PUBLICACIONES JOSÉ VICO, AUTOR DE LA OBRA "Este oficio sigue teniendo futuro" David Pozo 'Cómo gestionar una almazara, paso a paso. El arte de elaborar Aceite de Oliva Virgen Extra' es el título de la obra ideada y escrita por José Vico, que transmite en ella tres décadas de experiencia en el sector oleícola. A lo largo de estos 30 años ha participado en proyectos que le han ayudado a aprender y enfrentarse a nuevos retos para formarse como experto oleicultor. La publicación va dirigida a trabajadores de almazaras, personal directivo, consejos rectores, emprendedores y personas a las que les gusta o tienen interés por los aceites de oliva virgen. ¿Qué pretende aportar con esta obra al mundo de las almazaras? Este trabajo lo he realizado con la ilusión de ser útil y con un lenguaje sencillo que resulte cómodo. Pretende aportar una información que ayude al lector a no perder su tiempo, la identidad, los nervios y el dinero. ¿A quién va dirigido? Es una obra dirigida a trabajadores presentes y futuros de la almazara: personal directivo para que con esta información puedan tomar decisiones: emprendedores de AOVE para que conozcan más de cerca este negocio. y también a personas a quienes, como hobby, les guste el mundo AOVE y ampliar sus conocimientos. ¿Cómo surgió la idea de elaborar el libro? Surge como una necesidad que tenía de ordenar el caos de información existente en mi mente. Responder a preguntas sencillas se convertía en un problema, más que aclarar terminaba confundiendo al escuchante. Comencé resumiendo la información, sacando conclusiones y una vez ordenada decidí compartirla con este libro. 68
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