productores. Producción de aceites de oliva franceses con denominación de origen. Típico paisaje olivarero en la región de Baux-de-Provence, en el País de Van Gogh (Fuente Hélène LASSERRE, France Olive).
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